Confettura Extra di Pesche e Basilico al Limone (a basso Indice Glicemico)

lunedì, ottobre 10th, 2011

confettura extra pesche basilico al limone 1
Come vi avevo detto un paio di articoletti fa, le ricette che pubblicherò nei prossimi giorni riguarderanno gli ultimi prodotti estivi. Alcune saranno ricette classiche, mentre altre, come questa di oggi, serviranno a ricordarci l’aroma ed il sapore dell’estate rinchiudendoli sottovetro :-)

E’ da tantissimo tempo che non pubblico una conserva, ma non crediate che in realtà non ne faccia! Mi piace moltissimo rinchiudere i profumi che amo, in un barattolo…è in un certo senso, l’unico modo per riavere un pezzo di stagione in un attimo, ci avete mai pensato?
Parlando di marmellate, confetture e composte, per esempio, credo siano tra le conserve più adatte a questo scopo. Pensate alle fredde mattinate invernali…acquisiscono sicuramente un gusto diverso con una marmellata che ci ricorda un profumo estivo, vero?

Il primo profumo che ho voluto mettere sottovetro è stato quello delle pesche, frutti che personalmente adoro. Ad esso ho unito l’aroma del basilico al limone, che non ha un sapore di basilico vero e proprio, ma piuttosto ha un bel profumo limoncino e conferisce sicuramente carattere a questa confettura.
In tutto questo ho cercato di ridurre gli zuccheri che, considerando il tipo di frutta utilizzata, erano già ben presenti!
Risultato: una deliziosa confettura tutta frutta, molto profumata e piacevolissima da mangiare :-)

confettura extra pesche basilico al limone

Confettura extra di pesche e basilico al limone (a basso indice glicemico)

Ingredienti

500 gr di pesche mature
80 gr di zucchero
il succo di 1/2 limone
10 foglioline di basilico al limone

Lavare le pesche, sbucciarle e privarle del torsolo. Tagliarle a cubetti e porle in una pentola. Unire lo zucchero ed il succo del limone filtrato, mescolare e lasciare macerare per almeno 4-5 ore.

Passato questo lasso di tempo, porre la pentola su fuoco medio e far addensare, mescolando in continuazione. A 10 minuti dalla fine della cottura, spezzettare il basilico con le mani ed inserirlo in pentola.
La cottura in tutto durerà circa una mezz’oretta.

Una volta cotta, versare la confettura in barattoli sterilizzati in precedenza. Chiudere bene e capovolgere in modo che si crei il sottovuoto. Si eviterà così di cuocere ulteriormete il tutto :-)
Lasciar raffreddare.

Note

  1. Una buona marmellata/confettura/composta deve mantenere il sapore della frutta di cui è composta e il segreto per conservare aroma e sapore sta in una giusta cottura : una cottura troppo prolungata annulla infatti il tipico sapore di ogni frutto. Lasciando macerare la frutta con lo zucchero facciamo sì che la stessa si ammorbidisca e si riduca quindi di molto anche il tempo di cottura.
  2. Differenza tra marmellata e confettura: secondo l’UE, marmellata è quella composta di soli agrumi, mentre confetture sono tutte le altre…


33 Responses to “Confettura Extra di Pesche e Basilico al Limone (a basso Indice Glicemico)”

  1. Gambetto scrive:

    Ottimo post solare…dai suggerimenti concreti che senza dimenticare l&#39;aspetto gusto (vedi la declinazione con il basilico al limone) diventa spesso nel suo dettagliare correttamente principi di nutrizione più attenta alla salute.<br />Davvero impagabile :)

  2. Che abbinamneto intrigante Ago queta confettura è sublime mi sembra di sentirne il profumo invitante e goloso!!baci,Imma

  3. Deborah scrive:

    Mmmm…pesche, basilico e limone…davvero originale e curioso come abbinamento! Me lo segno ;-)

