Lemon Meltaways e..quasi AUGURI!!! :-D

Ehhh sì! :-D
Dico "quasi" solo perchè spero di riuscire a darveli in tempo reale (o quasi) domani sera...vabbè che avevo un programmino simile anche per augurarvi un serenissimo Natale, ma non ho avuto nemmeno un attimo libero fino ad oggi :-(
Questo periodo natalizio è bellissimo, ma anche terribilmente indaffarato: mi ero ripromessa di postare ogni giorno un articolo diverso per questi quindici giorni e non ho potuto....pazienza :-)
In compenso però, ho FINALMENTE completato l'indice delle ricette pubblicate! Era ora, direte voi :-D
In effetti era abbastanza difficile trovare qualcosa in questo blog, senza un indice...me ne sono accorta anch'io :-(
Ho creato questo blog per mettere in ordine le mie ricette ed alla fine mi sono ritrovata in una confusione pazzesca...peggio di un cassetto pieno di fogliettini sparsi O_o

Ok ok...ordine è stato fatto :-D anzi, vi prego di segnalarmelo se vi accorgete che manca qualcosa!

Adesso passiamo alla ricettina di oggi :-)

I Lemon Meltaways...biscottini che non conoscevo, ma che mi hanno colpito subito, appena li ho visti sul blog di Tuki...
Bellissimi, così candidi da sembrare ricoperti di neve e...buonissimi...sìsì, credetemi, sono deliziosi! Freschi biscottini al sapore di limone e così tanto scioglievoli da perdercisi nel loro aroma...una bella scoperta! :-D

Ingredienti:

• 160 g di burro morbido
• 125 g di zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia
• la scorza grattugiata di due limoni
• 2 cucchiai di succo di limone
• 260 g di farina 00
• 20 g di maizena
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare

Versare nella planetaria (o nel robot) il burro con lo zucchero, le scorze di limone e i semi della vaniglia e lavorare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea; unire il succo di limone ed il sale e mescolare. Versare tutta la farina setacciata assieme alla maizena e lavorare velocemente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Formare con l'impasto un salsicciotto di circa 5 cm di diametro, avvolgerlo nella carta forno e lasciarlo in frigorifero tutta la notte. Preriscaldare il forno a 180°C, ricavare dall'impasto freddo tante rondelle dello spessore di circa 1 cm o poco più, sistemarle su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocere per 12 minuti. Una volta cotti, tirarli fuori dal forno e lasciarli raffreddare leggermente, passare nello zucchero a velo ancora caldi e lasciarli raffreddare su una griglia. Conservare in scatole di latta.

Nota

Questi biscotti sono tutto burro, quindi per un'ottima riuscita devono essere messi in forno appena usciti dal frigo. Inoltre, il forno deve essere preriscaldato e deve avere già raggiunto la temperatura consigliata, altrimenti potrebbero sciogliersi.

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