Giusto qualche settimana fa, dicevo a mia cugina che in questo blog non avevo ancora mai inserito ricette di torte di mele...avevo scordato questa qui :-)
Fatto sta comunque che da quel giorno, proprio per quanto riguarda le mele (parola che non l'ho fatto apposta :-D), ho pubblicato la torta della settimana scorsa e...anche quella che sto pubblicando adesso è una torta...di mele sì, certo, ma un pochino diversa dal solito...vuoi per la presenza del cardamomo nell'impasto che le conferisce un saporino fresco e particolare, vuoi per il morbido e zuccherino toffee in superficie.
Questo dolcino è particolare nella sua semplicità...un pò come il Burro delle Fattorie Fiandino, un burro ottenuto da panne riposate...un procedimento che non conoscevo e che mi ha davvero fatto venir voglia di provare questo prodotto!
Proprio di questo burro si parla nel Contest organizzato da Sandra e sponsorizzato dalle Fattorie Fiandino, un contest in cui il prodotto principe è proprio lui, "il Burro", ed è proprio per questo contest che è nato questo dolce, dove il burro insieme allo zucchero, crea un voluttuoso toffee, morbido e profumato...delizioso!
Fatto sta comunque che da quel giorno, proprio per quanto riguarda le mele (parola che non l'ho fatto apposta :-D), ho pubblicato la torta della settimana scorsa e...anche quella che sto pubblicando adesso è una torta...di mele sì, certo, ma un pochino diversa dal solito...vuoi per la presenza del cardamomo nell'impasto che le conferisce un saporino fresco e particolare, vuoi per il morbido e zuccherino toffee in superficie.
Questo dolcino è particolare nella sua semplicità...un pò come il Burro delle Fattorie Fiandino, un burro ottenuto da panne riposate...un procedimento che non conoscevo e che mi ha davvero fatto venir voglia di provare questo prodotto!
Proprio di questo burro si parla nel Contest organizzato da Sandra e sponsorizzato dalle Fattorie Fiandino, un contest in cui il prodotto principe è proprio lui, "il Burro", ed è proprio per questo contest che è nato questo dolce, dove il burro insieme allo zucchero, crea un voluttuoso toffee, morbido e profumato...delizioso!
Toffee Apple & Cardamom Upside Down Cake
Ingredienti
Per la torta
- 200 gr di farina
- 160 gr di zucchero di canna
- 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino e 1/2 di semini di cardamomo
- 3 mele
Per il toffee
Prima della cottura
- 60 gr di burro
- 70 gr di zucchero di canna
- 2 mele sbucciate e tagliate a fettine sottili
Dopo della cottura
- 60 gr di burro
- 70 gr di zucchero
Procedimento
Prepariamo il topping, unendo il burro e lo zucchero e facendoli sciogliere bene in un pentolino sul gas.
Versiamo il composto sul fondo della teglia (da 22-23 cm di diametro) imburrata ed andiamo a disporre le fettine di mela come meglio preferiamo.
Prepariamo la torta, miscelando insieme in una ciotola: farina, lievito, cardamomo, cannella.
A parte, sbattiamo a crema lo zucchero con il burro ed uniamo le uova sbattute precedentemente. Miscelare bene il tutto ed unire il resto degli ingredienti. Unire le mele (1 e 1/2 grattuggiata e la parte restante tagliata a cubetti). Mescoliamo bene e versiamo questo composto sul topping preparato precedentemente nella teglia.
Passare in forno a 180° per 30 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornarla (infilare uno stecchino al centro della torta, se ne esce pulito, il dolce è pronto).
Versiamo il composto sul fondo della teglia (da 22-23 cm di diametro) imburrata ed andiamo a disporre le fettine di mela come meglio preferiamo.
Prepariamo la torta, miscelando insieme in una ciotola: farina, lievito, cardamomo, cannella.
A parte, sbattiamo a crema lo zucchero con il burro ed uniamo le uova sbattute precedentemente. Miscelare bene il tutto ed unire il resto degli ingredienti. Unire le mele (1 e 1/2 grattuggiata e la parte restante tagliata a cubetti). Mescoliamo bene e versiamo questo composto sul topping preparato precedentemente nella teglia.
Passare in forno a 180° per 30 minuti, facendo sempre la prova stecchino prima di sfornarla (infilare uno stecchino al centro della torta, se ne esce pulito, il dolce è pronto).
Sfornare e far raffreddare per 10 minuti circa. Sformare delicatamente.
A parte prepariamo dell'altro toffee con le stesse quantità di zucchero e burro del precedente. Una volta che il composto è perfettamnete sciolto, versarlo sulla torta.
A parte prepariamo dell'altro toffee con le stesse quantità di zucchero e burro del precedente. Una volta che il composto è perfettamnete sciolto, versarlo sulla torta.
Riguardo le mele?...TO BE CONTINUED...:-D
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Apples
28 commenti:
martedì 1 dicembre 2009 08:17:00 CET
Eccomi Ago, non sono sparita :P
Ero a fare i tortellini... :)
Come faccio a dirti solo brava...
questa torta è un tripudio di golosità,con quel toffee sopra...uhhh che libidine!