  4. Colores scrive:

    Oltre al basso indice glicemico , il colore é perfetto e sono sicura che il gusto sará piú che delizioso!!!anch´io uso le erbette per profumare le marmellate, infatti poco fa ho fatto marmellata /confettura di pesche bianche e rosmarino… un bacio da colores

  5. Tery scrive:

    Pesche e basilico, che marmellata che sa di estate! Bellissima! :-)))

  6. fantasie scrive:

    Mi piace questa marmellata a basso indice glicemico! ;)

  7. Cristina scrive:

    che buona! e che bell&#39;idea! Amo le confetture!in più ora che sianmo in autunno, ricordare l&#39;estate fa solo piacere!:)

  8. Mercoledì scrive:

    Sarei proprio curiosa di assaggiarla, magari la farò la prossima estate! :)

  9. Lucia scrive:

    questa ricetta sembra fatta apposta per me!! :O adoro tutti gli ingredienti, peccato che le pesche siano già sparite tutte! :(

  10. NUVOLETTA scrive:

    Mi piacerebbe assagiarla poi mi incurosice l&#39;abbinamento con basilico e limone…

  11. Cey scrive:

    Ha un colore meraviglioso =) e sembra ache fresca grazie al limone e al basilico =)

  12. Ago scrive:

    @<a href="#c5169480829526332295" rel="nofollow">Gambetto</a><br />Mario grazie! Era proprio quello il mio intento! Ognuno di noi dovrebbe salvaguardare la propria salute, partendo proprio dalle basi dell&#39;alimentazione :-D

  13. Ago scrive:

    @<a href="#c9222205386662261327" rel="nofollow">dolci a …gogo!!!</a><br />In effetti è molto profumata Imma :-D E&#39; merito sicuramente delle pesche che sono già meravigliose di loro, ma il basilico al limone sta motlo bene lì in mezzo :-D

  14. Ago scrive:

    @<a href="#c7377743128991171144" rel="nofollow">Deborah</a><br />Sì Deborah, ma questo è basilico al limone, non ha lo stesso sapore del basilico classico! :-D

  15. Ago scrive:

    @<a href="#c2146381986413709170" rel="nofollow">Colores</a><br />sai che io ho iniziato l&#39;anno scorso per gioco a mettercele con la marmellata di fichi e rosmarino ed alla fine il risultato mi è piaciuto così tanto che ho deciso di ripeterlo quest&#39;anno con il basilico al limone! le erbette stanno davvero magnificamente con la frutta! ;-D

  16. Ago scrive:

    @<a href="#c4318800349937259840" rel="nofollow">Tery</a><br />:-D Grazie Tery!

  17. Ago scrive:

    @<a href="#c612809444876738146" rel="nofollow">fantasie</a><br />:-D eheh Ste, in effetti parlare di basso IG fa un pò strano, considernado i target a cui siamo abituati! :-D

  18. Ago scrive:

    @<a href="#c2884610353483776359" rel="nofollow">Cristina</a><br />Vero Cris! :-D

  19. Ago scrive:

    @<a href="#c1762840803308413156" rel="nofollow">Mercoledì</a><br />Oh Stefy, vuoi dire che non ci sono più pesche dalle tue parti? :-( Qui non sono finite, siamo agli ultimi colpi, praticamente, ma ancora ci sono! E&#39; un peccato!

