Qualche giorno fa, mio padre arriva a casa con una cassettina piena piena di zucchine ...bellissime zucchine "casalinghe"!
Fortunatamente, si tratta di ortaggi che non vanno a male subito e possono essere impiegati in moltissime preparazioni, ma...io sono stata particolarmente felice, soprattutto perchè era un pezzo che avevo in mente di provare la marmellata di zucchine...a tale scopo, però, volevo delle SIGNORE zucchine, naturali al 100% ed eccole qui!
Questa è la fine gloriosa che, alcune di loro, hanno fatto :-D
Marmellata di zucchine e fiori di zucca caramellati
Ingredienti:
1 kg di zucchine
500 gr di zucchero
il succo e la scorza di 2 limoni
Per i fiori di zucca caramellati:
10 fiori di zucca
25 gr di zucchero
1 bicchiere di acqua
Laviamo bene le zucchine e grattuggiamole.
Mettiamole in una pentola, insieme allo zucchero ed al succo dei limoni.
Lasciare bollire per 40 - 45 minuti circa.
Frulliamo con il mixer ad immersione e lasciamo restringere ancora sul gas per qualche altro minuto, se necessario
Caramelliamo i fiori di zucca: ripuliamoli dei filamenti verdini, del pistillo centrale e laviamoli velocemente.
Versare in un pentolino lo zucchero e l'acqua. Appena inizia a bollire, gettarvi i fiori di zucca ed abbassare leggermente il gas. Coprire e lasciare caramellare fino a che non c'è più acqua nel pentolino.
Componiamo la marmellata:
Nel barattolino mettiamo un pò di marmellata, poi qualche fiore di zucca sparso e così via fino a riempirlo.
Sterilizzazione:
Mettere i barattoli in una pentola piena di acqua e lasciamo bollire per 30 minuti.
Questa ricetta partecipa al concorso di Virginia
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Zucchini Flower
Wow, ma che meraviglia! MI piace molto questa ricetta. Ti ringrazio tanto per la partecipazione!
RispondiEliminama che ricette originali una più bella dell'altra non saprei cosa scegliere, in gamba. brava
RispondiElimina* Virginia: Grazie a te per aver ideato questa raccolta!!! Non è stato semplice trovare qualcosa di non scontato :-D
RispondiEliminaTanti bacioniiii :-D
* Gunther: Grazie mille caro Gunther! La stessa cosa vale per te! :-D
Siamo incantati davanti al tuo prezioso vasetto, non avevamo mai neppure sentito parlare di marmellata alle zucchine, tantomeno di fiori di zucca caramellati. E' qualcosa che ci colpisce e ci incuriosisce tantissimo, siamo sempre alla ricerca di sapori nuovi o comunque particolari ed ecco appagato il nostro cercare!
RispondiEliminaUn abbraccio da Sabrina&Luca
questa è una vera novita Ago mai provata la marmellata di zucchine ma sarà davvero buona e delicata...un bacione imma
RispondiEliminaChe marmellata particolare!!! Non l'avevo mai vista prima, complimenti!
RispondiEliminaurca!!!!!!!!!!
RispondiEliminaAgo..... questa è faantastica!!!!!
sei mitica!!!!!!
e complimenti per la deliziosissima torta francese qui sotto!!!!
un bacione!!!!!!
ciao Ago neanch'io avevo mai sentito di questa marmellata,mi incuriosisce tanto e la provero di sicuro...c'è un premio da ritirare..baci Tittina
RispondiEliminaps:fammi sapere del lm
Bella, sto trascurando il mio blog e i blog amici! Lo so. Ma sono assolutamente senza tempo questi giorni. Traduzioni da fare, matrimoni di cugini e domani parto per Barcellona... domenica è il nostro primo anniversario di matrimonio e ci regaleremo questo viaggetto!
RispondiEliminaHasta la vista!
Baci,
Pati
Premio per te corriiiiiii ti aspettooo baci Lady
RispondiEliminaWow, super creativa eh! Mi piace un sacco!
RispondiEliminaMe la vedrei bene sul pane con anche un velo di Nutella :P Lo so molto kitch marmellata più nutella, ma zucchine e cioccolato devono essere una meraviglia assieme! :)
(ros)marina
* Luca&Sabrina: Grazie mille ragazzi!!! :-D bacioni
RispondiElimina*Imma: Tanti bacioni anche a te! :-D
*Tania: grazie mille :-D
*Ziodà: ...Trooopppooo buonooo ziettooo!!! però devo dire che è proprio delicata, non vedo l'ora di provarla con la pasta frolla :-9
*tittina: cuochina cara, il LM cresce che è una bellezza!!! :-D
Speriamo duri così!
*Pati: Ok gioietta, ci vediamo al tuo ritorno e divertiti!!! :-D
*Lidia: Arrivooo!!! .-D
* Marina: behhh...kitck o no, son sicura che con la nutella starebbe meravigliosamente :-999999
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Vincent
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Ma che novità!
RispondiEliminaQuesta è una ricetta antichissima!
Mia nonna (classe 1909) la faceva ogni anno! Senza i fiori e il limone, solo zucchine e zucchero! MMMmmmm che bei ricordi! Era davvero buonissima dentro ai dolci di pastafrolla!
Rita
Ciao Rita! :-D
RispondiEliminaLe nonne ne sapevano una più del diavolo per non buttare niente, quindi non mi stupisce quello che dici, anche se io ho sentito parlare di marmellata di zucchine solo da un paio di anni in qua :-)
Immagino però che fosse anche molto più dolce di questa se non metteva limone e che la dovesse tenere più a lungo sul gas...in qualche modo doveva comunque divenire marmellata, no?
Il limone contiene naturalmente pectina e quindi serve proprio a favorire il processo di gelificazione.
Per quanto riguarda la mia marmellata, per me la novità sta nell'aver introdotto i fiori di zucca caramellati, che le regalano un gusto particolarissimo...la faccenda vale un pò per tutte le marmellate: prendiamo una marmellata di castagne -> è antichissima, ma l'anno scorso ne ho assaggiata una aromatizzata alla vaniglia ed una aromatizzata al rum...beh, devo dirti che cambiavano totalmente l'una dall'altra, eppure sempre di marmellata di castagne si trattava...
questo per dirti che qualsiasi marmellata può cambiare aggiungendo qualcosa, basta che dai un'occhiata a tutte le marmellate di fichi che ho pubblicato l'anno scorso: con la cannella, con il rosmarino, con le pesche bianche...posso assicurarti che nessuna delle tre aveva un sapore simile alle altre...tutte di fichi, ma completamente diverse.
La stessa cosa vale per questa marmellata :-)
Certo, magari per chi non ha mai visto una marmellata di zucchine, questa rappresenta una novità, ma è normale :-D
Ottimo utilizzo quello di tua nonna, è vero che il sapore delle zucchine si sposa magnificamente con la frolla...io l'ho usata nella bakewell tarte: mi è piaciuta moltissimo, il sapore di questa marmellata abbinata al frangipane regala un gusto raffinatissimo!
Perchè non la provi? Non per forza la mia, ma anche quella di tua nonna...pensa che sensazioni ti ritornerebbero alla mente!
Amo la cucina anche per questo: per me, molte volte, è fonte di ricordi :-D