Una delle mie ultime scoperte :-D in campo culinario è questa deliziosa cremina di carciofi che si sposa benissimo con la pasta all'uovo; l'ho provata con le tagliatelle ed è buonissima...viene esaltato sia il sapore dei carciofi che quello della pasta, creando un connubio eccellente...ve la consiglio vivamente!!!
Tagliatelle alla crema di carciofi
Preparare la pasta impastando 400 g di farina 00 con 4 uova intere. Spianarla e ricavarne delle tagliatelle.
Passiamo alla crema: pulire 250 g di carciofi e dividerli in quattro parti. In una casseruola far soffriggere in un pò d'olio uno scalogno tritato grossolanamente, unire i carciofi e rosolare per 5 minuti. Aggiungere un bicchiere di acqua, salare, coprire la casseruola e cuocere per altri 10 minuti, facendo attenzione a non fare asciugare troppo.
Tagliare 150 gr di prosciutto cotto a listarelle sottili di 4 cm di lunghezza e rosolare in padella per 2 minuti.
Togliere i carciofi e metterli nel mixer insieme a 150 gr di latte. frullare bene in modo da ottenere una crema liscia.
A questo punto, cuociamo le tagliatelle in abbondante acqua salata, le scoliamo al dente e le uniamo alla crema di carciofi.
Infine servire con il prosciutto messo sopra come guarnizione...Buon Appetito!!!
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