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Pane, burro e marmellata

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Home » Indice Ricette

Indice Ricette

Cari amici, eccovi un indice ricette provvisorio con il quale potrete muovervi meglio tra le pagine di questo blog.

IN FASE DI AGGIORNAMENTO

[Clicca sull’immagine corrispondente per accedere alla categoria]



Finger food + stuzzichini vari

Biscotto sablè al parmigiano con mousse ai formaggi e mousse di pere o pere caramellate
Caviale di fave e menta con crackers alla menta
Cucchiaio di spuma di fagioli e gambero
Dolmades (Dolma, Wara Einab, دوُلما )  –  Involtini di foglie di vite
Empanadillas Salteñas – empanadillas argentine
Krapfen ripieni di crema di Gruyère
Lavash crackers
Mini Sandwiches di Panettone e Pâté di Pollo al Pinot Grigio con cuore all’Uva
Panini al formaggio con mousse ai semi di papavero
Quiche con asparagi e formaggio di capra
Scones alle olive
Sorrisi di ricotta e spinaci
Tartellette alla crema di cipolle con cipolle caramellate
Vols au vent con crema di parmigiano, pancetta affumicata ed olive nere
Vols au vent con crema leggera al cioccolato, fichi e mandorle in lamelle

Stuzzichini vari {crackers, grissini, ecc.}

Biscotto sablè al parmigiano
Crackers alla menta
Lavash crackers

Mousses, salsine e condimenti

Dolci
Bavarese ai frutti di bosco
Bavarese alle fragole
Bavarese alle nocciole
Bavarese alle nocciole di Palma D’Onofrio
Cioccolato Chantilly  (Mousse al Cioccolato Senza Lattosio)
Crema al cioccolato bianco
Crema di nocciole e cioccolato (simil Nutella)
Crema di ricotta
Crema inglese al microonde
Crema leggera al cioccolato
Crema pasticcera al dulce de leche
Crema pasticcera leggera
Crème brûlée alla vaniglia
Ganache al cioccolato fondente
ganache al cioccolato bianco e lamponi
Ganache di lamponi e cioccolato fondente (Hermé)
Ganache al cioccolato fondente e lamponi
Mousse ai due cioccolati ed amaretto
Mousse al cioccolato (Cioccolato Chantilly)  senza Lattosio
Mousse al cioccolato fondente 1 senza panna
Mousse al cioccolato fondente 2 con panna
Mousse al cioccolato fondente 3 con pâte à bombe
Mousse al pistacchio
Salsa di fragole
Salsa gelificata di fragole 

salate

Bābā ġannūj – بابا غنّوج
Caviale di fave e menta
Citronette
Crema al parmigiano
Crema di cipolle
Hummus – حمّص
Mousse ai semi di papavero
Mousse alla cipolla di Tropea
Patè di Palamita
Pesto di basilico
Pesto di pomodori secchi
Pesto (o salsina) di Nocciole ed Erbette
Salmoriglio
Salsina alle Mandorle e Prezzemolo
Vinaigrette di David Lebovitz


Antipasti
Antipasto ai profumi del bosco
Bruschetta “Profumo di mare”
Caponata in tortino con contorno di quenelles di patate
Carpaccio di pesce spada
Caviale di fave e menta con crackers alla menta
Crepes al tonno
Crispelle
Crostoni Mediterranei
Fagottini di crêpes con prosciutto e piselli
Fiori di zucca ripieni
Frittelle di baccalà
Frittelle di fiori di zucca 
Involtini di peperoni arrostiti
Millefoglie alla ‘Nduja con crema chiboust e pomodorini confit 
Millefoglie di zucchine e merluzzo su coulis di peperoni rossi
Mini Sandwiches di Panettone e Pâté di Pollo al Pinot Grigio con cuore all’Uva
Pomodorini Pachino ripieni
Smørrebrød di uova strapazzate alle erbette
Soufflé al formaggio


