Ehm...credo di sapere cosa state pensando....
Lo scorso post vi ho parlato della fine delle vacanze e delle prossime e lunghe serate che passeremo davanti al caminetto ed oggi vi parlo di ...Panettone!!! :-D
Mancherebbe solo un bell'albero di Natale ed è già arrivato Natale, in sostanza...^_^
Scheerzo! Non siamo ancora così nostalgici e ci teniamo l'estate bella stretta, ma circa un mesetto fa, la Cantina Santa Margherita, in collaborazione con la Dolciaria Loison, ha indetto un contest per festeggiare i 50 anni del Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige DOC. In pratica, nelle confezioni natalizie che conterrano il Pinot Grigio ed il Panettone Loison al Pinot Grigio, verrà inserito un libricino di ricette e queste ultime verranno scelte proprio tra le varie interpretazioni presentate in questo contest :-)
Questa è la mia interpretazione: ho pensato ad un finger food adatto ad un aperitivo...qualcosa che potesse esaltare i profumi ed il gusto di questo ottimo vino. Allo stesso tempo però, non volevo manipolare troppo il panettone al pinot grigio che è davvero eccellente, sicuramente uno dei migliori che io abbia mai assaggiato!
Ho scelto quindi di non trasformarlo, ma solo renderlo leggermente più consistente con una brevissima tostatura in forno.
Infine l'ho associato ad un pâté di pollo aromatizzato al pinot; completa il tutto l'uva, che costituisce il cuore di questo mini sandwich...che dirvi, provatelo! A me è piaciuto moltissimo, specialmente abbinato ad un bel bicchiere freddo di questo vino. :-D
Lo scorso post vi ho parlato della fine delle vacanze e delle prossime e lunghe serate che passeremo davanti al caminetto ed oggi vi parlo di ...Panettone!!! :-D
Mancherebbe solo un bell'albero di Natale ed è già arrivato Natale, in sostanza...^_^
Scheerzo! Non siamo ancora così nostalgici e ci teniamo l'estate bella stretta, ma circa un mesetto fa, la Cantina Santa Margherita, in collaborazione con la Dolciaria Loison, ha indetto un contest per festeggiare i 50 anni del Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige DOC. In pratica, nelle confezioni natalizie che conterrano il Pinot Grigio ed il Panettone Loison al Pinot Grigio, verrà inserito un libricino di ricette e queste ultime verranno scelte proprio tra le varie interpretazioni presentate in questo contest :-)
Questa è la mia interpretazione: ho pensato ad un finger food adatto ad un aperitivo...qualcosa che potesse esaltare i profumi ed il gusto di questo ottimo vino. Allo stesso tempo però, non volevo manipolare troppo il panettone al pinot grigio che è davvero eccellente, sicuramente uno dei migliori che io abbia mai assaggiato!
Ho scelto quindi di non trasformarlo, ma solo renderlo leggermente più consistente con una brevissima tostatura in forno.
Infine l'ho associato ad un pâté di pollo aromatizzato al pinot; completa il tutto l'uva, che costituisce il cuore di questo mini sandwich...che dirvi, provatelo! A me è piaciuto moltissimo, specialmente abbinato ad un bel bicchiere freddo di questo vino. :-D
Mini Sandwiches di Panettone e Pâté di Pollo al Pinot Grigio con cuore all'Uva
Ingredienti
Per i sandwiches
- 1 panettone al Pinot Grigio Loison
per il pâté di pollo al Pinot grigio
- 300 gr di petto di pollo
- 1 mazzetto di erbe aromatiche: rosmarino e salvia
- 1 bicchiere di pinot grigio
- 1 1/2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 20 gr di burro salato
- 40 ml di pinot grigio
- 1 grappolo di uva bianca
Preparazione
Tagliare delle fette di Panettone Loison al Pinot grigio alte 1/2 cm e con un coppapasta rotondo del diametro di 3,5 cm ricavare dei dischetti. Tostare per 10 minuti in forno preriscaldato a 180°. Sfornare e tenere da parte.
Tagliare a cubetti il petto di pollo.
Rosolarlo con il mazzetto di erbe aromatiche, a fiamma bassa, nell'olio extravergine d'oliva. Salare e pepare. Dopo qualche minuto, sfumare con il Pinot grigio e continuare la cottura fino a che la carne non sarà cotta (circa 20 minuti).
