sabato 14 novembre 2009

26
commenti

Dedicato a...me!!!





part1


Sìssì, avete letto benissimo, proprio a me! Almeno una volta l'anno mi dedico qualcosa ...perchè direte voi?
Perchè sabato scorso ho spento 32 candeline :-) e, come l'anno scorso, ho progettato la torta che mi sarebbe piaciuta di più!
Come sapori ho unito davvero ciò che amo in assoluto: il CIOCCOLATO ed il PISTACCHIO...sinceramente, se potessi, farei scorpacciate di gelato al pistacchio ed al cioccolato, sono due gusti che adoro! Quindi stavolta ho pensato "ma perchè non unire questi due sapori nella torta?"...anche perchè, diciamolo, per me, se la Mia Torta non sa di cioccolato, che torta è??? :-D

part2

E così, torta cioccolato - pistacchio fu...almeno la torta base! La parte più piccolina, invece è uguale alla torta dell'anno scorso...mi era piaciuta tantissimo anche quella e non ho saputo rinunciare a riproporla...anche se in versione mini :-)


pistacchio2


Purtroppo la decorazione non è venuta come avrei voluto :-( la pasta di zucchero è venuta benissimo come al solito, ma ho avuto troppo poco tempo da dedicarle ed è stata fatta abbastanza di fretta, ....pazienza, verrà meglio l'anno prossimo!!! Ma lasciamo perdere l'estetica e tuffiamoci dentro la goduria di questi sapori...magari è un pò laboriosa da fare, ma è proprio consolante ingurgitarne un pezzetto :-D


torta compl


Torta pacco regalo a due piani


Torta n°1 (diametro 24 cm)

Moelleux au chocolat
da Amuses Bouche


  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 4 uova
  • 120 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere


Fate fondere insieme cioccolato e burro. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed il lievito, quindi il cioccolato ed il burro. Passare in forno preriscaldato a 180° per 30 min.
Dopo l'uscita dal forno, attendere 5 min. prima di sformare.

Mousse al cioccolato fondente
la trovi qui

  • 350 gr di cioccolato fondente
  • 5 uova
  • 75 gr di burro
  • 2 cucchiai di zucchero



  • Fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e unire il burro in modo che si fonda bene con il cioccolato.

    Unire i tuorli, uno alla volta, al cioccolato e sbattere bene.

    Montare i bianchi e quando son già duretti, unire lo zucchero, sempre sbattendo. Incorporare al miscuglio di cioccolato. Riporre in frigo.


    pistacchio lato1

    Mousse al pistacchio
    da Amuses Bouche


    • 250 gr di mascarpone
    • 3 uova
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 2 cucchiai di pasta pistacchio
    • 2 fogli di gelatina


    Sbattere i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumeggiante e chiarissimo. Aggiungere il mascarpone e mescolare. Aggiungere la pasta pistacchio.
    Aggiungere la gelatina ammollata precedentemente in acqua fredda. Montare a neve gli albumi ed unirli al resto del composto. Versare la mousse nella forma prescelta e passarla in congelatore per 2 ore.



    Composizione torta n°1

    Innanzitutto, preparare la mousse al pistacchio seguendo le indicazione.
    Poi preparare il moelleux di base, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a metà.
    Infine preparare la mousse al cioccolato.
    Prendiamo la forma in cui andremo a creare la nostra torta: mettiamo un disco di moelleux, bagnamo leggermente con una bagna fatta da 300 gr di acqua+150 gr di zucchero+150 gr di rum, versiamo metà della mousse al cioccolato, inseriamo nel centro la mousse al pistacchio, ricopriamo con la mousse al cioccolato e chiudiamo con l'ultimo disco di moelleux, imbevuto leggermente di bagna.
    Lasciare rassodare in frigo per 4-5 ore.

    torta fetta nocciola-1


    Torta n°2

    Per questa torta, vi rimando a quella dell'anno scorso, è praticamente la stessa, l'unica differenza è l'inserimento di pezzi di biscotto alle mandorle nella mousse al cioccolato, durante il montaggio finale.
    Questa è la ricetta:

    Biscotto alle mandorle


    • 60 gr di polvere di mandorle
    • 130 gr di zucchero a velo
    • 15 gr di farina
    • 50 gr di albumi
    • 1 cucchiaino di cacao amaro, tipo Van Houten


    Unire farina, polvere di mandorle, cacao e 60 gr di zucchero a velo. Montare gli albumi a neve ed unire il resto dello zucchero a velo, quindi incorporare il resto degli ingredienti miscelati precedentemente. Mescolare delicatamente e versare in una teglia da forno di 22 cm di diametro. passare in forno per 10 minuti a 220°.

