A British Pudding for April Daring Bakers’ Challenge…

martedì, aprile 27th, 2010

pudding 2
Click here to read the English version!La padrona di casa di questo mese è Esther di The Lilac Kitchen e la sua proposta è stata l’elaborazione di un vero pudding inglese con lo strutto …
…Non potete immaginare la mia faccia nel leggere questa notizia: un vero, original pudding…Oh mamma…e chi l’aveva fatto mai?
Da una parte quindi ero sicura di fare fiasco, dall’altra però, ero davvero curiosissima di assaggiarlo e di mettermi alla prova…diciamo che è questo il motivo per cui amo queste sfide :-D
Quindi…come si fa un pudding?
La mia idea era creare un pudding dolce e non stuccoso…spugnoso al punto giusto….bello da vedere ed anche commestibile (!).
Proprio quest’ultima opzione era quella che mi impensieriva di più… -_-
Inoltre, non ho usato lo strutto…non mi piace molto negli impasti dolci, quindi l’ho sostituito con il burro :-)
Insomma, leggendo varie ricette di pudding, ho ideato questa, molto semplice sicuramente, ma chissà che sapore ne sarebbe venuto fuori O_o

Siete curiosi di saperlo? e allora…tutti a provare il pudding!!!! :-D

pudding yummy

Pudding Cake alle arance rosse

Ingredienti:

  • 120 gr di succo d’arancia
  • 120 gr zucchero
  • 30 gr di burro
  • 3 uova
  • 40 gr farina

Preriscaldare il forno a 180°. Versare il succo d’arancia in un pentolino e ridurlo quasi fino a metà.
Sbattere a crema il burro e lo zucchero. Unire i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta; unire la farina. Unire gradualmente il succo d’arancia.

In una terrina sbattere gli albumi a neve ed unirli delicatamente ai tuorli.

Suddividere l’impasto nelle formine prescelte (io ho usato uno stampo da savarin in silicone). Disporre gli stampi in una teglia da forno piena di acqua calda – quest’ultima deve raggiungere i 3/4 degli stampi. Passare in forno per 35 minuti circa (i pudding devono risultare abbastanza solidi al tatto e muovendoli non deve esserci gioco).
Sfornare e lasciar intiepidire, prima di estrarli dagli stampi.
Lasciare raffreddare.
Su un piatto da dessert, versare un pò di crema inglese, disporre il pudding, versare nell’incavo da savarin un altro pò di crema inglese ed infine inserire al centro una mora.
Servire tiepido ;-)

crema inglese - custard sauce (microonde-microwawe)

Crema inglese al microonde

Ingredienti:

  • 250 ml di latte
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 tuorlo
  • 40 gr di zucchero
  • 10 gr di amido di mais

Sbattere con una forchetta il tuorlo con lo zucchero, aggiungere l’amido, la bacca di vaniglia aperta e diluire con il latte. Passare al MO per 1 minuto alla massima potenza. Sfornare, mescolare e rimettere in forno per 45 secondi. Ripetere l’operazione altre 2 volte. Mano a mano, la crema si dovrebbe addensare. Sfornare, mescolare e lasciare raffreddare

more

Grazie Esther, è stata una bella sfida! :-D

Se ti piacerebbe vedere cosa accade nelle cucine degli altri Daring Bakers, dai un’occhiatina al blogroll, ci sono molte altre interpretazioni :-D

***********************************************

In English, Please!

pudding primo piano

The April 2010 Daring Bakers’challenge was hosted by Esther of The Lilac Kitchen. She challenged everyone to make a traditional British pudding using, if possible, a very traditional British ingredient: suet.

… You cannot imagine my face to read that this month Daring Bakers ‘challenge was the preparation of a pudding … a true original pudding … Oh Mom … and who did it ever?
On the one hand, I was sure to fail, but on the other, I was really curious to taste it and to challenge myself … let’s say this is why I love these challenges:-D
So … how to make a true sponge pudding?
About suet, I don’t like it in the sweet doughs, so I’ve replaced it with butter.
My idea was to create a pudding cake, sponge and not too sweet … at the right …. looks great and edible (!).
This last option was what worried me more …
So, reading some of the various original recipes about pudding, I created this one, very simple certainly, but a question mark for me that didn’t know the taste of this dish ;-)

Curious to know what happened? And then … everyone to try this pudding!! :-D

Esther thank you for this great challenge (a challenge in every sense ;-))

pudding yummy

Blood Orange Pudding Cake

Ingredients:

