venerdì 2 settembre 2011

32
commenti

Picnic di Mezza Estate: Crostata alle Mandorle e Fichi Caramellati




crostata alle mandorle e fichi caramellati
[Click here for the English version]

Sì, ok...siamo a Settembre, quindi l'estate dovrebbe essere finita, finite le vacanze, finito il relax, ritorno alla routine quotidiana che preannuncia le lunghe serate invernali davanti al caminetto...no no no! L'estate è ancora lunga e quindi godiamocela finchè c'è! :-D

Ricominciamo quindi, a fatica devo dire: vi ho lasciato circa un mesetto fa ed Agosto è stato un mese frenetico, ricchissimo di emozioni, di assaggi (gastronomici, of course), di nuovi amici.
Non posso parlarvi oggi di tutto questo, ma lo farò presto, abbiate pazienza.

Ricominciamo con un ricordo, un picnic di dieci giorni fa vissuto in totale relax, a riposo con il nasino all'insù, ad osservare sprazzi di cielo azzurro tra le fronde corpose di alberi secolari dalla ragguardevole altezza, dalle quali a stento filtrava qualche raggio di sole.
Gambarie d'Aspromonte è ricchissimo di questi alberi così fitti ed è un piacere passare del tempo in questi luoghi tranquilli.

Gambarie d'Aspromonte

Il nostro picnic è stato deciso velocemente, quella mattina stessa, quindi mettere in piedi un pranzetto degno di tale nome era un pochino complicato, considerando la dispensa semivuota, tipica delle giornate estive fuori casa....quindi, che fare?
Non c'è stato un vero e proprio menù, ci siamo adattati alla bell'e meglio, ma ci sono due ingredienti che proprio in questi - e quei - giorni non mancano in casa mia, tanto che potremmo farci tranquillamente colazione, pranzo, cena ed anche lo spuntino di mezzanotte: i fichi e le mandorle.

coltello e fichi

Quindi, se non si poteva avere un pranzo semi-serio, almeno un dolcetto ci sarebbe stato!

Decisi per una crostata, semplice, un pò rustica, dal sapore intenso e così fu...

Crostata alle mandorle e fichi caramellati

Ingredienti
per uno stampo da crostata ø 24 cm

Per la pasta frolla

200 gr di farina
100 gr di zucchero
15 gr di farina di mandorle
100 gr di burro chiarificato
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
la scorza grattugiata di 1/2 limone
un pizzico di sale

Il ripieno

Per la crema pasticcera

30 gr di farina
45 gr di zucchero
1 tuorlo d'uovo
250 gr di latte tiepido
la scorza di un limone

Per i fichi caramellati

500 gr di fichi
1 cucchiaio di burro chiarificato
2 cucchiai di zucchero
1 cucchaino di cannella


Prepariamo la pasta frolla

Miscelare insieme la farina con lo zucchero, la farina di mandorle, il lievito ed il sale. Fare una fontana ed inserire al centro il burro a pezzetti, le uova e la scorza del limone. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto.
Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e riporre in frigo per circa un'oretta.

Prepariamo il ripieno

La crema pasticcera

In un pentolino, battere il tuorlo d'uovo con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso. Mescolare lentamente la farina e diluire con il latte.
Mettere all'interno del pentolino anche la scorza del limone (senza la parte bianca) e fare addensare la crema a fuoco medio, senza portare ad ebollizione. A cottura ultimata, levare la scorza del limone dalla crema.

I fichi caramellati

Lavare bene i fichi, dividerli a metà ed eliminare i piccioli.
Passarli in padella con il burro, lo zucchero, la cannella per 5 minuti circa.

Assemblaggio

Imburrare ed infarinare uno tortiera per crostata del diametro di 24 cm.
Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta frolla ad un'altezza di 1/2 cm. Rivestire lo stampo con la frolla e metterlo in frigo per 15 minuti.

Distribuire uniformemente la crema pasticcera a temperatura ambiente, livellare ed infornare la crostata a 180° per circa 20 minuti.
Sfornare, distribuirvi sopra i fichi caramellati e cospargere di mandorle a lamelle.
Infornare a 180° per ulteriori 20 minuti.
Il dolce è pronto quando le mandorle saranno tostate e la pasta sarà cotta.