Primi
 
Agnolotti di Timau – Cjalsòns Krofin di Timau
Amaranto ai fagioli cannellini e barbabietola rossa
Burghul al Pesto di Nocciole e Pollo – بُرْغُل بِالبُنْدُقِ و الدِجَاجِ
Cannelloni dell’orto
Cavatelli Neri, Cicerchie e Frutti di Mare
Cavatelli risottati alle favette e bottarga di muggine
Couscous alla crema di prezzemolo e mandorle e verdurine varie
Crêpes alle melanzane
Fettuccine prosciutto e piselli
Fusilli al sugo di pesce spada ed olive nere
Fusilli lunghi con i broccoli (romani) arriminati
Gli Gnocchi – Ricetta Base
Gnocchetti ai fiori di zucca in salsa di noci e zucchine
Gnocchetti con ragù di salsiccia
Gnocchi in crema verde su cetino di parmigiano
Lasagna leggera al pomodoro fresco
Lasagne con crema di cavolfiore, ricotta e pepe rosa
Lasagne con gamberi, zucchine, pesto e mozzarella di bufala
Linguine ai fiori di zucca, zucchine e gamberi
Linguine alla crema di zucchine e pesto di pomodori secchi con Butterfly Tuiles al parmigiano e cannella
Linguine alle cozze
Linguine con pesce spada e melanzane
Linguine con ragù di salsiccia
Maccheroni col ferretto con ragù di polpette 
Macco di fave (calabrese)
Minestra di fagioli e zucca
Minestra di latte
Orecchiette e broccoletti (o cime di rapa)
Pasta alla Norma
Penne con zucchine e peperoni
Polpettine tricolori in brodo “Viva l’Italia!”
Quadrucci e ceci
Quadrucci e verza
Quinoa con fagioli neri, zucchine e fiori di zucca  (Gluten free)
Ravioli di melanzane
Ravioli di zucca con fonduta di parmigiano
Ravioli ripieni di caprino e broccoletti alle nocciole
Ravioli (anolini) ripieni di ricotta e spinaci
Raviolini di pesce
Riso Thai con fiori di zucca e pesce spada
Risotto agli asparagi e calamari
Risotto ai fiori di zucca e pistilli di zafferano
Risotto al prezzemolo e parmigiano – ricetta light
Risotto al radicchio e prosciutto cotto
Risotto alle fave e pancetta
Risotto alle zucchine e peperoni su cestino di pasta phyllo
Risotto del pescatore su cestino di pasta phyllo
Schiaffoni alle zucchine, cozze e peperoncino
Spaghetti alla carbonara di zucchine
Spaghetti alla chitarra (fatti a mano) con funghi e Lou blau (formaggio)
Spaghetti alla chitarra con Patè di Palamita, Rosamarina Piccante e Pomodoini Datterini confit
Spaghetti alla chitarra con Pesto di pistacchi di Bronte DOP e Polvere di Liquirizia di Calabria DOP
Spaghetti con alici e mollica
Soufflé al formaggio
Stroncatura con zucchina fritta e fiori di zucca
Tagliatelle alla crema di carciofi
Tajine di ceci e zucca – طاجين باليقطين و الحمص 
Tortellini (e ravioli) di carne
Vellutata di zucca e funghi
Zuppa di ceci e polpo
Zuppa di fagioli e broccoli
Zuppa di fagioli ed orzo
Zuppa di fagiolini
Zuppa di lenticchie, foglie di broccolo saltate e peperoncino
Zuppa di pesce in Crosta di pane
Zuppa di riso alle zucchine e gamberetti
Zuppa reale di pesce Capone


