Involtini di pesce spada alla messinese

Ed eccoci arrivati finalmente al fine settimana...Vi auguro di riposarvi e passare questi due giorni in allegria con la gente che amate!

Io credo che farò un pò di tutto...ma assoluto stacco dal lavoro settimanale....c'è urgente necessità di pensare ad altro!

La cucina, per esempio, è una mia grande passione....ha il potere di distendermi totalmente, forse perchè gioco molto di fantasia...certe volte mi sembra di essere un piccolo chimico con qualche boccetta pronta per l'esplosione... è bellissimo!

La ricettina di oggi è tradizionale, quindi niente boccette o fumi anomali per la cucina, da fare e rifare ancora sicuramente!

Molto semplice e veloce, ma con il gusto speciale delle ricette di un tempo...

Involtini di pesce spada alla messinese

fettine di pescespada tagliate sottili

aglio

olio extra vergine di oliva

pangrattato

parmigiano grattuggiato,

abbondante prezzemolo

capperi

pomodori

sale e pepe q.b.

Prima di tutto, prepariamo la mollica: tritare l'aglio, il prezzemolo, i capperi ed unirli al pangrattato. Unire il formaggio.
Aggiungere due pomodori fatti a pezzettini ed un filino di olio evo, giusto per inumidire il composto.

Riempire le fettine di pesce spada con questo composto, arrotolare ed inserire dentro uno spiedino. Ripassare nella mollica e cuocere alla griglia o sul barbecue (io li ho passati in forno per 10 min. a 180°).

Infine preparare un salmoriglio con sale, pepe, origano, limone ed olio evo, versarlo sugli involtini e servire.

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