Ho il cardamomo e le mele...che dici la proviamo???
Un bacio mia dolce Ago
Aurelia
martedì 1 dicembre 2009 08:18:00 CET
Ciao Ale,
ho ricambiato con piacere,la tua visita, grazie
mi sono aggiunta ai tuoi lettori spero ti faccia piacere,e mi auguro che diventeremo amiche ,un abbraccio,baci
ciao army
martedì 1 dicembre 2009 08:32:00 CET
Aurelia: :-D Ti sei cimentata anche tu in quel lavorone? bravissima, oggi pomeriggio vengo a dare un'occhiatina! :-D Io li ho fatti l'anno scorso e ne sono stata immesamente soddisfatta...un lavorone, ma mi son durati per 6 mesi nel congelatore, quindi vale proprio la pena farli ;-D
Se te gusta :-D provala la tortina che ne vale proprio la pena :-D
bacioniiii :-****
Armanda: è un piacerissimo averti conosciuta e sicuramente diventeremo amiche :-D
Bacioni anche a teee :-***
martedì 1 dicembre 2009 09:04:00 CET
Questo è proprio il genere di torte che piace a me!! Il cardamomo con la cannella lo voglio provare. Complimenti :D
P.s. se ti va di divagare per qualche minuto sul pane ti invito a vedere il video che ho pubblicato
ciao Antonella
martedì 1 dicembre 2009 09:11:00 CET
ciao Ago,questa è una torta di mele golosa con quella cremina deliziosa sopra...ditri brava è riduttivo fai sempre delle cose eccezionali....un bacione Tittina
martedì 1 dicembre 2009 09:21:00 CET
Pappareale: A dirti il vero, era la prima volta che li assaggiavo insieme e devo dire che mi è piaciuto molto come insieme...è uno..speziato-delicato! :-D
Tittina: Hai ragione, è molto golosa, ma anche le altre senza cremina non sono da meno...io mangerei torte di mele sempre :-DDD
Bacissimiiii :-***
martedì 1 dicembre 2009 09:39:00 CET
questa torta con copertura di toffee ha un effetto commovente...o mamma mia quella cremina marroncina messa su è da piangere per la fame!!!!
e la base è così umida che sembra cremosa...mamma mamma che meraviglia stracomplimenti!
martedì 1 dicembre 2009 10:08:00 CET
SO che che mela e cardamomo mi piacciono insieme, ma vogliamo parlare di questo toffee? secondo me fa raggiungere la pace dei sensi!! Ma praticamente usi il procediemnto della tarte tatin, solo che il composto è quello di un cake di mele... mi piace!
martedì 1 dicembre 2009 11:04:00 CET
Quella copertura lucida rende la torta molto invitante e il cardamomo le dà sicuramente un tocco in più!
martedì 1 dicembre 2009 15:53:00 CET
Questo toffee cola in una maniera così bella che sono rimasta col la voglia della TUA torta di mele con questo topping godurioso!
Un bacione
martedì 1 dicembre 2009 21:51:00 CET
Che meraviglia!!!!
Un dolce da forno goloso, qaunto o forse più di uno farcito ....
mercoledì 2 dicembre 2009 11:00:00 CET
Cuochella: Giorgia quasi quasi mi verrebbe da pensare che tu sia più golosa di me :-DDD
Gloria: :-D Effettivamente il toffee è un tocco di golosità pura :-D
La torta è più una torta di mele capovolta che una tatin...devi considerare che le mele non vengono caramellate, ma vengono messe crude sul toffee...un processo di caramelizzazione, effettivamente c'è, ma non come la tatin...non saprei spiegarti...la faccenda è particolare, dovresti provarla! ;-D
Tania: Già già :-D
Rossa di Sera: :-D Diciamo che la cosa più caruccia di questa torta è proprio questo colamento...per me è la cosa più buona! :-D
Lenny: Vero :-D Un dolce farcito in superficie :-P :-D
mercoledì 2 dicembre 2009 12:14:00 CET
MMMMhhhh, uno dei miei commenti si e' perso... La tua scatola sta danzando da 2 giorni :) Partita!!!!
mercoledì 2 dicembre 2009 12:37:00 CET
mmmhhhh ma io non la posso mangiare in questo periodo :-(
come faccio a resistere?!??!
mercoledì 2 dicembre 2009 17:59:00 CET
mamma mia ago am questo dolce è sublime!!!!quella forchettina messa li mi tenta nn poco ne mangerei una bella fettona....ok scatta il copia e incolla la devo provare!!!bacioni imma
giovedì 3 dicembre 2009 12:44:00 CET
Ika: ...infatti non s'è registrato...mah! Mistero! :-(
:-D anche la tua ha iniziato a danzare!!! Spero ti arrivi prestissimo!!!:-D
Paola: ...facciamo che te la segni e te la mangi quando nasce il bimbo, ok? :-D
Dolci a gogò: Imma prova e... speriamo ti piaccia! Fammi sapere! :-D
Bacioniii a tutte :-***
giovedì 3 dicembre 2009 18:24:00 CET
Ago sai che ti dico, ora mi stampo la ricetta e corro a farla:)))
la foto è irresistibile, mette una tale vogliaaa!!