Secondi

Carne
Agnello alla cipolla di Tropea e patate al forno
Alette di pollo con funghi e patatine al forno 
Arista arrosto all’arancia ed arance caramellate
Arrosto alla crescenza
Arrosto di vitello farcito con funghi (tasca)
Boeuf Bourguignon di Julia Child su cestino di Patate Duchessa
Carbonnades à la flamande di Julia Child
Cinghiale alle bacche di ginepro, purea di castagne e tortino di mele e patate
Cordon bleu di pollo agli spinaci
Costate di maiale al forno con patate
Costolette di agnello impanate nella farina di mais con contorno di purè di piselli e carote e stelle di pan carrè
Crocchette di tacchino e Insalata variopinta con Vinaigrette 
Empanada Salteña – empanada argentina
Faraona al forno con funghi
Fiori di zucca ripieni di carne
Hamburgers alle erbe e vino
Il Kofta – الكُفتَةُ
Involtini all’ortolana
Involtini di carne alla senape di Julia Child
Involtini di foglie di limone e Sbrinz
Involtini di prosciutto
Le spinacine di pollo
Manzo, mele e Chips di patate al burro salato 
Pancetta arrotolata di Nero di Calabria arrosto 
Petti di pollo agli champignons di Julia Child
Petti di pollo alla paprica, cipolla e panna di Julia Child – Supreme de volaille Archiduc
Petti di pollo alla pizzaiola
Pollo all’arancia e curcuma
Rotolo di carne con ripieno di champignons
Tajine di Polpette Speziate al Ra’s el-Hanouth e Noce Moscata – طاجين بالكفتة متبلة بالرأس الحنوت و الجوز الطيب
Tasca di vitello arrosto ripiena di salsiccia, pinoli….


Pesce

Aguglia imperiale in umido
Barracuda (o tonno) alla marinara
Filetti di Trota Salmonata ai pistacchi e mandorle su radicchio variegato di Castelfranco
Involtino di Pesce Capone con contorno di patate paglia
Involtini di pesce spada alla messinese
Involtini di spatola e chubritza
Merluzzo verdemare al pepe rosa
Pesce arrosto e patatine (Barbecue)
Pesce Spada al gratin
Pesce Spada al Vapore con Salmoriglio
Pesce Spada allo Zenzero, Lemongrass e Limone con Porro caramellato
Salmone allo scalogno e pepe rosa
Sgombro al limone 
Tajine di Stocco (a mammulisi)
Tortiera di Alici
Trancetti di tonno al forno con pomodorini e cipolle di Tropea
Uova
Frittata di cipolle rosse di Tropea e patate
Soufflé al formaggio
Uova in cocotte con funghi porcini
Uova ripiene calate al sugo

Verdure
Fiori di zucca ripieni
Fiori di zucca ripieni al profumo di pesto
Fiori di zucca ripieni di carne 
Frittelle di fiori di zucca 
Gratin di Patate alla Provenzale di Julia Child
Indivia belga al prosciutto cotto e Gran Kinara in cocotte 
Le melanzane ripiene di mamma 
Millepetali di fiori di zucca
Parmigiana Light
Peperoni ripieni
Polpette di miglio e zucca (gluten free)
Pomodori alla provenzale
Zucchine ripiene di purè


Contorni ed insalate

verdure

Broccoli affogati calabresi
Gratin di Patate alla Provenzale di Julia Child
insalata primavera
Patate Duchessa
Patate Hasselback
Patate Paglia
Millepetali di fiori di zucca
pisto spagnolo – PISTO ESPAÑOL
Pomodori alla provenzale
Pomodorini (Datterini) confit
Pomodorini Pachino ripieni
Purè di patate all’olio
Purea di castagne
Tortino di patate e mele
Verdure ripiene al vapore
Zucca all’uso isolano

insalate
Insalata di rucola, melograno e noci
Insalata variopinta con Vinaigrette 

latticini
Caprese di spaghetti di mozzarella

Piatto Unico
Fiori di zucca ripieni di carne 
Insalata estiva di fagioli
Insalata (tiepida) di farro, fagioli all’occhio e favette alla curcuma
Insalata variopinta con Vinaigrette e crocchette di tacchino 
Tajine di ceci e zucca – طاجين باليقطين و الحمص
Verdure al vapore e stracchino in guscio di pasta matta

Torte salate
Galette agli asparagi, funghi e ricotta con timo fresco
Quiche Lorraine di Alfred Hitchcock
Tarte tatin di pomodorini pachino

