Adoro provare nuovi piatti, fare accostamenti nuovi nei sapori e sono ancora più soddisfatta dei miei risultati, nel momento in cui posso utilizzare spezie ed aromi appartenenti alle altre cucine… La salsina che vi propongo oggi non è una novità, anzi, è conosciutissima in tutto il Mondo. Si tratta dell’Hummus, una delle salsine arabe più usate a livello mondiale, davvero ottima e molto semplice da preparare (io amo di più il baba ghannouj)…speciale nel gusto se accompagnata da pane arabo, Lavash crackers o anche su normalissimi crostini…diciamo che ha un suo perchè!
Hummus – حمّص
250 gr di ceci
2 e 1/2 cucchiai di salsa tahina
1 spicchio d’aglio
succo di limone
sale
paprika dolce
ra’s elhanouth (spezie arabe) – رأس الحانوت
prezzemolo tritato
Mettere in ammollo i ceci dalla sera precedente, la mattina dopo cuocerli nella pentola a pressione (20 min. dopo il sibilo).
Scolare tenendo da parte un pò di acqua di cottura.
Frullare i ceci con l’aglio, unire la tahina, il succo di limone ed un pò di acqua di cottua in modo che la salsina venga fluida ed omogenea.
Unire le varie spezie e passare in frigo per farla raffreddare. Deve essere servita fredda.
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