Risotto alle fave e pancetta

"L'estate è arrivata, esuberante, libera,
fa incurvare il bosco ombroso;
[...]"

Lirica Irlandese

Finalmente è arrivata...magnifica, calda, dolce e tiepida...da quanto la stavo aspettando!
Quest'anno l'inverno è stato freddo e lungo e mi sono stancata di vedere sempre piovere...c'è bisogno di sole, mare ed anche un pò di relax, quindi "Benarrivata Estate" con tutte le tue buonissime primizie!
A proposito di questo, proprio qualche giorno fa, mia zia stava cucinando un risottino tutto verde dall'odorino particolare...cos'è cos'è? Era un risotto alle fave e pancetta...stranissimo! Le fave nel risotto????
Già, proprio così...ed il risultato è sorprendente! ;-)

Risotto alle fave e pancetta

Ingredienti per 4 persone

300 gr di fave senza buccia
200 gr di piselli
100 gr di pancetta
1/2 cipollina tritata finemente
200 gr di riso Arborio

Riscaldiamo l'olio in una pentola e facciamo rosolare la pancetta. Versiamo le fave e facciamo scottare per qualche minuto. Uniamo i piselli e continuiamo la cottura.
Aggiungiamo un pochino di acqua, abbassiamo il gas e facciamo andare per una ventina di minuti, fino a che non si forma una cremina.
Lasciare asciugare e versare il riso. Mescolare come un normale risotto, aggiungendo di tanto in tanto dell'acqua calda o brodo vegetale
Far cuocere il tempo necessario indicato sulla confezione e servire.

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Vi ringrazio moltissimo per tutti i premi che mi state donando, li posterò nei prossimi giorni!!! :-D

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