martedì 5 luglio 2011

22
commenti

Sorbetto di fragole...senza...




bicchierini e fragole

[Click here to read the English Version]

...senza tante cose!

...Non c'è bisogno della gelatiera [ho utilizzato il Bimby, che ogni tanto rivivisce (come disse Pinocchio a Lucignolo nel film di Benigni, ve lo ricordate? :-D) anche nella mia cucina, ma potete tranquillamente farlo anche con un ottimo frullatore o robot da cucina], non c'è lo sciroppo di glucosio nella ricetta, non ci sono albumi, non c'è lattosio sotto nessuna forma...ma c'è un sorbetto leggero e buonissimo, con un minimo utilizzo di zuccheri aggiunti :-)

Essì, zuccheri aggiunti perchè non dimentichiamoci che la frutta ha già i suoi e se c'è una cosa che non mi piace proprio per niente, è mangiare un sorbetto o una granita che sappiano più di zucchero che di frutta (se questo è l'ingrediente principale)...terribile, ma davvero terribile!

coltello e fragole

Tutto iniziò un giorno di circa un mese fa, quando mi regalarono delle bellissime fragole appena raccolte dall'orticello.
Certo, si poteva benissimo consumarle anche nature, ma avevo bisogno di qualcosa di gelido, visto il caldo torridissimo di quei giorni e così le trasformai in un sorbetto leggero, senza aggiungere molti ingredienti in più di quelli che realmente ce ne volessero...e senza soprattutto il famigerato sciroppo di zucchero o glucosio che tanto bene non è che faccia (io lo uso in casi speciali, magari per mousse particolari o dolci scenografici, ma quotidianamente preferisco mangiare robine tranquille :-D)!

Quindi non sbarrate gli occhietti (lo so che lo state facendo...:-DDD) e provate questo sorbettino, vi piacerà!

Non lasciatevi ingannare dall'aspetto semi sciolto in foto, purtroppo è rimasto in posa per un bel pò di tempo a 35° all'ombra, quindi capirete, spero, che anche il sorbetto più sodo di questo modo ha una sua resistenza limitata e poi, fidatevi...l'abito non fa il monaco! :-D

sorbetto di fragole composizione


Sorbetto di fragole


Ingredienti
  • 700 gr di fragole
  • 1 limone pelato a vivo
  • 150 gr di zucchero

Tagliare le fragole in pezzetti e porli in freezer fino a che non sono completamente congelate.
Levarle da freezer qualche minuto prima dell'utilizzo.
Fare lo zucchero a velo 30 secondi a velocità turbo. Unire il limone e la frutta: 40 secondi a velocità 7, 20 secondi a velocità 4 e 2o secondi a velocità turbo, spatolando.

Versione normale

Le dosi rimangono invariate.

Frullare insieme lo zucchero a velo, il limone e le fragole fresche. Lasciare il composto in freezer per tutta la notte.
Il giorno dopo, *rompere il liquido ghiacciato in tanti pezzetti e metterli nel mixer.
Frullare a forte velocità, fino a quando il composto non diverrà morbido.
Servire subito* e, se ne dovesse avanzare, riponetelo in freezer ed al momento del bisogno, ripetete i passaggi da* a*.

Nota

Per pelare a vivo il limone, vi rimando qui, alla ricetta del Tian all'arancia e rosmarino, dove avevamo già parlato di come pelare a vivo un agrume.
Date un'occhatina al video, anche se non capite bene l'inglese, è comprensibilissimo attraverso le immagini! :-D



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English version

innaffiatoio e fragole


... You don't need an ice cream parlour [I used the Thermomix, which occasionally lives again (as said Pinocchio to Candlewick in the Benigni movie , do you remember?:-D) in my kitchen, but I think that you can do it with a good blender or food processor], there is no glucose syrup in the recipe, there are no eggs, no lactose in any form ... but there is a light and delicious sorbet, with a minimum use of added sugar :-)

Yeah, added sugars because you haven't to forget that fruit has already its sugars, and if there's one thing that I don't like, is to eat a sorbet or a granita that contains more sugar than fruit (if this is the main ingredient) ... terrible, really terrible!

