Strudel di fragole e frutti di bosco

Qualche settimana fa, avevo per le mani delle fragole e dei frutti di bosco... ho iniziato a pensare:"Cosa posso mai fare con queste delizie?"

Per chi non lo sapesse, questi sono i miei fruttini preferiti: il loro sapore è sublime davvero, specialmente se poi vengono accostati a qualcosa che li esalta!
Quindi pensa e ripensa, mi sono ricordata anche della raccolta di Pippi e, considerando il fatto che tenevo moltissimo anche a parteciparvi, ho pensato di mettere insieme uno strudel...il mio primo strudel dolce!

Non l'ho fatto con la pasta strudel causa mancanza di tempo...non avrei rispettato i tempi di riposo e, dato che potevo usare la pasta base che più mi piaceva, ho optato per la mia pasta frolla. Per il ripieno, invece ho usato crema pasticcera, mandorle tritate e i fruttini sopra :-)

Ne è venuto fuori un dolcino delicato e fresco, proprio quello che volevo ottenere!

Strudel alle fragole e frutti di bosco

Ingredienti per la pasta frolla:

300 gr di farina

120 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente

120 g di zucchero

2 uova intere ed 1 tuorlo

1 bustina di lievito in polvere

1 bicchierino di liquore a piacere (io uso amaretto)

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

200 gr di fragole

200 gr di frutti di bosco a piacere

mandorle tritate

per la crema pasticcera:

500 gr di latte

60 gr di farina

90 gr di zucchero

1 uovo

Prepariamo la pasta frolla:

Fare una fontana con la farina e mettere nel centro tutti gli altri ingredienti. Impastare bene fino ad ottenere un panetto ben assemblato e compatto, ricoprire di pellicola trasparente e porre in frigo per 30 min. prima dell'utilizzo.

Prepariamo il ripieno:

Puliamo, laviamo e tagliamo le fragole a pezzettini e condiamole con un pochino di zucchero e limone. Mettiamo i frutti di bosco in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e lasciamo bollire per qualche minuto. Spegnere e lasciare riposare.

Prepariamo la crema pasticcera:

versiamo lo zucchero in una pentola ed uniamo il tuorlo d'uovo, tenendo da parte l'albume. Sbattiamo il tutto per qualche minuto con una forchettina. Mettiamo a scaldare il latte. Uniamo la farina e la vaniglia al composto di zucchero e uovo. Mescoliamo bene e diluiamo con il latte. Porre sul gas e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando la crema non diventa densa.

Stendiamo la pasta frolla, spalmiamo su la crema pasticcera.

Livelliamo bene e spargiamo le mandorle, le fragole con un pò del loro succo ed i frutti di bosco. Chiudiamo facendo attenzione a sigillare bene i bordi. spennelliamo la superficie con un velo dell'albume che abbiamo tenuto da parte.

Spargiamo un pò di mandorle tritate ed inforniamo a 180° per 30 minuti.

Una volta freddo, spolverizziamo con lo zucchero a velo.

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