Semplici Brioches Francesi al Burro e...Auguri!!!!

Amo il Natale, è una festa che mi riempie di gioia...
Il perchè non ve lo saprei spiegare, è stato da sempre così, molto probabilmente perchè la percepisco come una "festa del cuore", voi che ne dite?
Per me è una festa intima, da vivere in famiglia, con le persone che davvero ci amano incondizionatamente, senza interessi e senza un motivo...sì, il Natale è sicuramente una festa dell'anima!

In questi giorni, l'unica cosa che vi auguro è di essere felici proprio con chi amate, vivetevi queste feste in modo sereno e non pensate a tutti i vari problemi che la società di oggi porta con sè...
Mia madre diceva sempre che "è meglio prendere e tenere stretti i bei momenti e le piccole gioie, dato che le cose brutte arrivano sempre senza essere desiderate": amatevi, divertitevi, svagatevi, coccolatevi ...e cucinate! :-D
Cucinate quello che vi pare ma fatelo in modo spensierato e soprattutto per chi amate, ne trarrete sicuramente giovamento :-)))

Giusto per coccolarvi ben bene, ho pensato che bisognava partire dalla mattina.
Se avete letto le mie ultime pubblicazioni, avrete anche notato che sono passate su questo blog idee sia per i vostri menù che per eventuali pensierini golosi da regalare, ma la colazione, dove la mettiamo?
Ho pensato quindi a delle delicatissime, morbide e burrose brioches (grasso più grasso meno, credetemi che ne vale la pena ...poi in compenso contengono poco zucchero e sono piccoline :-D), che potranno fare davvero la felicità di chi le assaggerà.
La mia idea iniziale era quella di provare la ricetta di Christophe Felder, ma mentre quella parte dal lievito di birra, io ho utilizzato il mio adorato lievito madre (a proposito, se ancora non l'avete prodotto, cosa state aspettando? Per il procedimento, cliccate qui) e da lì ho praticamente stravolto completamente la ricetta, il procedimento però è praticamente lo stesso! Purtroppo anche con il lievito di birra la pasta dovrà riposare un pò di più in frigorifero, vista la percentuale di burro nell'impasto, ma ne vale la pena: l'impasto sarà morbidissimo e profumerà meravigliosamente!

Vi consiglio di riscaldarle leggermente prima di passare alla fase di assaggio e se vi volete trattare proprio bene, spalmateci dentro uno strato di confettura alla zucca e cardamomo, perfetta con questi dolci burrosi.

Buon Natale a tutti!!! Ci si rilegge tra qualche giorno! :-D

Brioches Francesi al Burro

Ingredienti

• 330 gr di farina
• 40 gr di zucchero
• 150 gr di burro chiarificato ammorbidito (o burro classico)
• 140 gr di lievito madre
• 2 uova grandi
• 150 gr di latte di capra (o latte intero)
• 8 gr di sale

Far intiepidire il latte e sciogliervi il lievito madre.
In una terrina, miscelare zucchero e farina, aggiungere le uova ed il latte con il lievito. Iniziare ad impastare ed appena inizia a formarsi il panetto, aggiungere anche il sale.
Lavorare bene l'impasto fino a che la pasta non si stacca dalle pareti della ciotola.
Aggiungere il burro a pezzetti e lavorare l'impasto fino a che quest'ultimo non sia stato completamente assorbito. La pasta a questo dovrà staccarsi completamente dai bordi della terrina. Coprirla con un canovaccio pulito e lasciar lievitare l'impasto fino al raddoppio.
Appena lievitato, riprenderlo ed appiattirlo leggermente con il palmo delle mani. Riporre la brioche in frigo per tre ore.
Quando l'impasto è ben raffreddato, formare un salsicciotto e tagliarlo in 10 pezzi.
Formare delle palline, disporle sulla leccarda rivestita di carta forno e lasciarle riposare fino a raddoppio.
Preriscaldare il forno a 180°.
Riprendere le brioches ormai raddoppiate e lucidarle con dell'uovo sbattuto. Infornare per 8 - 10 minuti.

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Per quanto riguarda la Brioche di Christophe Felder, tenete conto che il procedimento è praticamente lo stesso, cambiano solo le quantità.
Ve li indico qui di seguito:

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 25 gr di zucchero
• 3 uova
• 10 gr di lievito di birra
• 25 gr di latte
• 8 gr di sale
• 150 gr di burro

Procedimento come sopra.



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