Bevande
Cioccolata calda
Frappè di more
Frappè alla nocciola
Tè alla pesca

Conserve
Amarene sciroppate (tipo Fabbri)
Confettura di fichi e mandorle
Confettura di pere e vaniglia
Confettura di prugne
Confettura extra di pesche e basilico al limone (a basso Indice Glicemico)
Confettura di zucca e cardamomo
Confettura leggera alle fragole e bacca di vaniglia
Crema di nocciole e cioccolato (simil Nutella)
Dulce de Leche – Marmellata di Latte
Fichi secchi
Gelatina di ciliegie
Marmellata di amarene
Marmellata di arance rosse
Marmellata di cipolle di Tropea e mele
Marmellata di fichi e cannella
Marmellata di fichi e rosmarino
Marmellata di fragole
Marmellata di pere e pepe rosa
Marmellata di zucchine e fiori di zucca caramellati
Mousse alla cipolla di Tropea
Marmellata di pesche bianche e fichi
Passata di pomodoro
Pere sciroppate


Torte

Apple crumble pie in crosta di frolla
Bakewell Tart
Bûche de Noël al cioccolato fondente, vaniglia e pistacchio
Cake di farro al cioccolato e banana (senza lattosio)
Cassata al forno
Chocolate Valentino con ganache al cioccolato e miele e gelato alla vaniglia
Coffee Cake meringata ripiena al cioccolato e zafferano
Crostata alle mandorle e fichi caramellati
Crostatine di mela e cannella (senza glutine e senza lattosio)
Girandole di Mousse di cioccolato
Il Pandoro
La Tarte au Sucre du Nord
Pie di more – Blackberry Pie
Strawberry & white chocolate roll
Strudel di pasta frolla con fragole e frutti di bosco
Toffee Apple & Cardamom Upside Down Cake – Torta capovolta alle mele e cardamomo ricoperta di Toffee
Torta al cioccolato antica – Old-fashioned chocolate cake – Nigela Lawson
Torta al latte caldo – Hot milk sponge cake
Torta al limone senza lattosio
Torta alle ciliegie e semi di papavero
Torta Calabria
Torta capovolta alle arance caramellate e vaniglia
Torta di biscotti
Torta di biscotti al cioccolato – Chocolate Biscuit Cake
Torta di ciliegie e mandorle (senza glutine e senza lattosio)
Torta di mele di Nonna Papera
Torta di Mele e Mandorle al profumo di Amaretto
Torta di mele e mirtilli della nonna di Donna Hay
Torta di nocciole e cioccolato
Torta di ricotta e mirtilli  
Torta di rose
Torta Margherita
Torta “Nuvoletta al limone”
Torta ricotta e pere
Torta soffice al limone e fichi
Tortine di ricotta di capra e ciliegie 
Truffle Cake


Torte (+ Dolcetti) Speciali

Barrette al limone e Fior di sale
Cake di farro al cioccolato e banana (senza lattosio)
Cassata al forno
Chiffon Cake al bergamotto e cioccolato fondente con mirtilli e ribes rosso senza lattosio
Christmas Stollen
Chocolate Truffle Cake
Ciambelline ripiene di crema di ricotta
Coffee Cake meringata ripiena al cioccolato e zafferano 
Croquembouche
Crostata alle mandorle e fichi caramellati
Entremet Chocolat Noisette (con joconde imprimé) 
Frollini al mais ripieni di ricotta e mirtilli (ispirazione Hermè)
Gioco di cioccolato e zucchero dorato 
Krapfen (o Doughnuts) ripieni di crema al cioccolato e nocciole
Macarons al cioccolato fondente e burro salato dal cuore puro
Macarons al cioccolato, zucca e Sbrinz
Macaron a cuore pralinato  
Macarons rosa al cioccolato bianco e lamponi
Marquise al cioccolato
Mini cakes di primavera
Ottoveli Obsession
Pasticciotto leccese di zia Bally
Petits Macarons al cioccolato fondente, Coitreau ed arancia 
Pignolata
Pavlova al cioccolato, cioccolato chantilly e riccioli di cioccolato  (senza glutine e senza lattosio)
Piccoli Plumcakes alle albicocche e ciliegie (senza glutine e senza lattosio)
Povitica: un pane dolce alle noci e cioccolato 
Rainbow cake e Rose in pasta di zucchero
Schiacciata fiorentina con l’uva (fragola)
Soffio di cioccolato ai frutti di bosco
Tarte al cioccolato e lamponi: Tarte Chloé di Pierre Hermé
Tarte Royale alle more e ribes bianco (dalla royale di Leila Lindholm)
Tartellette di farro alle nespole e nocciole 
Tiramisù alle fragole e frutti di bosco
Torta al latte caldo – Hot milk sponge cake
Torta “Benvenuto 2009”
Torta “Coccole di cioccolato”
Torta capovolta alle arance caramellate e vaniglia
Torta di biscotti al cioccolato – Chocolate Biscuit Cake
Torta di compleanno con rosa
Torta di rose
Torta “La piccola musicista”
Torta Nuvola di fragole, panna e cioccolato
Torta pacco regalo a due piani
Torta pacco regalo con farfalline
Torta ricotta e pere
Torta “Ritratto di Dama”
Torta Sacher ai Mirtilli
Torta “Sinfonia di cioccolato”
Zeppole di San Giuseppe