It all began about a month ago, when someone gave me some beautiful strawberries from his garden.
Sure, you could easily eat them even still, but I needed something cold very cold, because of weather that was so so so so hot!
So my choice fell on a light and fresh sorbet, without adding a lot more ingredients than I really needed ... and without the infamous sugar syrup or glucose, least of all!

So, don't open your eyes wide (I know that you're doing it...:- DDD) and try this strawberry sorbet, you'll love it!

The sorbet in the picture, unfortunately, has remained in place for much time to 35 degrees in the shade, so you'll understand, I hope, that even harder than the sorbet has a limited resistance and then it's a little bit melted , but trust me ... you can't judge a book by its cover! :-D


bicchierini e fragole

Strawberry Sorbet

Ingredients
  • 700 grams of strawberries
  • 1 lemon peeled alive
  • 150 g sugar

Cut the strawberries into small pieces and place them in the freezer until completely frozen.
Take out them from the freezer for a few minutes before use.
Making the icing sugar 30 sec, Turbo speed.
Add the lemon juice and fruit: 40 seconds at 7 speed, 20 seconds at 4 speed and 20 seconds at turbo speed, with the spatula.

Regular version (without Termomix)

The doses are unchanged.

Blend together the powdered sugar, lemon and strawberries. Leave the mixture in the freezer overnight.
Next day, *break the frozen liquid into small pieces and put ice in the blender.
Blend at high speed until the mixture becomes soft.
Serve immediately* and, if you don't eat it in a time, put it in the freezer and when needed, repeat the steps from * to *.

22 commenti:

  1. Semplicemente favoloso... come le tue foto, meravigliose!!!

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  2. Fresco e se si taglia un pó la dose di zucchero anche light!!!:-)))grazieee anch´io ho il bimby!!!un bacio

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  3. Buono, buono, buono! Altro che storcere il naso! :))
    E poi.... quel vasetto-innaffiatoio.... simpaticissimo!!!!!!!!!!

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  4. Ho sbarrato gli occhietti, lo ammetto, ma poi gradualmente ho disteso i tratti del viso perché stavo leggevo un tuo post e di te mi fido ciecamente, ma poi riflettendoci sono arrivata alal tua stessa conclusione: il glucosio serve ad evitare la cristallizzazione del sorbetto, quindi se si frulla prima di servirlo si riesce ad ovviare il problema in modo naturale:D
    L'anno scorso ho fatto furore con i sorbetti: piacevano soprattutto ad Ilaria e ne preparavo in grandi quantità, ma quest'anno prevedo una produzione ancor più a cuor leggero, dopo questo post :D

    Meravigliose foto (delizioso il particolare della piumetta!) e fantastiche fragole: dopo aver letto la provenienza ho capito perché io non le trovo mai così belle, sigh :(

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  5. Ottimo! Un'altra delle tue delizie!
    LE foto sono meravigliose, il sorbetto risplende, altrochè sciolto! :P

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  6. Favoloso, senza tanti fronzoli, davvero davvero favoloso ... rivivisce ihihihihihi ;))) Baciottolo

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  7. Senza parole. Facile e indolore. risultato eccezzionale!

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  8. Decisamente ottimo! Mi piace mi piace mi piace :-D

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  9. Carissima Ago, siamo del tuo stesso avviso, niente occhi sbarrati per noi, sorbetti, granite, gelati li amiamo preparare nel modo più naturale e fresco possibile, quindi limitiamo al massimo l'uso di zuccheri aggiunti, la frutta ha un suo sapore straordinario che è bene esaltare anzichè coprire con lo zucchero. Troviamo superlativo il tuo sorbetto alle fragole e col caldo che fa, se potessimo ci nutriremmo solo di cose fresche. Bellissimi scatti, come sempre, attraverso i quali passano le emozioni!
    Se passi da noi c'è un pensiero per te, non è necessario che lo ritiri, ma vuole solo significarti la nostra stima.
    Buonanotte
    Sabrina&Luca

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  10. Che ricordi mi ha fatto riaffiorare il tuo sorbetto... il mio chef preferito me ne faceva sempre uno da sballo con i meloni bianchi..io poi aggiungevo un po di vodka e mi sentivo davvero felice e refrigerata...
    Calde estati e freschi bicchieri di sorbetto...lo amavo molto.