sei troppo bravaaaa!!!
vado, poi ti farò sapere:)
bacioniiiii
giovedì 3 dicembre 2009 21:59:00 CET
Questa torta è davvero stupefacente! Soo contenta di averti incontrata! A presto.
giovedì 3 dicembre 2009 22:00:00 CET
rieccomi!!!
vado di corsa, mi aspetta a xmas carol al cinema:)))
ma nn potevo nn dirti che la tua torta è divina!!!!deliziosissima!!! è piaciuta tantissimo a tutti!!!!
bacissimiiiiiii
venerdì 4 dicembre 2009 00:16:00 CET
Chiara: L'hai già fatta??? Sei incredibile Chiaretta :-OOO
Davvero vi è piaciuta? Son tropppppoooo felice!!! Evviva!!!:-D
Anch'io voglio vedere quel fillllmmmmm....fino a che non finisco gli esami non posso assolutamente uscire di casa però..tristezza! :-(
Bacissimiiii anche a teee :-D
la cucina di qb: Piacerissimo anche mio :-D Verrò presto a trovarti! :-D
Bacioni
venerdì 4 dicembre 2009 05:08:00 CET
Daveramente una torte proprio del giusto mio. Ho preso la copia di questa ricetta per farla subito. Grazie. Ben fatta! (Non so se il mio italiano e` abbastanza bene!)
venerdì 4 dicembre 2009 07:57:00 CET
Marcellina: Grazie a te Marcellina per la fiducia! :-D
Spero ti piaccia! Il tuo italiano va benissimo ;-)
ma se vuoi puoi scrivere anche in inglese, no problem :-D
Bacioniii
venerdì 11 dicembre 2009 18:24:00 CET
Che strano, questo post con la torta di mele mi era proprio scappato, e dire che faccio almeno un giretto al giorno. Da quando mi diletto a giocare con il food-blog ho sentito parlare spesso del cardamono, e sempre in termini entusiasti. Io non ho la più pallida idea di come sia il sapore del cardamono e sono curiosissimo. Ma voi dove lo trovate? nel reparto spezie? in negozi specializzati?
Mi intriga molto quella copertura al toffee, anche se non ho capito bene l'ultimo passaggio, lo versi sul lato "scoperto" o su quello che già aveva il toppin, rovesciando quindi il dolce. cosa dici, se lo provo senza cardamono cambia di molto? (anche se a preoccuparmi è tutto quel burro, modificherò quello nell'impasto, è più forte di me, non riuscirei mai ad usare 220 gr di burro tutto assieme)
sabato 12 dicembre 2009 12:05:00 CET
:-D Ciao caro! Allora, il cardamomo ha un sapore particolare...non saprei spiegartelo: diciamo fresco e dolcino allo stesso tempo, dovresti provarlo :-) è una bella componente nel dolce, ma anche senza va bene ;-)
Io lo trovo all'erboristeria, ma lo trovi anche nei negozi specializzati per le spezie: ne ho comprato a buon prezzo alla sagra della castagna ad Ascona...da quello che ho capito, in Svizzera sono molto ben forniti ed anche ad ottimi prezzi...potresti farci un salto se non lo trovi nei paraggi!
Per quanto riguarda il burro nel dolce...eheh ragazzo mio, qui è difficile eliminarlo, perchè sia quello nell'impasto che quello per il topping ha un suo perchè :-D
Magari potresti davvero togliere un pò di burro dall'impasto, ma non so, io lo lascerei a dirti la verità! I sapori sono molto bilanciati così e se usi burro di prima qualità, otterrai un dolce davvero squisitissimo...prova e fammi sapere, anche con eventuali modifiche! Son proprio curiosa di conoscere il tuo parere ;-)
lunedì 14 dicembre 2009 18:47:00 CET
La prima volta che provo un dolce solitamente seguo la ricetta originale, a meno che non ci siano spropositi evidentissimi(tipo mezzo kg di frutta secca che è stracalorica fuori di misura), in questo modo capisco meglio, in base ai miei gusti personali, come intervenire sulla ricetta.
Mi puoi chiarire per favore quel passaggio del secondo toppin come ti ho chiesto nell'altro commento?
lunedì 14 dicembre 2009 18:59:00 CET
mi sembra una cosa saggia :-) anch'io faccio più o meno così, a meno che non mi accorgo che comunqeu la ricetta è affidabile e quindi, se voglio fare cambiamenti, li faccio da subito!
Perdonami per la tua domanda, mi son dimenticata di risponderti...che testa :-P
Allora, la torta va capovolta, quindi ti ritroverai con le mele in superficie. Il topping messo in precedenza ci sarà ancora, ma gran parte si sarà assorbito in cottura, quindi fai il secondo topping e lo versi su...spero di esser stata chiara...:-)
lunedì 14 dicembre 2009 21:10:00 CET
perfetto, grazie.
martedì 15 dicembre 2009 12:15:00 CET
Prego e buon lavoro!!! :-D
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