Torte in pasta di zucchero
Alice in wonderland cake
Peppa Pig cake 
Rainbow cake e Rose in pasta di zucchero 

Dolci al cucchiaio e Gelati
Crème Brulée
Marquise al cioccolato
Mini cakes di primavera
Bicchierino allo yogurth sciuè sciuè ricetta light
Bicchierino surprise al caffè e dulce de leche
Blanc manger con coulis di frutti di bosco e tuile alle mandorle
Bûche de Noël al cioccolato fondente, vaniglia e pistacchio
Crème brûlée alla vaniglia
Crostata al cacao con crema al cioccolato bianco
Crostata fredda di ciliegie in gelatina
Fondant au coeur croquant
Fondant moelleux à la noix de coco
La Cheesecake di Abbey

La New York Cheesecake con fragole e vaniglia
Juste Cuit di Christophe Felder
La Lemon Meringue Tart
Lasagne dolci alle albicocche e mandorle
Meringa al cioccolato
Mini Charlotte alle fragole
Pavlova al cioccolato, cioccolato chantilly e riccioli di cioccolato  (senza glutine e senza lattosio)
Pesche grigliate con Riduzione di Malvasia
Petits Pots al cioccolato e vaniglia ed un cuore di macaron pralinato 
Pudding cake alle arance rosse
Tian all’arancia e fiori di rosmarino – Orange and Rosemary Tian
Petits Pots au chocolat
Petits Pots au lait et chocolat
Tiramisù flambè
Torta deliziosa cioccolato e pere
Tiramisù alle fragole e frutti di bosco
torta pallone
Torta ricotta e pere
Torta Tiramisù di Salvatore De Riso

Gelati
Coppette di cioccolato con gelato alle fragoline di bosco su letto di fragole e albicocche
Torta Belvedere
Torta gelato cioccolato e caffè
Gelato al cioccolato
Gelato al caffè
Gelato alla vaniglia
Macedonia di frutti di bosco ricetta light
Sorbetto di anguria
Sorbetto di fragole

Biscotti
Alfajores al cocco – alfajores de maicena
Amaretti calabresi (al bergamotto) 
Baci di dama – al cioccolato –
Biscotti alle noci, nocciole e gocce di cioccolato
Biscotti da famiglia dell’Artusi
Biscotti da latte – ricetta antica
Biscotti delicati al caffè e cioccolato
Biscotti della salute dell’Artusi
Biscotti di farro integrali ed olio d’oliva + tè alla pesca
Biscotti senza zucchero al grano saraceno, banana e cioccolato 26 kcal
Bretzel al cioccolato
Cantuccini di Prato
Chocolate Crackle Top Biscuits
Chocolate Thumbprints – i biscotti al cioccolato più buoni del Mondo
Cudduraci
Cuori di noci e cioccolato
Fave dei morti
I canestrelli
Kipferl alla vaniglia e nocciole
Le Chiacchiere
Le Margheritine di Stresa
Lemon Meltaways
Macine (del Mulino Bianco)
Mallows (mallomars)
Milan Cookies
Occhi di bue – Fiori alla marmellata
Panzelli ripieni
Pastine pel the (Artusi)
Pepite di nocciole e mandorle al cioccolato
Pignolata (di mia zia)
Piparelle
Shortbread al cioccolato ed arancia (senza uova) 
Spitzbuben – tipo Occhi di bue
Stracette  
Zucchette (Jack O’lantern) al cioccolato bianco