    mi piace da morire il tuo blog, Sabrina e Luca che lo hanno consigliato non sbagliano mai...

    ti stringo al sorbetto

    Blue
    www.aspassoconblue.com

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  11. Bono il sorbetto alle fragoleeeeeee!!! Pochi zuccheri, super fast e bellissimoooo! Brava! Bacioni, Titti

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  12. Le foto bucano lo schermo per quanto sono belle :))
    La linea scelta e cioè quella naturale è ampiamente comprensibile d'altra parte io uso lo sciroppo di glucosio con molta moderazione (ha un alto indice glicemico) anche se in alcuni casi è davvero essenziale.
    C'è poco da aggiungere...mi scorrerò le foto una altra volta prima di chiudere la pagina...le indicazioni per il sorbetto quelle invece...le ho già salvate :P ehehehehe

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  13. Che dire!!! Ti auguro una buona giornata, quelle fragole tentano più delle famose mele...ciao.

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  14. Un sorbetto tesoro bello sano goloso e freschissimo insomma il top,giusto!!???Bacioni,Imma

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  15. Ciao,bellissime queste ricette,fanno veramente gola ecomplimenti per le foto,rendono benissimo :-) ti seguo da tempo con piacere

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  16. Mary: :-D

    Barbara: Troppo buona Barbara! ^_^ Provalo se puoi, è leggerissimo! :-D

    Colores: Un baciozzo anche a te! :-D

    Tery: Vero che è caruccio? :-DDDD Ho pensato che fosse un modo allegro per poter fotografare queste belle fragole! :-D

    Milen@: :-DDD Sapevo che sta cosa dello sciroppo ti avrebbe scioccato :-DDD in effetti, un sorbetto doc lo vuole, ma vorrei evitare il diabete per il momento e se consideri che lo sciroppo di glucosio ha un ben alto indice glicemico e che in estate mangiamo moltissimi gelati, sorbettini, ecc.... quindi è meglio non esagerare con quello che facciamo in casa :-D
    Ilaria è forte, è una golosona mi sà ed è già su un'ottima strada per percorrere le tue orme :-D
    La piumetta pensa che l'ho messa giusto così, ma in effetti considerando il post light ci sta anche come senso :-D
    Hai ragione per le fragole, non sono così quelle del fruttivendolo ed il sorbetto non viene nemmeno con qeusto colore così brillante che io ho adorato appena ho visto, per questo ho epnsato di fotografarlo...è affascinante! .-D

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  17. Mercoledì: Ehi grazie Stefy!!!! :-D
    - oddio mezzo sciolto era...me per il dopo foto andava più che bene ^______^

    Angela: .-DDD eheh sìììì rivivisce!!! :-DDD

    jose manuel:
    Hola y gracias!!! Soy feliz que te gusta!!! :-D besitos! :-D

    BARBARA: in sostanza sì! :-D

    Deborah: :-D

    Luca and Sabrina: Assolutamente d'accordo con voi ragazzi!!! Grazie, grazie davvero per aver pensato a me! *.* E grazie tantissime anche per quello che dite per le foto...Trasmettere emozioni con gli scatti, penso sia in assoluto la cosa più bella...grazie! Mi avete resa felice! :-*

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  18. Blue: è un gran piacere conoscerti Blue! :-D Ci crddo che ti sentissi felice e refrigerata! Lo proverò anch'io con i meloni, mi sa tanto di buono! :-D
    Un bacione anche a te!!! :-D

    Titti@CuisineOblige: Grazissime Titti ^_^ Bacioni anche a te!!! :-D

    Gambetto: Mario questo è un super complimentone!!! :-D
    vale anche per me il discorso del glucosio: è bene averlo, perchè alcune preparazione lo richiedono senza possibilità di scmpo, ma dov'è possibile è meglio evitarlo!
    Ti mando un bacione!!! :-D

    Max: :-DDD Le fragole senza acquerello! .-DDD

    dolci a ...gogo!!!: ehehe Imma, diciamo che è buonissimo! :-D :-***

    Palato & Scarpette: Grazie! tanto piacere di conoscerti e grazie davvero per tutto! Verrò a trovarti! :-D :-*

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  19. non ho il bimby ma un buon robot farà al caso
    ottimo suggerimento! io apprezzo e annoto :)
    buona settimana!

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