A British Pudding for April Daring Bakers' Challenge...

Click here to read the English version!

La padrona di casa di questo mese è Esther di The Lilac Kitchen e la sua proposta è stata l'elaborazione di un vero pudding inglese con lo strutto ...
...Non potete immaginare la mia faccia nel leggere questa notizia: un vero, original pudding...Oh mamma...e chi l'aveva fatto mai?
Da una parte quindi ero sicura di fare fiasco, dall'altra però, ero davvero curiosissima di assaggiarlo e di mettermi alla prova...diciamo che è questo il motivo per cui amo queste sfide :-D
Quindi...come si fa un pudding?
La mia idea era creare un pudding dolce e non stuccoso...spugnoso al punto giusto....bello da vedere ed anche commestibile (!).
Proprio quest'ultima opzione era quella che mi impensieriva di più... -_-
Inoltre, non ho usato lo strutto...non mi piace molto negli impasti dolci, quindi l'ho sostituito con il burro :-)
Insomma, leggendo varie ricette di pudding, ho ideato questa, molto semplice sicuramente, ma chissà che sapore ne sarebbe venuto fuori O_o

Siete curiosi di saperlo? e allora...tutti a provare il pudding!!!! :-D

Pudding Cake alle arance rosse

Ingredienti:

• 120 gr di succo d'arancia
• 120 gr zucchero
• 30 gr di burro
• 3 uova
• 40 gr farina

Preriscaldare il forno a 180°. Versare il succo d'arancia in un pentolino e ridurlo quasi fino a metà.
Sbattere a crema il burro e lo zucchero. Unire i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta; unire la farina. Unire gradualmente il succo d'arancia.

In una terrina sbattere gli albumi a neve ed unirli delicatamente ai tuorli.

Suddividere l'impasto nelle formine prescelte (io ho usato uno stampo da savarin in silicone). Disporre gli stampi in una teglia da forno piena di acqua calda - quest'ultima deve raggiungere i 3/4 degli stampi. Passare in forno per 35 minuti circa (i pudding devono risultare abbastanza solidi al tatto e muovendoli non deve esserci gioco).
Sfornare e lasciar intiepidire, prima di estrarli dagli stampi.
Lasciare raffreddare.
Su un piatto da dessert, versare un pò di crema inglese, disporre il pudding, versare nell'incavo da savarin un altro pò di crema inglese ed infine inserire al centro una mora.
Servire tiepido ;-)

Crema inglese al microonde

Ingredienti:

• 250 ml di latte
• 1 bacca di vaniglia
• 1 tuorlo
• 40 gr di zucchero
• 10 gr di amido di mais

Sbattere con una forchetta il tuorlo con lo zucchero, aggiungere l'amido, la bacca di vaniglia aperta e diluire con il latte. Passare al MO per 1 minuto alla massima potenza. Sfornare, mescolare e rimettere in forno per 45 secondi. Ripetere l'operazione altre 2 volte. Mano a mano, la crema si dovrebbe addensare. Sfornare, mescolare e lasciare raffreddare

Grazie Esther, è stata una bella sfida! :-D

Se ti piacerebbe vedere cosa accade nelle cucine degli altri Daring Bakers, dai un'occhiatina al blogroll, ci sono molte altre interpretazioni :-D

***********************************************

In English, Please!

The April 2010 Daring Bakers’challenge was hosted by Esther of The Lilac Kitchen. She challenged everyone to make a traditional British pudding using, if possible, a very traditional British ingredient: suet.

... You cannot imagine my face to read that this month Daring Bakers 'challenge was the preparation of a pudding ... a true original pudding ... Oh Mom ... and who did it ever?
On the one hand, I was sure to fail, but on the other, I was really curious to taste it and to challenge myself ... let's say this is why I love these challenges:-D
So ... how to make a true sponge pudding?
About suet, I don't like it in the sweet doughs, so I've replaced it with butter.
My idea was to create a pudding cake, sponge and not too sweet ... at the right .... looks great and edible (!).
This last option was what worried me more ...
So, reading some of the various original recipes about pudding, I created this one, very simple certainly, but a question mark for me that didn't know the taste of this dish ;-)

Curious to know what happened? And then ... everyone to try this pudding!! :-D

Esther thank you for this great challenge (a challenge in every sense ;-))

Blood Orange Pudding Cake

Ingredients:

• 1/2 cup of blood orange juice
• 1/3 cup (40 grams) of all-purpose flour
• 1/2 cup of granulated sugar
• 2 tbsp of unsalted butter, softened at room temperature
• 3 eggs, separated

Preheat the oven to 350 degrees F. Pour orange juice into a saucepan and reduce until almost halfway.
In a bowl, cream butter and sugar. Combine the egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Stir in the flour. Gradually add the orange juice

In a separate bowl beat the egg whites until they just hold stiff peaks and gently, fold the egg whites into the yolk mixture

Divide the dough in the selected molds (I used a savarin silicone mold). Place the molds in a baking pan filled with hot water - it should reach 3 / 4 of the molds. Go in the oven for 35 minutes (the pudding should be firm enough to touch and moving them there should be no play).
Remove from the oven and let cool before extract from the molds.
Allow to cool.
Pour some custard on a dessert plate, place the pudding, pour in the savarin groove a little bit of custard and then insert a blackberry in the center.

Serve warm ;-)

Microwave Custard

Ingredients:

• 1 cup of milk
• 1 vanilla bean
• 1 egg yolk
  
• 3 1/4 tbsp of sugar
• 1 tbsp (10 grams) of cornstarch

Beat with a fork, the yolk and sugar, add the cornstarch, the vanilla bean open and dilute all with milk. Go to MO for 1 minute at maximum power. Remove from the oven, stir and put in oven for 45 seconds. Repeat 2 more times, until the cream is thicken. Remove from the oven, stir and make cold.

If you would see what happens in the other Daring Bakers kitchens, take a peek at the blogroll, there are many other interpretations! :-D

Share