Dolcetti

Baci di dama – al cioccolato –
Barrette al limone e Fior di sale
Briochine all’uva
Brownie al cioccolato e Fleur de Sel
Brownies al doppio cioccolato e pere
Brownies alle noci e cioccolato
Crostatine al cacao con crema al cioccolato bianco
Caramel Cupcakes con frosting di burro caramellato
Cherry Muffins – Muffins alle ciliegie
Ciambelline ripiene di crema di ricotta
Cuori di noci e cioccolato
Financier alle fragole e mandorle
Frollini al mais ripieni di ricotta e mirtilli (ispirazione Hermè)
Lemon Meringue Chiffon Cakes  (dolcetti senza lattosio)
Macaron a cuore pralinato   
Macarons rosa al cioccolato bianco e lamponi
Muffins al doppio cioccolato
Muffins al doppio cioccolato al vapore
Muffins all’arancia e mandorle
Muffins alle fragole e cioccolato
Muffins alle nocciole con crema di nocciole e cioccolato
Muffins ai lamponi
Muffins ai mirtilli
Muffins alle mele e mandorle leggeri
Muffins alle more
Piccoli cakes ai pistacchi di Bronte e mandarino
Quadrotti musicali al cioccolato bianco
Scones ai mirtilli
Sfingi di San Giuseppe
The Fairy cakes
Tartellette di farro alle nespole e nocciole 
Tortine di ricotta di capra e ciliegie
Truffles al cioccolato ed amaretto
Vols au vent con crema leggera al cioccolato, fichi e mandorle in lamelle


Chocolat

Baci di dama – al cioccolato –
Brioche alla vaniglia e cioccolato
Brownie al cioccolato e Fleur de Sel
Brownies al doppio cioccolato e pere
Bûche de Noël al cioccolato fondente, vaniglia e pistacchio
Chocolate Crackle Top Biscuits
Chocolate Thumbprints – i biscotti al cioccolato più buoni del Mondo
Chocolate Valentino con ganache al cioccolato e miele e gelato alla vaniglia
Cioccolata calda
Cioccolato Chantilly  (Mousse al Cioccolato Senza Lattosio)
Crema di nocciole e cioccolato (simil Nutella)
Coffee Cake meringata ripiena al cioccolato e zafferano  
Cuori di noci e cioccolato
Fondant au coeur croquant
Girandole di Mousse di cioccolato
Juste Cuit di Christophe Felder
Macaron a cuore pralinato 
Macarons rosa al cioccolato bianco e lamponi
Mallows (mallomars)
Marquise al cioccolato
Meringa al cioccolato
Milan Cookies
Muffins al doppio cioccolato
Muffins al doppio cioccolato al vapore
Muffins alle nocciole con crema di nocciole e cioccolato
Nutella buns – Paninetti alla nutella
Setteveli
Pan di Spagna leggero al cacao di Luca Mannori
Pangoccioli
Pavlova al cioccolato, cioccolato chantilly e riccioli di cioccolato  (senza glutine e senza lattosio)
Petits Pots al cioccolato e vaniglia ed un cuore di macaron pralinato
Petits Pots au chocolat
Petits Pots au lait et chocolat
Povitica: un pane dolce alle noci e cioccolato 
Quadrotti musicali al cioccolato bianco
Soffio di cioccolato ai frutti di bosco
Strawberry & white chocolate roll
Super Treccia briochosa alla Nutella
Torta al cioccolato antica – Old-fashioned chocolate cake – Nigela Lawson
Torta “Coccole di cioccolato”
Torta deliziosa cioccolato e pere
Torta di biscotti al cioccolato – Chocolate Biscuit Cake
Torta di nocciole e cioccolato
Torta gelato cioccolato e caffè
torta pallone
Truffles (tartufi) al cioccolato ed amaretto
Torta “Sinfonia di cioccolato”
Truffles (tartufi) al cioccolato ed amaretto
Vols au vent con crema leggera al cioccolato, fichi e mandorle in lamelle
Zucchette (Jack O’lantern) al cioccolato bianco