A parte, lavare bene gli acini d'uva, dividerli a metà e privarli dei semini. A circa 5 minuti dalla fine della cottura del pollo, levare il mazzetto di erbe aromatiche ed inserire nella pentola gli acini puliti in precedenza.
Alla fine della cottura, dividere gli acini dal pollo e metterli da parte.
Versare il pollo con il suo liquido di cottura nel bicchiere del minipimer ed aggiungere il burro salato ed il vino. Frullare fino ad ottenere una crema. Versare in una terrina e far riposare in frigo per 15 minuti.
Tagliare a cubetti il petto di pollo.
Rosolarlo con il mazzetto di erbe aromatiche, a fiamma bassa, nell'olio extravergine d'oliva. Salare e pepare. Dopo qualche minuto, sfumare con il Pinot grigio e continuare la cottura fino a che la carne non sarà cotta (circa 20 minuti).
A parte, lavare bene gli acini d'uva, dividerli a metà e privarli dei semini. A circa 5 minuti dalla fine della cottura del pollo, levare il mazzetto di erbe aromatiche ed inserire nella pentola gli acini puliti in precedenza.
Alla fine della cottura, dividere gli acini dal pollo e metterli da parte.
Versare il pollo con il suo liquido di cottura nel bicchiere del minipimer ed aggiungere il burro salato ed il vino. Frullare fino ad ottenere una crema. Versare in una terrina e far riposare in frigo per 15 minuti.
Assemblaggio
Riprendere i dischetti di Panettone Loison al Pinot grigio preparati in precedenza, il pâté di pollo e gli acini ammorbiditi.
Su ogni dischetto, posizionare un cucchiaino di pâté ed inserire al centro un acino d'uva. Ricoprire infine con un altro disco di panettone. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Servire freddi.
--------------------------------Su ogni dischetto, posizionare un cucchiaino di pâté ed inserire al centro un acino d'uva. Ricoprire infine con un altro disco di panettone. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
Servire freddi.
English Version

Panettone, Chicken and Pinot Grigio Pâté with a Grape heart Mini Sandwiches
Preparation
Assembly
Ingredients
For the sandwiches
for the Chicken and Pinot Grigio Pâté
For the sandwiches
- 1 Loison Pinot Grigio Panettone
for the Chicken and Pinot Grigio Pâté
- 300 gr chicken breast
- 1 bunch of fresh herbs: rosemary and sage
- 1 glass of pinot grigio
- 1 1 / 2 tbsp extra virgin olive oil
- 20 gr salted butter
- 40 ml of pinot grigio
- 1 bunch of white grapes
Preparation
Cut Loison Panettone into slices of 1 / 2 cm and cut them into discs with a cutter diameter of 3.5 cm. Roast for 10 minutes in a preheated oven at 180 degrees. Remove from oven and set aside.
Cut the chicken breast into little cubes.
Brown with the bunch of herbs, over low heat and the extra virgin olive oil. Season with salt and pepper. After a few minutes, sprinkle with Pinot Grigio and continue cooking until the meat is cooked (about 20 minutes).
Separately, wash the grapes, divide them in half and deprive them of the seeds. About 5 minutes from the end of cooking chicken, remove the bouquet of herbs in the pot and add the grapes.
At the end of cooking, divide them from the chicken and set aside.
Pour the chicken with its cooking liquid in blender and add the salted butter and wine. Blend until creamy. Pour into a bowl and leave to rest in the fridge for 15 minutes.
Cut the chicken breast into little cubes.
Brown with the bunch of herbs, over low heat and the extra virgin olive oil. Season with salt and pepper. After a few minutes, sprinkle with Pinot Grigio and continue cooking until the meat is cooked (about 20 minutes).
Separately, wash the grapes, divide them in half and deprive them of the seeds. About 5 minutes from the end of cooking chicken, remove the bouquet of herbs in the pot and add the grapes.
At the end of cooking, divide them from the chicken and set aside.
Pour the chicken with its cooking liquid in blender and add the salted butter and wine. Blend until creamy. Pour into a bowl and leave to rest in the fridge for 15 minutes.
Assembly
Take back Loison Panettone disks prepared in advance, chicken and white wine pâté and the cooked grapes.
On each disc, place a teaspoon of pate and place a grape in the center. Finally, cover with another disc of panettone. Continue until the end of all the ingredients.
Serve cold.
On each disc, place a teaspoon of pate and place a grape in the center. Finally, cover with another disc of panettone. Continue until the end of all the ingredients.
Serve cold.















