E' una ricettina greca, leggera e buona come tutti i piatti che fanno parte della dieta mediterranea...un buon contorno sicuramente, ma a noi è piaciuto moltissimo anche sui crostini!
Zucca all'uso isolano
Ingredienti:
900 gr di zucca
4 cucchiai di olio di oliva
250 gr di pomodori pelati
2 cipolle affettate sottilmente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
una presa di cumino in polvere (facoltativo)
pepe
sale
Sbucciate, private dei semi, lavate e tagliate la zucca a tocchetti. Mettete l'olio in un'ampia casseruola e fatevi rosolare per cinque minuti le cipoll; aggiungete i pomodori, il prezzemolo, il cuminoe la zucca, sale e pepe.
Coprite a filo con acqua e fate cuocere per quaranta minuti a calore moderato.
Fonte: la mia cucina - De Agostini
Questa ricetta è dedicata a Soleleuna ed alla sua raccolta
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