  • 1/2 cup of blood orange juice
  • 1/3 cup (40 grams) of all-purpose flour
  • 1/2 cup of granulated sugar
  • 2 tbsp of unsalted butter, softened at room temperature
  • 3 eggs, separated
Preheat the oven to 350 degrees F. Pour orange juice into a saucepan and reduce until almost halfway.
In a bowl, cream butter and sugar. Combine the egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Stir in the flour. Gradually add the orange juice

In a separate bowl beat the egg whites until they just hold stiff peaks and gently, fold the egg whites into the yolk mixture

Divide the dough in the selected molds (I used a savarin silicone mold). Place the molds in a baking pan filled with hot water – it should reach 3 / 4 of the molds. Go in the oven for 35 minutes (the pudding should be firm enough to touch and moving them there should be no play).
Remove from the oven and let cool before extract from the molds.
Allow to cool.
Pour some custard on a dessert plate, place the pudding, pour in the savarin groove a little bit of custard and then insert a blackberry in the center.

Serve warm ;-)

crema inglese - custard sauce (microonde-microwawe)

Microwave Custard

Ingredients:

  • 1 cup of milk
  • 1 vanilla bean
  • 1 egg yolk
  • 3 1/4 tbsp of sugar
  • 1 tbsp (10 grams) of cornstarch
Beat with a fork, the yolk and sugar, add the cornstarch, the vanilla bean open and dilute all with milk. Go to MO for 1 minute at maximum power. Remove from the oven, stir and put in oven for 45 seconds. Repeat 2 more times, until the cream is thicken. Remove from the oven, stir and make cold.

If you would see what happens in the other Daring Bakers kitchens, take a peek at the blogroll, there are many other interpretations! :-D

more e campanelle


36 Responses to “A British Pudding for April Daring Bakers’ Challenge…”

  1. Margherita scrive:

    Mai provato il pudding! Quasi quasi ci faccio un pensierino! ;)<br /><br />Bye

  2. shelley c. scrive:

    That looks so good, and I am totally fascinated by that microwave custard sauce! I may just have to try that! Excellent job on the challenge.

  3. Maya scrive:

    Microwave custard sounds inspired. Good job on the challenge!

  4. Ruth H. scrive:

    Custard in the microwave?! Huh…<br />Your pudding looks delicious, and I love the idea of blood oranges and blackberries together!

  5. ho sempre guardato con diffidenza gli english puddings…. ma nel tuo ci affonderei volentieri un cucchiaino! complimenti foto bellissime!!<br />baci!

  6. The Betz Family scrive:

    Wow, what exotic flavors! I love the color of the blood orange pudding. Great job on your challenge!

  7. Marcellina scrive:

    Orange pudding with custard and mulberries – sounds delicious, Ago! Did you like it?

  8. Ago scrive:

    Margherita: Guarda, io l&#39;ho provato perchè era nella sfida, anche se era da tanto che volevo assaggiarlo…ti dirò, non m&#39;è dispiaciuto per niente :-D la prossima volta provo altri sapori! ;-*<br /> <br />shelley c.: Oh yeah Shelley, try it! It&#39;s delicious and you can do it in just 5 minutes! ;-)<br /><br />Maya: Thank u so much Maya! :-D<br /> <br />Ruth H.: :-D oh yes, in the

  9. Audax scrive:

    What a wonderful looking pudding it looks like a restaurant dish. Delicious effort great work. Cheers from Audax in Sydney Australia.

  10. Cuochella scrive:

    Ago, queste foto esprimono una delicatezza pari alla consistenza del tuo pudding :) ha una texture compatta e al contempo scioglievole, pensa te quanto male mi sto facendo sforzandomi di trovare degli aggettivi degni di questo dolce limitandomi all&#39;immaginazione :p

  11. Nick scrive:

    Haha microwave pudding that comes out looking like the best resturant food in the world. Nice job!

  12. Ago scrive:

    Audax: Thank you dear Audax! That&#39;s a delicious dessert…now I&#39;ve to try it in the savory version! ;-)<br /><br />Cuochella: Giorgia ma sai che è proprio così il pudding? compatto ma scioglievole…meglio non l&#39;avrei saputo dire! ^_^<br />Grazie a te, son felice di averti trasmesso questo con le foto! :-D

  13. Ago scrive:

    Nick: Ehm no Nick, only the custard is cooked in the microwave, the pudding is cooked in traditional oven :-DDD<br />read it right next time :-)

  14. Cristina scrive:

    Ooops, stavo per perdermelo questo pudding. ma lo sai che non l&#39;ho mai fatto e non l&#39;ho nemmeno mai mangiato ai tempi del mio soggiorno a londra? quasi quasi ci provo son proprio curiosa e poi mi sembra anche semplice da preparare. grazie per la ricetta!