    *Per quanto riguarda la pasta di zucchero, ultimamente sto usando quella ottenuta con questa ricetta e sono molto soddisfatta:

    Pasta di Zucchero di Rossanina
    fonte: Coquinaria

    Ingredienti:
    • 30ml. acqua
    • g.5 di gelatina
    • g.50 di glucosio
    • g.450 di zucchero a velo ben setacciato


    Mettete la gelatina a bagno nell'acqua. Una volta che la gelatina si sarà ammorbidita (nel caso della gelatina in fogli) o avrà assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in polvere), accendete il gas sotto il pentolino ed aggiungete il glucosio e l'estratto di vaniglia.
    Portate il tutto (fuoco bassissimo altrimenti la rovina è assicurata) allo stato liquido liquido (come l'acqua).
    State attenti. Se il prodotto bolle dovete buttare via tutto.
    Versare il liquido dentro il robot (impastratrice o quello che volete) dove già ci sarà lo zucchero a velo ben setacciato.
    Lavorate, aggiungendo nel caso un po' di acqua (a un cucchiaino per volta): la ricetta è abbastanza libera, aggiustate di zucchero a velo e/o acqua in modo da ottenere una pasta più morbida di quella per le tagliatelle.
    Spolverizzate il piano di zucchero a velo (Rossanina utilizza amido di mais, ma con le altre paste ho sempre usato lo zucchero e credo vada meglio)e stendete la pasta cercando di non farla appiccicare al piano di lavoro. Mantenersi sul morbido.

    ***Per quanto mi riguarda, posso dire di essermi trovata benissimo con questa pasta ed anche le decorazioni vengono perfette, l'unico neo è che asciuga velocemente...ma forse è dipeso dal fatto che non l'ho mantenuta molto morbida...chissà! :-D***

    26 commenti:

    1. allora Tanti auguri! hai fatto bene a dedicarti una torta...dovrei farlo anch'io la prossima volta...faccio sempre un sacco di cose x gli altri e poi quando è ora del mio compleanno faccio festa!la tua però è davvero un capolavoro!

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    2. :-D Fede anch'io facevo così prima, ma poi ho pensato "perchè per gli altri sì e per me no?" ...una volta ci pensava mia mamma per tutti, ma da quando non c'è più, me ne sono occupata io ed anch'io ragionavo come te, restando sempre a secco di tortina o magari con qualcosa fatta giusto così di fretta e furia...chissà perchè poi!
      Grazissime per tutto! :-D

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    3. Tanti, tanti ma tanti auguri di Buon Compleanno Ago!!!
      Secondo me la torta è venuta bene, si si, è molto bella e per quanto riguarda l'interno beh, è un trionfo di profumi e sapori, la bella fetta qui sopra sta dicendo "mangiami!".

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    4. Ancora auguri carissima Ago,hai fatto molto bene a pensare anche a te...la torta è una meraviglia!!!l'interno deve essere stato una goduria unica...sei un'artista!!!!un forte abbraccio Tittina

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    5. Tantissimi auguri e tantissimi complimenti per questa bellissima torta.
      Son certo che dopo tanto lavoro, assaggiarla sia davvero un piacere unico.
      Complimenti.
      Albertone

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    6. Tantissimi auguri di buon compleanno, anche se in ritardo. Complimenti per la torta, davvero un'idea particolare, deve essere proprio buona!

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    7. Tanti tanti tanti auguri Ago!
      Ma che cose stupende hai preparato?? Sono delle vere opere d'arte!
      Un bacione,
      Pati

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    8. That's a beautiful looking cake, both the decoration and the ingredients!

