Pesto (o salsina) di Nocciole ed Erbette

sabato, giugno 12th, 2010

salsina nocciole ed erbette 1

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Vi capita mai di avere davanti agli occhi un ingrediente particolare ed in testa un nuovo sapore?
Mi spiego meglio, la settimana scorsa avevo davanti agli occhi un certo prodotto di cui parleremo la prossima volta ed in testa…le nocciole…sìsì, proprio NOCCIOLE.

Volevo usare assolutamente le nocciole in quel piatto, ma non riuscivo a trovare una soluzione abbastanza originale (come gusto, intendo) per unire l’uno con le altre….insomma, mi sono scervellata alla grande perchè non volevo utilizzare le nocciole intere, ma avvolgere il tutto con il loro delizioso sapore.

Insomma, alla fine ho pensato di farne un pesto…un pesto di nocciole sulla scia della salsina alle mandorle e prezzemolo dell’anno scorso!

A questo punto, in attesa della prossima ricetta in cui sveleremo il mistero, vi faccio una domanda: secondo voi, questo particolare tipo di pesto è venuto fuori per accompagnare un piatto mediorientale, come l’anno scorso? E se no, cosa? :-D


Pesto di nocciole ed erbette

Ingredienti:

  • 40 gr di nocciole
  • 10 gr di pinoli
  • 30 gr di prezzemolo
  • 10 gr di menta
  • sale
  • olio evo*

Mettiamo il prezzemolo e la menta nel boccale del robot e frulliamo leggermente. Uniamo le nocciolele, i pinoli, il sale, un pochino di olio e frulliamo fino ad ottenere un composto ben sminuzzato e quasi omogeneo. Controlliamo se è abbastanza fluido ed eventualemnte, aggiungiamo dell’altro olio.

*riguardo all’olio, non l’ho quantificato, ma sono andata ad occhio…volevo vedere prima quanto olio avrebbero rilasciato le nocciole e poi, piano piano, ho iniziato ad aggiungere olio d’oliva fino a che il pesto non ha raggiunto la consistenza che desideravo…vi consiglio di fare lo stesso, eviterete di avere una salsina troppo oleosa.

**************************

English version

salsina nocciole erbette
I had to make a dish with a particular ingredient and I wanted to use hazelnuts in it…but, how to get the flavor I pictured in my mind?

Lastly, I decided for a sauce….a hazelnut sauce in the wake of the almond and parsley dip of the last year!

And now, waiting for next recipe, I ask you a question: how do you think I used this sauce? In a Middle-East dish as last year, or what? :-D

 

 

Hazelnut and Wild Herbs Sauce

Ingredients:

  • 40 gr hazelnuts
  • 10 gr pine nuts
  • 30 gr parsley
  • 10 gr peppermint
  • salt
  • extravirgin olive oil

Shake parsley and mint, slightly.
Add hazelnuts and pine nuts, salt and oil. Shake until you get a mixture like in the images.



24 risposte a “Pesto (o salsina) di Nocciole ed Erbette”

  1. Valentinute scrive:

    E' brutto se dico che ci affonderei la faccia? :D Naaaaa! Dopo aver assaggiato un favoloso pesto di pistacchi, sono sempre alla ricerca di pesti con frutta secca! Grazie per l'idea! Ultima cosa: che carina quella ciotolina a forma di foglia :D

  2. nitte scrive:

    Wow,che salsina favolosa e che presentazione,magnifica,un bacione!!!

  3. Milena scrive:

    Già il pesto di erbette mi aveva conquistata, ma l&#39;idea che ci siano anche le nocciole me lo ha fatto amare.<br />Per accompagnare cosa?<br />Io lo vedrei bene anche su un primo …

  4. Che ricettina originale Ago! Molto appetitoso il tuo pesto… Su un piatto orientale? Forse si, magari un cous cous, ci sento benissimo la menta oltre alle nocciole… Che curiosità!! Baci. Deborah

  5. fiOrdivanilla scrive:

    deliziosa!!!!!!!!!!!!!!!! non ci credo non ci credooo questa è perfetta per ciò che avevo in mente!!! CHE BELLO!! Ago, dillo, ci hanno separate alla nascita e non lo sapevamo. AHAHHAHA<br /><br />Anche io sno così e sono felice di snon sentirmi più anomala!! Nel prossimo post che pubblicherò in settimana (nel prossimo -prossimo, cioè tra 2 post ahahah:) capirai meglio! <br />Ciò che voglio dire è

