Ed anche Carnevale volge al termine...incredibile come corra il tempo e come queste festività volino via!
Quest'anno, purtroppo, non sono riuscita a preparare i bomboloni ripieni di crema di ricotta, cosa che farò quanto prima, ma almeno le chiacchiere ci volevano, altrimenti che carnevale è?
Questa è una vecchia ricetta del ricettario Negroni del 1975... un pò diversa da quella che si trova solitamente in giro, data la presenza di lievito in polvere nell'impasto...si ottengono delle chiacchiere morbide e croccanti, che non si impregnano affatto dell'olio di cottura ed hanno un sapore particolarissimo...le mie preferite!
Le chiacchiere
Impastare 300 gr di farina con 75 gr di zucchero, poco sale, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di lievito in polvere per dolci, 30 gr di strutto, 2 uova, poco cognac. Lavorare energicamente, poi stendere la pasta sottilmente, tagliarla a rettangoli ed all'interno fare altri 3 tagli.
Friggere in strutto abbondante e bollente e spolverizzare di zucchero a velo.
La ricetta partecipa alla raccolta di Carolina:
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