Insalata di Rucola, Melograno e Noci

giovedì, dicembre 27th, 2012

insalata rucola, melograno e noci  

Oggi insalata! :-)))
Tranquilli, il periodo detox non è ancora iniziato, anzi, ci troviamo proprio nel bel mezzo dei
festeggiamenti natalizi, ma amo molto quest’insalata e la trovo perfetta per il pranzo di Capodanno.
Non sono il tipo che cucina 15 portate per questi pranzi, anzi, per me è più importante e bello preparare ricette più particolari, piuttosto che cucinare troppa roba che rischia di essere gettata, anche perchè, se c’è una cosa che proprio non tollero, è quella di sprecare il cibo!
Quest’insalata è semplicissima e vista la presenza dei chicchi di melograno, è anche un classico da servire a Capodanno…sono certa che la conosciate già, infatti non la pubblico per la novità in sè 😀
Il melograno indica fortuna ed abbondanza, visti i numerosissimi semini che contiene al suo interno, ma aldilà di questo, è sicuramente una delle mie insalate preferite anche per tutte le sue proprietà nutritive (fra le tante, la rucola ha anche proprietà digestive)…insomma, vi consiglio proprio di non farvela mancare 😛
Volevo ringraziarvi per i vostri bellissimi auguri! Mi è dispiaciuto non essere riuscita a pubblicare i miei in tempo, ma spero di recuperare per Capodanno.
Spero abbiate avuto uno splendido Natale insieme alla vostra famiglia e che l’abbiate passato in armonia…in fondo, questo è l’importante!

insalata rucola, melograno e noci pp

Insalata di Rucola, Melograno e Noci

Ingredienti

  • 300 gr di Rucola
  • 1/2 melograno
  • gherigli di noce a piacere
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
Staccate i semini dal melograno e frullatene una parte con un pò di olio d’oliva. In pratica i semini non si macineranno, ma si riuscirà a creare un’emulsione con il loro succo. Salate e tenete da parte, vi servirà come condimento.
Lavate le foglie di rucola, fatele scolare e ponetele in una ciotola.
Versateci dentro i semini di melograno ed i gherigli di noce sminuzzati.
Condite con l’emulsione preparata in precedenza e salate a piacere, se fosse ancora necessario.

insalata rucola, melograno e noci pp1

Nota

Questa qui è la rucoletta che cresce sul mio balcone…avete mai pensato di piantarla? 😀



12 risposte a “Insalata di Rucola, Melograno e Noci”

  1. Ely Valsecchi scrive:

    Perfetts! Capodanno avrà questa insalata, buona leggera e colorata! Un bacio cara e buona continuazione!

  2. Araba Felice scrive:

    Deliziosa, poi questa cosa di frullare i semini mi mancava…faccio subito mia!<br /><br />Ancora auguri 🙂

  3. Martina scrive:

    leggera è delicata, mi sembra perfetta per queste feste!<br />Che ne dici di partecipare al contest?<br />http://lamponietulipani.blogspot.it/2012/12/quel-tocco-in-piu-e-un-contest.html<br />Buone feste!

  4. Valentina scrive:

    concordo e&#39;una meraviglia e smeplicissima!!

  5. Dolci a gogo scrive:

    Questa insalata è davvero deliziosa e ben augurante….tanti cari auguri di buon anno tesoro….baci,Imma

  6. Buona, gustosa, leggera, perfetta per accompagnare i piatti di San Silvestro, io poi la rucola la mangerei ogni giorno, la adoro, così come tutti gli altri ingredienti.<br />Un bacione e in anticipo auguri di Buon Anno!<br />Sabrina&amp;Luca

  7. laura scrive:

    Buonissima!!!da copiare immediatamente! 🙂

  8. Maria Luisa scrive:

    a me ispira molto questa insalatina, ne posso già gustare il sapore… e sono d&#39;accordo con te… meglio pochi piatti, cucinati con cura, che placano la fame e non arrivare alla nausea di trovare resti di cibo che prima o poi – tranne che non inviti tutto il vicinato – devi cestinare!:-) Augurissimi di buon anno- ciao

  9. Fico e Uva scrive:

    Mi piacciono proprio le insalatine così..<br />ciao Ago baci baci e ancora buon anno!

  10. Hi Ago !<br />Thanks for submitting your photo to DMBLGiT January 2013. Your photo has been added to the gallery. Wishing you good luck !

  11. Non ho provato mai il melograno nelle insalate,mi sembra molto originale,sono incuriosita di vedere come viene.Ci proverò.Baci

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