  6. Katia scrive:

    Ecco dove hai usato nocciole/prezzemolo! :)<br />Adesso le abbiam provate tutte… io le noci e tu le nocciole e a quanto pare anche Manuela stava per fare qualcosa di simile.<br />Questo pesto comunque sembra buonissimo e le foto sono proprio belle!<br /><br />Riguardo invece al discorso bilancia di questa mattina, ti confesso che anche io mi sto dedicando alla scoperta dei &quot;pesti&quot; e

  7. mmmmmm a me ago questo pesto piace assai:D….delizioso e profumato anche un po rustico perche no…la foto poi è di una bellezza!!!!bacioni imma

  8. Ago scrive:

    Valentinute: ehm…Vale…no, non penso proprio che sia brutto se dici così :-DDD ho notato che i pesti di frutta secca sono proprio buonissimi…e pensa che fino all&#39;anno scorso non li avevo nemmeno valutati :-S<br />La ciotolina è una foglia che avevo preso tempo fa giusto per, non avevo pensato proprio mi potesse tornare utile :-D ma in effetti mi ha ispirato per la foto! :-D<br /> <br />

  9. Castagna scrive:

    bellissima quella ciotolina! A forma di foglia, davvero tenera. perché non ci sforni una bella torta di nocciole?

  10. fiOrdivanilla scrive:

    no che non scherzo io! :D se poi mi dici che pure tu fai gli schemini (anche per la torta che posterò tra 2 post l&#39;ho fatto, ma meglio che non lo scannerizzo perché è orrendo =) e per giungere a una ricetta anche tu ragioni allo stesso modo.. c&#39;è poco da fa&#39;. E&#39; così. Separate! ahahha ma ora ci siamo ritrovate, tranquilla. ahahahha<br /><br />E&#39; verooooooooooooooo come Rata!!

  11. UnaZebrApois scrive:

    meraviglioso!Questo pesto dev&#39;essere squisito!!!Complimenti per la tua idea davvero formidabile!

  12. ottimo questo pesto: le erbette smorzano un pò la dolcezza di questo frutto secco e danno molto profumo! certo da provare!!<br />baci baci

  13. Use the pesto on a panini with roasted chicken and lots of fontina cheese.

  14. Mary scrive:

    This looks wonderful! I would use it on pasta, or with grilled chicken or fish. Actually, I probably just eat lots with bread! <br /><br />To join Daring Cooks, go to &#39;my account&#39; on the right of the main page. Once there, you&#39;ll see tabs under your user name. From left to right they are: View/Apply for role/Edit/my watched posts etc.<br />Click on &#39;Apply for Role&#39; and you&#39

  15. Ika scrive:

    Yum yum prevedo una bella pasta con il tuo pesto moooolto presto :)

  16. Marcellina scrive:

    Mmmmm, Ago this is beautiful. The recipe as well as the photos. Great work!!! I will try this as my parsley is growing really well at the moment!

  17. chiara scrive:

    delizioso il tuo pesto!!<br />meravigliose le foto!!!<br />un abbraccio!!

  18. Federica scrive:

    ottimo questo pesto!!!lo segno!!!bravissima!!ciao!

  19. Sylvia scrive:

    Ho aggiunto il tuo blog ai miei preferiti… sono una piccola apprendista cuoca (molto apprendista e poco cuoca)! Vivo con il mio ragazzo da meno di 15 giorni e sto imparando ora a destreggiarmi in cucina!

  20. dEleciouSly scrive:

    Ma lo sai che la cosa sfizia moltissimo anche me? Da quando ho iniziato a provare i pesti – <i>per così dire</i> – &quot;atipici&quot; di <i>Filippo La Mantia (una volta ne ho provato uno di agrumi da paura!)</i>, non mi son più stancata. Davvero un&#39;ottima alternativa al pesto tradizionale! Anche il tuo ha un aspetto invitantissimo! Lo aggiungerò alla mia già nutrita &quot;raccolta&quot;,

  21. Ago scrive:

    Castagna: eheh l&#39;idea non è malvagia, anche perchè ne sto studiando una, ma è da mettere a punto e non è semplice, considerando quello che ho in mente…ci vuole un pò di tempo, ma…stay tuned! :-D<br /> <br />fiOrdivanilla: Certo che sì! Senza schemini come si fa a combinare qualcosa di decente, soprattutto nei dolci con tante componenti? It&#39;s impossible…per me, almeno! <br />Lo

  22. Lia scrive:

    Che meraviglia!!!Me la mmagino già sul pane carasau.Complimenti, me la segno e te la copio!!!

  23. Ago scrive:

    Lia: ma sai che sul pane carasau non l&#39;ho mai provato? effettivamente, pensando al suo sapore, credo che si sposi meravigliosamente…bel suggerimento Lia, mi hai fatto venire la curiosità di assaggiarlo così :-D<br />Tanti bacioni

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