* Questa ricetta partecipa al mese di Ottobre del Calendario Ammodomio 2011



ed al dolcissimo contest della cara Pippi




----------------------------------

English Version


crostata alle mandorle e fichi caramellati fetta


Tart with caramelized figs and almonds

Ingredients
cake tin tart ø 24 cm

For the pastry

200 g flour
100 g sugar
15 g almond flour
100 g clarified butter
1 egg
1 egg yolk
1 tsp baking powder
grated rind of 1 / 2 lemon
a pinch of salt

The filling

For the custard

30 g flour
45 g sugar
1 egg yolk
250 gr milk, warm
zest of one lemon

For the caramelized figs

500 gr of figs
1 tbsp clarified butter
2 tbsp sugar
1 tsp cinnamon


Prepare the pastry

Mix together the flour, sugar, almond flour, baking powder and salt. Make a hole in the center and insert the butter, eggs and lemon rind. Mix quickly to form a dough. Wrap in a sheet of plastic wrap and store in refrigerator for about an hour.

Prepare the filling

The custard

In a saucepan, beat the egg yolks with sugar until it becomes frothy. Mix the flour and slowly diluted with milk.
Place inside the saucepan also the lemon zest (no white part) and thicken the cream over medium heat, without bringing to a boil.

Caramelized Figs

Wash the figs, split in half and remove stems.
Pass them in a pan with butter, sugar, cinnamon for about 5 minutes.

Assembly

Butter and flour a cake tin tart with a diameter of 24 cm.
Flour the work surface and roll out the pastry to a height of 1 / 2 cm. Coat the mold with the pastry and put it in the fridge for 15 minutes.

Evenly distribute the custard to room temperature, level and bake the tart at 180 degrees for about 20 minutes.
Remove from the oven, put over the caramelized figs and sprinkle with sliced ​​almonds.
Bake at 180 degrees for 20 minutes more.
The cake is ready when the almonds are toasted and the dough is cooked.

fichi



32 commenti:

  1. uhmm buona ! qualche settimana fa, ne ho sfornata anch´io una... soltanto che ho dimenticato cuocere prima la pasta frolla perbene.... :-)))
    peccato! questa tua é cosí invitante! bUon weekend!

    RispondiElimina
  2. buonabuonabuona!!!! questa è la settimana della frolla con i fichi, anche io ho fatto delle crostatine.... :) baci e a presto

    RispondiElimina
  3. Mamma mia che delizia!!! Una crostata davvero invitante...i fichi caramellati devono essere una vera delizia!! La provo di sicuro...un bacio e buon w.e.

    RispondiElimina
  4. Mi sono innamorata di questa deliziaaaaaa!!!! La sto assaporando con gli occhi! Bravissimaaaa! bacioni, Titti

    RispondiElimina
  5. che delizia e poi presentata così mi piace il doppio ^__^

    RispondiElimina
  6. Hai fatto delle foto stupende, non posso fare a meno di dirtelo, veramente suggestive e la torta...da fare immediatamente!!

    RispondiElimina
  7. Meravigliosa, l'aspettavo da quanto l'hai nominata da me...non oso pensare al profumo!

    RispondiElimina
  8. Settembre alla grande! che golosità questa crostata! crema pasticcera e fichi caramellati! questi petali di mandorle completano tutto!

    RispondiElimina
  9. Colores: la pasta frolla che rimane cruda è una situazione che conosco benissimo mannaggia :-D Mi è successo un paio di volte, ma credo che dipenda moltissimo dallo stampo (il materiale con cui è fatto) e anche dal tipo di ripieno che ci si mette dentro...comunque mi pare un'ottimissima scusa per rifarla, che dici??? :-D :-*

    valentina brida: Vale vengo a vederle subito! Io dovevo fare una cosina veloce e l'associazione è scattata immediatata, ma va anche detto che io adoro la pasta frolla ed il sapore dei fichi sta troppo bene con la sua burrosità :-P

    Patrizia: Sììì, sono davvero buonissimi ^_^ Bacioni anche a te! :-D

    Titti@CuisineOblige: Titti dovresti assaporarla con la bocca :-D a parte lo scherzo, è una cosina semplice, si fa in poco e con poco, ma è un dolce che va bene per tante situazioni :-D

    Angela: Grazie Angela! :-D

    RispondiElimina
  10. Favolosa! Questa crostata da sola avrebbe reso perfetto il pic nic!