Lievitati

  • Lievito di birra


dolci

Brioche alla vaniglia e cioccolato
Brioche alle ciliegie
Brioches francesi al burro
Brioches senza uova
Briochine all’uva
Christmas Stollen
Ciambelline ripiene di crema di ricotta
Coffee Cake meringata ripiena al cioccolato e zafferano 
Focaccia di fichi e rosmarino
I panini di Heidi
Il Pandoro
Il Pane co’Santi
Intreccio Scaldacuore
La Colomba
La Tarte au Sucre du Nord
Nutella buns – Paninetti alla nutella
Pan de muerto
Panettone al bergamotto e fichi rosa senza lattosio
Pangoccioli
Pissaladière – focaccia nizzarda
Pizza con crumble di mele e cannella
Povitica: un pane dolce alle noci e cioccolato 
Super Treccia briochosa alla Nutella
Torta di rose

salati

Focaccia di cipolle
Focaccine morbide
Il Pane Senza Impasto – No Knead Bread Baking
Krapfen ripieni di crema di Gruyère
Le mantovanine
Pan de Hojaldre – Pane sfogliato delle Sorelle Simili
Pane al basilico ed al prezzemolo aromatizzato al Sale di Sedano
Pane all’uva bianca
Pane integrale 
Pane Pita delle Sorelle Simili
Pane Toscano
Paninetti alle olive
Panini al Kamut e Birra in cocotte monoporzione
Panini al formaggio con mousse ai semi di papavero
Pasta per pizza
Pizza a lunga lievitazione
Pizza alla crema di zucchine
Pizza alle patate, rosmarino e mozzarella
Pizza William ubriaca
Rollè ai pomodori secchi
Rollè alle melanzane
Schiacciata a lievitazione naturale alla Mousse di Cipolle di Tropea e Capocollo di Calabria DOP

  • Lievito madre 


Il Lievito Madre

Lievito madre con liquido di governo delle mozzarelle di bufala

***

Brioche Mousseline di Philippe Conticini
Brioches francesi al burro
Briochine all’uva
Fette biscottate homemade con lievito madre
Fette biscottate integrali di farro ed orzo – senza lattosio
Focaccia alle prugne
Focaccia barese
Intreccio Scaldacuore
Pane al basilico ed al prezzemolo aromatizzato al Sale di Sedano
Pane con il liquido di governo delle mozzarelle di bufala 
Pane di Kamut
Pane di segale (u Jurmanu) ricetta di Bonci
Pane di segale alle olive
Pane dolce di Natale allo zafferano
Pane integrale
Pane integrale di Orzo
Panettone classico a lievitazione naturale
Panettone al bergamotto e fichi rosa senza lattosio
Pizza con il liquido di governo delle mozzarelle di bufala
Pizza di pasta madre con fiori di zucca 
Povitica: un pane dolce alle noci e cioccolato 
Schiacciata a lievitazione naturale alla Mousse di Cipolle di Tropea e Capocollo di Calabria DOP
Schiacciata fiorentina con l’uva (fragola) 


Prodotti e ricette tipiche calabresi

‘nvoltini i spatula – Involtini di spatola (e chubritza  
Amaretti calabresi (al bergamotto) 
Bergamotto di Reggio Calabria DOP
Broccoli affogati calabresi  – brocculi ‘ffucati
Capocollo di Calabria DOP
Ciambelline ripiene di crema di ricotta – Zeppole calabresi con la ricotta
Crispelle – i crispeddi
Cudduraci
Frittata di cipolle rosse di Tropea e patate
Frittelle di baccalà
Fritteddi i sciuriddi – Frittelle di fiori di zucca 
Maccarruni i casa cu rraù i purpetti – Maccheroni col ferretto con ragù di polpette 
Macco di fave (calabrese)
Peperoni ripieni – pipi chini 
Pignolata  
Piparelle
Salmoriglio

Stracette – biscotti antichi calabresi (i Stracetti) 
Stroncatura con zucchina fritta e fiori di zucca 
Tajine di Stocco (a mammulisi) 
Tortiera di Alici  