  20. Ago scrive:

    @<a href="#c7801955275165792811" rel="nofollow">NUVOLETTA</a><br /> e <br />@<a href="#c9214430363765026007" rel="nofollow">Cey</a><br />Grazie davvero ragazze! :-D Quest&#39;abbinamento è da provare, ma non solo per la presenza del limone e del basilico…la sua particolarità è il tipo di basilico utilizzato che è già aromatizzato al limone! E&#39; una varietà differente dal classico, a foglia

  21. UnaZebrApois scrive:

    questa mi piace!Poco zucchero, tanta frutta e spezia q.b. ! adoro le marm…ups…le confetture con una marcia in più e questa sicuramente ce l&#39;ha: merito del profumo d&#39;estate e di quel basilico che non conosco, ma che presto, vista la tua ricetta, andrà a fiorire rigoglioso sul mio balconcino :D<br /><br />Mi dispiace solo che ormai le pesche che compro non hanno quasi più sapore…ma me

  22. Gio scrive:

    pesche e basilico al limone ma che buona accoppiata! e brava Ago! <br />a saperlo prima….<br />buona settimana

  23. Katia scrive:

    Confesso che il basso indice glicemico mi ha attirata :) per non parlare della bellezza e del profumo delle pesche col basilico.<br />Buona giornata e a presto!

  24. Fausta scrive:

    Pesche basilico e limone,una marmellata da premiare,per l&#39;originalita&#39; e sicuramente il gusto originale.Davvero complimenti.<br />Un abbraccio e buona serata.

  25. Patrizia scrive:

    Questa conserva genuina e deliziosa sarebbe stata l&#39; ideale per partecipare al mio contest!! Vieni a vedere che ci divertiremo!! <br />http://idolcinellamente.blogspot.com/2011/10/regali-dalla-mia-cucina-<br />Un bacione!!!

  26. Mariabianca scrive:

    Piacere di conoscerti,mi complimento per la ricetta e le belle fotografie.

  27. ornella scrive:

    Che meraviglia..pare proprio che hai imprigionato il sole in in vasetto! Dev&#39;essere speciale! Baci buon w.e.

  28. maria luisa ♥ scrive:

    Un&#39;insolita confettura, ma chissà che profumi e che sapore….molto originale..complimenti e buon w.e.!

  29. Arnalda Gourmet scrive:

    Piacere di conoscerti! sono arrivata un po&#39; per caso al tuo blog, ma vista questa marmellata mi sono fermata.<br />Non avevo mai pensato ad un accostamento di questo genere, ma vedendolo realizzato voglio proprio provarlo, penso che i due ingredienti si esaltino a vicenda.<br />Se hai voglia passami a trovare su Arnalda Gourmet.<br />A Presto!

  30. Asa_Ashel scrive:

    Concordo su fatto che una cottura prolungata e un alto contenuto di zucchero alterino il sapore della frutta, però mi resta una curiosità, come risolvi il problema della conservazione? immagino che tu debba consumare questa confettura nel giro di poco tempo oppure tenerla in frigorifero (ipotizzo). Chiedo questo perché anch&#39;io cerco di abbassare il più possibile la quantità di zucchero, ma

  31. Ago scrive:

    @<a href="#c2687443005486591274" rel="nofollow">Asa_Ashel</a><br />Asa rispondo prima a te e poi nel pome vado con gli altri…vi ho lasciato un pò indietro causa poco tempo a disposizione e me ne dispiaccio…:-(<br /><br />Dunque dunque, no, io non ho tenuto la marmellata in frigo. Se sterilizzi bene i barattoli prima, riesci a conservare questa marmellata per almeno 6 mesi, di più però non so,

  32. Ago scrive:

    @<a href="#c5296574344139832974" rel="nofollow">Arnalda Gourmet</a><br />Sì Arnalda, è molto particolare, ma considera anche che questo non è il classico basilico, ma è limoncino come sapore, dovresti provarlo! :-D

  33. Ago scrive:

    @<a href="#c8059689449508527450" rel="nofollow">maria luisa ♥</a><br />Grazie Maria Luisa! :-D Sì, particolarissimo come sapore…molto naturale direi, ma buono buono! :-D<br /><br />@<a href="#c9046481005856253010" rel="nofollow">ornella</a><br />:-D in un certo senso sì :-D Le pesche sono così solari, vero? :-D<br /><br />@<a href="#c429573298311888847" rel="nofollow">Mariabianca</a><br />

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