Pie di More - Blackberry Pie - Pane, burro e marmellata

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Non so se vi capita qualche volta di avere un pallino fisso in testa, un’idea che deve trovare una sua realizzazione…a me succede spesso e può passare del tempo, ma quell’idea è sempre lì che aspetta di essere realizzata 🙂

Vi racconto l’ultima (parliamo sempre di idee che gravitano intorno al mondo dei fornelli, le altre sarebbero troppe per spiegarvele tutte in una volta :-D): qualche settimana fa, arrivarono a casa delle more, delle deliziose, succose more, sicuramente tra le più buone e gustose che avessi mai assaggiato!
Fatto sta che, con le ultime rimaste, mi passò per la mente di farci un pie, una semplice tortina rustica dove però le more fossero protagoniste assolute…e credetemi, quelle se lo meritavano proprio.

Il pie è in effetti questo, un piatto rustico, formato da un guscio di pasta che contiene un ripieno dolce o salato. La base è una semplice pasta brisée che, se avete a disposizione un robot da cucina come il Bamix, per esempio, riuscite ad impastare in meno di 1 minuto, quindi se vi manca… fatevelo regalare! :-)))
A parte questo discorso, se non avete robot che vi aiutino ad impastare senza surriscaldare l’impasto, il tempo di elaborazione si allunga un pochino, visto che comunque la pasta deve essere riposta in frigo a rassodarsi…ma in qualsiasi modo riusciate ad ottenerla, fatela, perchè questo dolce è di un buono esagerato! 😀

Ecco la ricetta:

Pie di More – Blackberry Pie

Ingredienti

Per la pasta brisée

200 gr di farina
100 gr di burro, freddo di frigo
30 ml di acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale

Per il ripieno

200 gr di more
30 gr di amido di mais
3 cucchiai di zucchero *

Per il topping

60 gr di farina
110 gr di zucchero
110 gr di burro
40 gr di fiocchi d’avena

Prepariamo la pasta brisée

Inserisco nel robot tutti gli ingredienti ed avvio la lavorazione fino ad ottenere un panetto. Taglio due fogli di carta forno. Pongo il panetto ottenuto tra i fogli di carta e la appiano con un mattarello fino a raggiungere la grandezza desiderata. A questo punto, possiamo far riposare la sfoglia in frigo fino al momento dell’utilizzo, oppure utilizzarla subito.
Io di solito la utilizzo subito, quindi prendo la teglia che ho scelto in precedenza, in questo caso è un ruoto da 22 cm, e pongo direttamente la sfoglia sopra, con tutta la carta forno. Ne ricopro la superficie con ceci secchi ed inforno in forno preriscladato a 180° per 15 minuti circa.
Sforno, elimino i ceci e la carta forno superficiale e metto da parte.

Prepariamo il ripieno

Unisco delicatamente tutti gli ingredienti in una terrina.

Prepariamo il topping

In un robot da cucina, unisco tutti gl ingredienti ed avvio la lavorazione per pochi secondi, giusto il tempo di ottenere un impasto ben amalgamato.

Assemblaggio

Verso il composto di more all’interno del guscio che ho cotto in precedenza e ricopro con il secondo impasto, creando delle palline tipo crumble, senza fare troppa attenzione, ma piuttosto giocando con gli spazi ed i colori che voglio ottenere, quindi in questo caso non si deve usare il matterello, ma semplicemente le mani 🙂

Infine, inforno a 180° per una mezz’oretta circa o fino a che la crosta burrosa non è divenuta dorata e ben cotta.
Sforno, lascio intiepidire e servo.
E’ un dolce che dà il meglio di sè se servito leggermente tiepido, magari accompagnato da della panna semimontata o da del gelato alla vaniglia, ma è ottimo anche freddo.

Nota

– Lo zucchero: in questo caso, le mie more erano molto mature, quindi anche molto zuccherine e per questo motivo, ho scelto di non mettere molto zucchero, ma se a voi piace più dolce, nessuno vi vieta di aumentarne la dose…fate un pò secondo i vostri gusti e preferenze! 😀

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