    RispondiElimina
  11. Roxy: Grazie Roxy! :-D

    Deborah: Grazie Deborah :-D

    Francesca: Grazie davvero Fra! :-D Per le foto, volevo rendere l'insieme più semplice possibile, come in effetti questa crostata è...per la crostata :-D provala se puoi, è semplice, ma se ti piacciono i fichi ti piacerà anche lei :-D

    arabafelice: Ehi Stefy grazie! :-D Sono felice che ti piaccia, ma non è possibile che te ne abbia parlato visto che non era in programma ed è da più di un mese che non riesco ad avere il tempo di commentare nei blog...forse ti confondi con qualcun altro, in fondo l'associazione di mandorle e fichi è un classico :-D
    bacioni!

    vickyart: Sì, è tutto molto semplice, ma si tratta anche di alcuni tra i miei sapori preferiti, almeno la pasta frolla insieme alla crema pasticcera :-D Infatti uno dei miei dolci preferiti è il pasticciotto leccese! Grazie davvero Vicky! :-D

    RispondiElimina
  12. Sono in ginocchio sui ceci :-( ho confuso un commento pensando che me l'avessi lasciato tu!!!!
    Mi perdoni? :-)

    RispondiElimina
  13. Meno male che avevi poco tempo... ;)))
    Una meraviglia!

    RispondiElimina
  14. Già, anch'io sono "strafatta" di fichi! Quest'anno sono inesauribili!
    Macchè caminetto, io devo ancora farle le vacanze! ;)
    Se passi dalle mie parti c'è un premio per te! ;)

    RispondiElimina
  15. Dico solo....ACQUOLINA IN BOCCA!!!

    Bravissima come sempre...

    baci
    Anny

    RispondiElimina
  16. Mmmh...che buona questa crostata! L'anno scorso di questi tempi mi ero cimentata anke io con una crostata di fichi...ma questa tua versione la trovo ancor più golosa!!!!

    RispondiElimina
  17. arabafelice: :-DDDD Ma daaaiiii Stefy!!! :-DDD non sai di cosa sono capace io....un giorno o l'altro ti racconterò, altra che distrazione...la statua per Miss sbadataggine dovrebbero farmi :-DDD

    fantasie: :-D Stefy mi sono accorta che le cose veloci fanno più per me di quelle lunghe e complicate...mi sa che da oggi farò solo ricette speedy! :-D

    Mercoledì: :-DDD infatti, vade retro caminetto! :-DDD Grazie millissime Stefy! Passo subito!!! .-D

    Anny: Grazie Anny! I fichi sono delle piccoli gioiellini in fondo, stanno bene dovunque e fanno venire fame! :-D

    Claudia: vedere vedere!!! I dolci con i fichi sono deliziosi! :-*

    RispondiElimina
  18. lerocherhotel: Grazie davvero! Era semplicina, ma ci è piaciuta molto :-D

    RispondiElimina
  19. Non amo i fichi ma le tue foto sono così belle che una fettina la mangerei anche io =)

    RispondiElimina
  20. Davvero molto molto golosa,peccato non poterla assaggiare.
    Le foto poi splendide,come sempre.
    Un abbraccio e buona serata.

    RispondiElimina
  21. Cey: cara non sai quanto mi hai fatto felice! Sarebbe bellissimo riuscire a farti piacere questi (buonissimi :-P) fruttini solo con una fotina!!! bacissimi! :-D

    Raffaella: Grazie :-*

    Fausta: :-D grazie Fausta! Potresti provarla a fare! Credimi, ci vuole pochissimo tempo ;-D Bacioni! :-*

    RispondiElimina
  22. quest'anno in Francia fichi, fichi e fichi.. oltre a un sacco di vino rosé :)
    devo fare scorta per l'inverno..
    Una delizia la tua crostata Ago!

    RispondiElimina
  23. Favolosa la crostata e bellissimo il tuo blog, ti seguo con vero piacere

    RispondiElimina
  24. ciao sono veronica dal blog peccati di dolcezze www.noara-nuvoledizucchero.blogspot.com
    partecipo anche io allo sptesso contest e girando per cercare una ricetta con i fichi eccomi nel tuo splendido blog .complimenti ora ti seguo cosi'nn ti perdo di vista ^.^ se ti va passa da me !

    RispondiElimina
  25. bellissima crostata, complimentissimi anche le foto meravigliose! brava.

    RispondiElimina
  26. ma che belli i pic nic..vorrei tanto farne uno e se ci fosse la tua crostata sarei davvero felice!!!
    mi aggiungo ai followers ahi un blog stupendo!
    andrea

    RispondiElimina
  27. Complimenti Ago, non conoscevamo il tuo blog e l'abbiamo scoperto piacevolmente facendo da giurati con Cucinando!
    Bravissima!
    Ciao
    Fico&Uva

    RispondiElimina
  28. ho appena scoperto il tuo blog grazie al contest di ammodomio.... questa ricetta è meravigliosa!

    RispondiElimina

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...