Cucina Internazionale

Argentina

Alfajores al cocco – alfajores de maicena
Dulce de Leche – Marmellata di Latte
Empanada Salteña – empanada argentina

Australia

Chocolate Crackle Top Biscuits

Francia

Brioche Mousseline di Philippe Conticini
Biscuit Joconde Imprimé
Fondant au coeur croquant
Fondant moelleux à la noix de coco
Juste Cuit di Christophe Felder
La Tarte au Sucre du Nord
Marquise al cioccolato
Moelleux alle mandorle
Moelleux au chocolat
Petits Pots au chocolat
Petits Pots au lait et chocolat
Tian all’arancia e fiori di rosmarino – Orange and Rosemary Tian

Grecia

Dolmades (Dolma, Wara Einab, دوُلما )  –  Involtini di foglie di vite

Inghilterra

Bakewell Tart
Chocolate Biscuit Cake
Lemon and Fleur de Sel Bars
Pudding cake alle arance rosse
The Fairy cakes
Scones alle olive

Paesi Arabi

Bābā ġannūj – بابا غنّوج
Burghul al Pesto di Nocciole e Pollo – بُرْغُل بِالبُنْدُقِ و الدِجَاجِ
Dolmades (Dolma, Wara Einab, دوُلما )  –  Involtini di foglie di vite
Hummus – حمّص
Il Kofta – الكُفتَةُ
Tajine di ceci e zucca – طاجين باليقطين و الحمص 
Tajine di Polpette Speziate al Ra’s el-Hanouth e Noce Moscata – طاجين بالكفتة متبلة بالرأس الحنوت و الجوز الطيب
Yo Yo con acqua di rose e pistacchio – يو يو بما ء الورد و فستق

Spagna

La Empanada
Pan de Hojaldre – Pane sfogliato delle Sorelle Simili
Pisto spagnolo – PISTO ESPAÑOL

Scozia

Scones alle olive

USA

Brownie al cioccolato e Fleur de Sel
Brownies al doppio cioccolato e pere
Caramel Cupcakes with caramelized butter frosting – Cupcakes al caramello con frosting di burro caramellato
Chocolate Thumbprints (Martha Stewart)
Coffee Cake meringata ripiena al cioccolato e zafferano 
Il Cheesecake di Abbey
La Lemon Meringue Tart
Lavash crackers
Mallows (mallomars)
Milan Cookies

Come si fa?

Biscotto al cioccolato senza farina (Hermé)
Biscuit Joconde Imprimè

Cioccolato Chantilly  (Mousse al Cioccolato Senza Lattosio)
Fichi secchi
Ghee – il burro chiarificato
Gli Gnocchi – Ricetta Base
I Cavatelli Neri
I Quadrucci – ricetta base
Il Lievito Madre
Pasta frolla al Mais di Pierre Hermé
Pasta all’uovo
Pasta frolla al cacao di Trish deseine
Pasta frolla al mais ed all’olio d’oliva
Pasta frolla con lievito
Pasta per pizza
Pasta Sfoglia
Pate à quiche di Christophe Felder – pasta da quiche
Pâte brisée
Pate sablée – dolce
Pomodorini confit
Riccioli di cioccolato
Scorzette di arance candite
Spellare un’arancia a vivo
Spicchi di arancia caramellati
Torta Arcobaleno
Tortellini (e ravioli) di carne – ricetta base delle Sorelle Simili

Pasticceria

Bagna al rum
Biscotto al cioccolato senza farina (Hermé)
Biscotto alle mandorle
Biscuit Joconde Imprimé
Caramello (con glucosio)
Caramello morbido agli agrumi
Cioccolato Chantilly  (Mousse al Cioccolato Senza Lattosio)
Crema di ricotta
Crema inglese al microonde
Crema pasticcera senza glutine e senza lattosio
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Croustillant alle nocciole – Croccantino pralinato
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Financier alle fragole e mandorle
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Ganache al cioccolato fondente
ganache al cioccolato bianco e lamponi
Ganache di lamponi e cioccolato fondente (Hermé)
Ganache al cioccolato fondente e lamponi
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