Truffles al Cioccolato ed Amaretto

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"Questi tartufini sono deliziosi!"
Ecco la prima cosa che andrete a pensare appena li assaggerete :-D
Scherzo dai..oppure no :-D ...insomma, vi devo dare il mio giudizio obiettivo, giusto?
Quindi parliamo di questi goduriosi dolcini: questo è il terzo componente del dessert di cui abbiamo parlato le volte passate, anzi, per dirla tutta, è partito tutto da qui, da questo delizioso bonbon!
Sì, perchè quando ho pensato di creare una declinazione di cioccolati, ho anche deciso che non avrei utilizzato niente di tutto quello che c'era nel mio ricettario, volevo qualcosa di completamente nuovo!
E così, ho pensato innanzitutto a dei morbidi truffles, poi da lì è venuta l'associazione degli altri dolcetti.
I tartufi sono semplicissimi da fare, veloci ed ottimi anche come dolcino estivo da offrire agli amici. L'unica accortezza che dovete avere è quella di usare cioccolato di ottima qualità, dato che avranno quel sapore. E poi potete aromatizzarli come volete: io qui ho usato dell'amaretto e son venuti davvero buonissimi, ma potete utilizzare il tipo di liquore che preferite, oppure lasciarli semplicemente al cioccolato e giocare con l'aroma esterno, quindi ricoprirli con mandorle, nocciole o altra frutta secca tritata, oppure con la cannella o...fate voi, potete aromatizzarli come più vi piace e credetemi, ne vale proprio la pena!

Truffles al Cioccolato ed Amaretto
per 10 tartufi di medie dimensioni o 15 piccolini

Ingredienti:

• 115 gr di cioccolato fondente di ottima qualità, tagliato a pezzettini € 1,11
• 115 gr di panna fresca € 0,32
• 15 gr di burro € 0,07
• 2 cucchiai di Amaretto

Cacao amaro per guarnizione

Versare la panna ed il burro in un pentolino e portare ad ebollizione. Versare sul cioccolato fondente, mescolare bene fino a che non è tutto amalgamato, unire il liquore e lasciare raffreddare per un paio d'ore in frigorifero (oppure passate in freezer per una mezz'oretta).
Una volta che il composto è freddo e ben rassodato, montarlo con uno sbattitore e formare, con il composto ottenuto, delle palline che poi andremo a passare nel cacao in polvere o altro di proprio gusto.
Riporre in frigo.

Con quest'ultimo dolcino, completiamo quindi il dessert dedicato alla cenetta per due organizzata da Giulia!

Il costo complessivo dei truffles è di € 1,50. Dato che ne ho inserito uno solo in ogni piatto, ho preferito farli leggermente più grandini, quindi ho ottenuto 10 tartufi. Il costo di 2 tartufi è di € 0,30.

Quindi, riepilogando il tutto, la nostra cenetta è composta da:

Antipasto

Quiche con asparagi e formaggio di capra € 1,87
Caviale di fave e menta con crackers alla menta € 1,27

Secondo

Salmone allo scalogno e pepe rosa + insalata € 4,90

Dolce:

Brownie al cioccolato e fleur de sel € 0,33
Crostatina al cacao con crema al cioccolato bianco € 0,94
Truffle al cioccolato ed amaretto € 0,30
+ qualche cucchiaio di crema inglese come base del dessert € 0,10

Abbiamo un totale di € 9,71. A questo punto possiamo dedicarci al vino :-)
A questa cena, abbinerei un vino bianco da 75 cl, uno Chardonnay di Puglia I.G.T., il cui costo è di € 4,41 + IVA, quindi € 5,29.
La nostra cenetta a questo punto è completa ed abbiamo speso proprio la bellezza di € 15.
Senza vino avremmo speso anche di meno, ma se deve essere una cenetta gourmet, il vinello ci sta...vero? :-D

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English version

"These truffles are delicious!!!"
This is what I thought when I tasted them :-D
And that's the third dessert of our dish: a soft truffle!
An easy bonbon, quick quick to make and a fresh dessert for summer!
Their taste and quality is dependent on the quality of chocolate you start with. In this recipe are coated in cocoa, but you can use toasted and chopped nuts, almonds or hazelnuts, tempered chocolate, shredded coconut, or even shaved chocolate you prefer.

Chocolate Truffles flavored Amaretto

Ingredients:

• 4 oz dark chocolate, cut into small pieces
• 1 1/8 cup heavy cream
• 1 tbsp butter
• 2 tbsp Amaretto

cocoa powder to decorate

Place the chopped chocolate in a medium sized stainless steel bowl. Heat the cream and butter in a small saucepan over medium heat. Bring to a boil. Immediately pour the boiling cream over the chocolate and allow to stand for 5 minutes. Mix and add the liqueur. Cover and place in the refrigerator until the truffle mixture is firm. Then, stir with a whisk until smooth. Form and roll them in cocoa powder.

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