Pesche Grigliate con Riduzione di Malvasia

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Questo di stasera, cari amici, è un articolino veloce, ma proprio veloce veloce...giusto il tempo di scrivere questa ricetta, insomma! :-D
Domani vi spiegherò meglio dei come e dei perchè siamo giunti alle pesche da fare alla griglia...stasera accontentatevi di questo post con solo la ricetta ...domani è un altro giorno! :-D

Aggiornamento del 25.07

Ed eccoci "all'altro giorno" :-D
Quando 2 mesi fa, Genny ha indetto il contest sul barbecue e quindi sul cibo grigliato "Fuoco alle griglie", la prima cosa che ho pensato è stata:"difficile, ma se riesco a trovare qualcosa di insolito, partecipo!".
Poi questo mese è stato difficile, non ho avuto molto tempo per la cucina, quindi spirito di inventiva uguale a 0...insomma, un mese da dimenticare!
Stranamente, quest'ultima settimana è stata un pò più tranquilla e quindi, perchè non pensare a qualcosa che potesse essere grigliato? :-D
Facile, direte voi!!! :-D
Purtroppo tanto facile non è...
Non volevo utilizzare la carne, anche perchè, idee originali al riguardo non ne avevo...
Pesce sì, ma non ho avuto il tempo materiale di cercare il pesce giusto ed il modo migliore per esaltarlo con quel tipo di cottura...
Verdure niente, il mio cervello al riguardo era una tabula rasa...
Insomma alla fine stavo davvero per gettare la spugna!!!

Caso volle che proprio l'altro ieri sera, mi ritrovassi in cucina a guardarmi intorno sconsolata, pensando a tutto quello di cui sopra: non c'era niente di particolare da poter cucinare!
Solo del pollo, del tacchino, la frutta di stagione (prugne, pesche, albicocche), verdurine...

Ad un certo punto mi è venuto in mente un modo di cucinare le pesche molto utilizzato negli USA, cioè grigliarle per chiudere un barbecue e non solo!
Ma certo! Le pesche possono essere grigliate!!! Illuminazione!!! :-D

Poi tutto il resto è venuto da sè: la panna era in attesa di essere utilizzata e l'associazione con il vino è stata naturale - il gusto delle pesche viene esaltato moltissimo dal vino, basti pensare alla Sangria :-)

E fu così che nacque questo semplicissimo dolcino, carico di profumi e sapori...non credevo potesse piacermi così tanto!!! :-D

Pesche grigliate con riduzione di Malvasia

Ingredienti
per 4 persone

• 2 pesche
• panna o gelato fiordilatte

• per gli intolleranti al lattosio -> panna di soia o gelato fiordilatte al latte di riso

• Riduzione di Malvasia
• foglioline di menta per decorare

Lavate, sbucciate, denocciolate e tagliate a metà le pesche.
Arroventate una griglia e grigliatele rigirandole spesso. Per grigliarle bene ci vorranno all'incirca 4 minuti.
Una volta pronte, disponetele sul piatto di portata e mettete da parte.
Montate leggermente la panna (non zuccherata) e disponetela al centro di ogni pesca.
Fate la stessa cosa se invece preferite gelato o altro.
Irrorate senza esagerare, con la riduzione di Malvasia preparata precedentemente e decorare con una fogliolina di menta.

Nota

In estate, risulta molto più delicato e fresco se passato per 15 minuti in freezer, tirato fuori 5 minuti prima dell'assaggio e poi servito.
In questo caso, la fogliolina di menta va messa dopo l'uscita dal congelatore ;-)

Riduzione di Malvasia

Ingredienti

• 2 cucchiai di Malvasia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

Sciogliete lo zucchero di canna nel vino, in un pentolino.
Fate ridurre, ma non caramellare a fiamma bassa (5 minuti circa).
Deve risultare un composto denso, trasparente e profumato.
Rimuovere dal gas e far intiepidire leggermente.

Dedico questa ricettina a Genny ed al suo contest "Fuoco alle griglie"

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English version

Two months ago, Genny from Al cibo commestibile announced a new contest "fuoco alle griglie" where you had to cook something on the barbecue...great and beautiful contest!
My last minute idea was the grilled peach, a classic way to cook it on the barbecue, flavoured with a Malvasia brown sugar reduction...so delicate and with a so delicious scent that I've classified it into my favourite dessert list :-D

Grilled Peaches with a Malvasia Brown Sugar Reduction

Ingredients
for 4 people

• 2 peaches: peeled, harved and with pits removed
• cream or ice cream
• for lactose intolerance: soya cream or rice milk ice cream
• Malvasia brown sugar reduction
• some mint leaves to decorate

Heat the grill. When it's hot, grill every peach for about 4 minutes. When they are ready, place them on a plate and fill them with the whipped cream or the ice cream and drizzle with the malvasia reduction.
Decorate with the mint leaves.

Malvasia Brown Sugar Reduction

Ingredients

• 2 tbsp Malvasia (an italian dessert wine)
• 1 tbsp brown sugar

Stir together malvasia and brown sugar in a pan and cook them (low heat) for about 5 minutes, until it is reduced by half. Remove from heat and allow to lightly cool.

Peach

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