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    9. Tania: Grazieee!!! :-D Per la torta: la parte inferiore non mi è piaciuta moltissimo esteticamente parlando, ma come sapore era fantastico davvero! ;-P

      Tittina: Grazie millissime Cuochina! :-D Effettivamente l'interno era troppissimo buonissimo :-DDD Ti mando tantissimi bacioni :-***

      Albertone: Grazie caro Alberto! :-D E' vero...non so se mi è piaciuta di più perchè ci ho lavorato tanto o perchè era proprio buona...!!!:-D

      Nicol: Grazissime Nicol! :-D

      Patricia: Patiii ciaooo!!! Grazie mille per gli auguri!!! Bacioni :-***

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    10. Peasepudding: Oh thank you so much! I'm so happy that you love it! :-D Beautiful, very beautiful your blog!!!
      Kisses
      xoxoxo

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    11. che meraviglia!! tantissimi auguri :-)

      PS siamo coetanee! io ho fatto 32 anni mercoledì e tu sabato :-) però io la torta non me la sono fatta... mi sono solo regalata una giornata insieme a mio marito che per l'occasione non è andato nemmeno a lavoro.

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    12. ciao Ago!!!
      scusa per il ritardo:(( ma a casa niente internet:(( e nel fine settimana nn sono riuscita a collegarmi dai miei:((
      ti faccio un mondo di auguriiiiiiii dolce tesorooooo!!!!
      la torta è bellissimaaaaa!!! sei troppo brava!!
      ti abbraccio!!!

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    13. hai fatto un lavorone, davvero brava e tanti auguri !!! baci lisa

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    14. Ago tanti auguri!!! Complimenti per la torta, è stupenda!!! Buona serata Laura

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    15. Tantissimissimi auguri!!!!!
      Che torta fantanstica! Non è che faresti una tortina così anche per me?...
      Un bacione grande!

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    16. il_cercat0re: Ma allora tantissimi auguroni anche a te!!! :-D e mi sa anche che il tuo modo di festeggiare è stato molto più bello del mio :-D ...che maritino garbato!!!

      Chiara: ma quale ritardo Chiaretta! :-D Grazie millissimeee Tesoraaa!!!!:-D

      FairySkull: Grazie Lisa!!! :-D

      Lauradv: Grazie Lauretta! :-D

      Rossa di Sera: :-D Grazieeeee Giuliaaa!!!! :-D Per la tortina, potremmo vedere cosa si può fare :-D

      Bacissimiiii a tutti e grazieee

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    17. Tanti auguri in ritardo! E complimenti, questa torta si commenta da sola:divina!

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    18. Tes gâteaux sont magnifiques et les photos superbes
      Ca a l'air excellent j'adore le chocolat et la pistache
      Je suis impressionnée !
      BRAVO !

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    19. Gloria: Grazissime Gloria!!! :-D

      Piroulie: merci beaucoup Piroulie! je peux dire la meme chose sur le tien :-D
      Je suis tres heureuse de connaitre toi...bravo aussi a oi pour ton magnifique blog! ;-)

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    20. Ciao Ago, grazie per essere passata da me!! :D Così ho anche scoperto il tuo blog, me lo metto subito tra i preferiti!!

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    21. TANTISSIMI AUGURI ANCHE A TE!!! Siamo entrambe scorpioncine! La tua torta è bellissima e deve essere stato paradisiaco il gusto! Complimenti per le tue ricette. Eli

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    22. Ciao Ago,
      volevo informarti che ho lanciato una nuova raccolta, anzi forse sarebbe meglio dire un progetto, intitolata Briciole di Bontà. Mi farebbe piacere averti con noi.
      Grazie.
      Albertone

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    23. Tanti..tanti...tanti...ma proprio tanti auguriiiiiiiiii!!!
      la torta è splendida e squisitissima....bacioni

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    24. Erbaluce: :-D Faccio anch'io lo stesso!

      Eli: Già già cara Eli! Siamo scorpioncine tutt'e due! La cosa curiosa è che c'è un mucchio di gente nata in questi giorni :-D forte eh?

      Albertone: Visto ;-D

      Lady Cocca: Grazie grazissime cara Lidia!!! :-D

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    25. Questo e` proprio una torta di bellezza e non solo fuori ma anche dentro! Mi tira la gola! Si dice cosi? Mmmmmmmmmmm!

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    26. Ciao Marcellina!!!
      Sono proprio felice che ti piaccia sia fuori che dentro!!! :-D
      Diciamo che dentro era sicuramente meglio del fuori ;-P
      Si dice "Mi fa gola" , ma non ti preoccupare, è chiarissimo anche così!!!
      Bacissimiiiiiiiii :-***

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