20 commenti:
domenica 4 settembre 2011 23:56:00 CEST
Un ottimo finger-food ed una presentazione bellissima!!! E dopo queste belle foto mi hai fatto venire la voglia di Natale!!! Un bacione...
lunedì 5 settembre 2011 08:41:00 CEST
Chiccosissimo Ago! Bentornata! :)
lunedì 5 settembre 2011 08:48:00 CEST
Buongiorno bella! Bentornata! Bellissime foto e ricetta:))
Bacione
lunedì 5 settembre 2011 09:10:00 CEST
Patrizia: :-D Patty lo sai che è curioso parlare di Natale con il caldo che fa qui da me soprattutto in questi giorni? :-D Grazie davvero!!! :-D
Fujiko: :-D Grazie mille Angela! :-D
Oxana:ehi ma grazie Oxana! Un bacione anche a te! :-D
lunedì 5 settembre 2011 09:41:00 CEST
Ago, quanto mi piace questo tuo finger food!!!
Accostamenti unici ed equilibrati, mi piace moltissimo!
lunedì 5 settembre 2011 09:55:00 CEST
Una costruzione "ingegnosa" nell'aspetto e nella combinazione dei sapori....davvero brava!
lunedì 5 settembre 2011 10:30:00 CEST
Mamma mia che buoni che saranno!!!
Complimenti!!!
Appena ho tutti gli ingredienti li voglio riprovare.
Un bacione
Eli
lunedì 5 settembre 2011 10:43:00 CEST
Ci stuzzicano parecchio questi bocconcini... Ci piace molto il paté di pollo che proponi.
lunedì 5 settembre 2011 11:06:00 CEST
Per me la tua interpretazione è da oscar!!!! Davvero mi piace un sacco nel gusto e nella presentazione!
lunedì 5 settembre 2011 19:26:00 CEST
C'est original, beau et certainement très bon.
Que demander de plus?!
A très bientôt
lunedì 5 settembre 2011 21:42:00 CEST
Fa strano parlare di panettone a Settembre,ma le cose buone si apprezzano in tutte le stagioni! Originale e molto raffinata la tua idea,mi stuzzica molto!
Donatella
lunedì 5 settembre 2011 22:56:00 CEST
assolutamente geniali e fantastici, mi stuzzicano parecchio
martedì 6 settembre 2011 09:07:00 CEST
Ago, ma che bella idea!! SOno veramente splendidi, quei mini sandwiches! Peccato che il panettone è finito in un batter d'occhio, ma era talmente fresco, morbido, profumato e godurioso come mai a Natale!
Bacioni
martedì 6 settembre 2011 12:03:00 CEST
Ma che sfizio! Particolari a vedersi e di sicuro anche a gustarsi!
Sei proprio brava.
martedì 6 settembre 2011 13:31:00 CEST
Quando gli ingredienti sono eccellenti,trasformarli è un vero peccato!Quindi bravissima per
gli accostamenti e complimenti per le foto!!
Un abbraccio e alla prossima!!
martedì 6 settembre 2011 21:51:00 CEST
ricetta originale!
e chi lo ha detto che dobbiamo aspettare a natale x il panettone? :)
in bocca al lupo x il contest
un abbraccio!
mercoledì 7 settembre 2011 23:03:00 CEST
Davvero un'abbinamento molto molto originale.
Complimenti per l'idea e per le foto come sempre splendide.
giovedì 8 settembre 2011 12:33:00 CEST
ciao Ago!!!
quanto tempo!!!!
le tue meravigliose creazioni sono sempre più belle e poetiche!!!!
la crostata qui sotto è una favola!
e questi bocconcini...divini!!!
baciiii
domenica 11 settembre 2011 22:25:00 CEST
nnuoooooooooooo Agooooooooooooooooooooooooooo!!
Anche io ho partecipato! Non che sia così importante ahahah ma mi viene da sorridere perché anche io ho usato tostare il panettone!! Martedì pubblico la ricetta :D
ma che cosa curiosa! mi fa troppo felice 'sta cosa! Per una stupidata poi :| sono normale?
va beh. :D
Caspita, un'ottima ricetta Ago, davvero un'OTTIMA ricetta. I miei più sinceri complimenti, davvero. Se mi manderanno un altro panettone... LA FACCIO :DD
lunedì 12 settembre 2011 09:39:00 CEST
Meravigliosa ricetta e splendide foto... questa la stampo e la temgo da parte per qualche cena natalizia... fantastico!!!
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