  15. sasasunakku scrive:

    Wow. What beautiful photos! I&#39;m super-impressed, nice to meet you! Sasa

  16. Marcellina scrive:

    Ago, I thought I would reply to your question (on my blog) here. Yes, do use baking powder, it will rise nicely and be lovely and light. A little bit like a cake. Really, that&#39;s what it is a cake but cooked in a steamer so it doesn&#39;t get a crisp crust but stays moist.

  17. Mary scrive:

    This looks wonderful, with the blood oranges and the blackberries (and the pudding and custard too)! Excellent pudding!

  18. Una delizia di incredibile dolcezza, dalicata e saporita. Molti complimenti per questo &quot;very english pudding&quot;! Deborah

  19. It looks splendid! I love the idea. What lovely flavors!<br /><br />Cheers,<br /><br />Rosa

  20. Pagnottina scrive:

    Ciao Ago, questo pudding lo sto mangiando letteralmente con gli occhi ;D. Momma mia! Quando passo da te mi perdo un pò ;D.<br />Un bacio e bravissima!

  21. bake in paris scrive:

    Alluring picures!!!<br /><br />Sawadee from Bangkok,<br />Kris

  22. Ago scrive:

    Questo commento è stato eliminato dall’autore.

  23. Ago scrive:

    Cristina: Allora lo devi assaggiare Cris, anche solo per sapere se ti piace o no :-D<br />Io ho deciso di provare anche altre versioni, come quello salato, per esempio ;-) E&#39; delicato, buono davvero! :-D<br /><br />sasasunakku: thank you Sasa!!! :-D<br /><br />Marcellina: Thank you Marcellina! :-*<br />The baking powder use in this dish is very interesting…I&#39;ll try it next time! ;-D<br

  24. Milena scrive:

    Non ho mai preparato un pudding e quindi capisco la tua incertezza, ma il risultato è perfetto :))

  25. pappareale scrive:

    but it&#39;s wonderful this pudding!!!!<br />;-)

  26. sara b scrive:

    ma è meraviglioso :-O ha una consistenza da favola complimenti! e poi è semplice ed ha pochi ingredienti: fantastico bravaaa :D

  27. Lady Cocca scrive:

    Ma sei una forza!!! Non ho mai mangiato un pudding ma guardando le tue foto…sono meravigliosamente delicate…mi hai fatto venir voglia di provare!!!<br />un abbraccio!!

  28. Lori scrive:

    Nice job on the challenge. It looks very refreshing.

  29. Aparna scrive:

    Such a pretty looking pudding. Liked the fruit and colour in it.

  30. natalia scrive:

    Ciao Ago !Che bello il tuo pudding !! Il grasso di rognone è più leggero dello strutto …non so se mi ha proprio conquistata ma quasi ! I problema è far capire cosa si vuole al macellaio il mio buttava via anche il rognone ! Baci e grazie ! Ps hai una bellissima cucina !

  31. Ago scrive:

    Milena: Infatti cara, proprio una gigantesca incertezza :-S meno male che poi era commestibile :-DDD<br /><br />pappareale: Thank youuuu Antooo! :-DDD<br /><br />sara b: Grazie Sara, infatti, meno male che alla fine è uscito così…mi sembrava più un gioco d&#39;azzardo che altro, stavolta :-S <br />Alla fine mi è sembrato tutto persino troppo facile…vabbè che ho semplificato tutto in assoluto

  32. Anna scrive:

    Just found this post – gorgeous! One of my favorite of the puddings for sure! It looks soooo delicious.

  33. Ago scrive:

    Questo commento è stato eliminato dall’autore.

  34. Ago scrive:

    :-D Oh thank you Anna! You are so nice and I&#39;m so happy that you love it :-D<br />Nice to meet you!!! :-*

  35. Anonymous scrive:

    Beneficial info and excellent design you got here! I want to thank you for sharing your ideas and putting the time into the stuff you publish! Great work!

  36. Anonymous scrive:

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