sabato 12 giugno 2010

24
commenti

Pesto (o salsina) di Nocciole ed Erbette





salsina nocciole ed erbette 1


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Vi capita mai di avere davanti agli occhi un ingrediente particolare ed in testa un nuovo sapore?
Mi spiego meglio, la settimana scorsa avevo davanti agli occhi un certo prodotto di cui parleremo la prossima volta ed in testa...le nocciole...sìsì, proprio NOCCIOLE.

Volevo usare assolutamente le nocciole in quel piatto, ma non riuscivo a trovare una soluzione abbastanza originale (come gusto, intendo) per unire l'uno con le altre....insomma, mi sono scervellata alla grande perchè non volevo utilizzare le nocciole intere, ma avvolgere il tutto con il loro delizioso sapore.

Insomma, alla fine ho pensato di farne un pesto...un pesto di nocciole sulla scia della salsina alle mandorle e prezzemolo dell'anno scorso!

A questo punto, in attesa della prossima ricetta in cui sveleremo il mistero, vi faccio una domanda: secondo voi, questo particolare tipo di pesto è venuto fuori per accompagnare un piatto mediorientale, come l'anno scorso? E se no, cosa? :-D

Pesto di nocciole ed erbette

Ingredienti:
  • 40 gr di nocciole
  • 10 gr di pinoli
  • 30 gr di prezzemolo
  • 10 gr di menta
  • sale
  • olio evo*


Mettiamo il prezzemolo e la menta nel boccale del robot e frulliamo leggermente. Uniamo le nocciolele, i pinoli, il sale, un pochino di olio e frulliamo fino ad ottenere un composto ben sminuzzato e quasi omogeneo. Controlliamo se è abbastanza fluido ed eventualemnte, aggiungiamo dell'altro olio.

*riguardo all'olio, non l'ho quantificato, ma sono andata ad occhio...volevo vedere prima quanto olio avrebbero rilasciato le nocciole e poi, piano piano, ho iniziato ad aggiungere olio d'oliva fino a che il pesto non ha raggiunto la consistenza che desideravo...vi consiglio di fare lo stesso, eviterete di avere una salsina troppo oleosa.


**************************

English version


salsina nocciole ed erbette


I had to make a dish with a particular ingredient and I wanted to use hazelnuts in it...but, how to get the flavor I pictured in my mind?

Lastly, I decided for a sauce....a hazelnut sauce in the wake of the almond and parsley dip of the last year!

And now, waiting for next recipe, I ask you a question: how do you think I used this sauce? In a Middle-East dish as last year, or what? :-D


Hazelnut and Wild Herbs Sauce

Ingredients:

  • 40 gr hazelnuts
  • 10 gr pine nuts
  • 30 gr parsley
  • 10 gr peppermint
  • salt
  • extravirgin olive oil

Shake parsley and mint, slightly.
Add hazelnuts and pine nuts, salt and oil. Shake until you get a mixture like in the images.

24 commenti:

  1. E' brutto se dico che ci affonderei la faccia? :D Naaaaa! Dopo aver assaggiato un favoloso pesto di pistacchi, sono sempre alla ricerca di pesti con frutta secca! Grazie per l'idea! Ultima cosa: che carina quella ciotolina a forma di foglia :D

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  2. Wow,che salsina favolosa e che presentazione,magnifica,un bacione!!!

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  3. Già il pesto di erbette mi aveva conquistata, ma l'idea che ci siano anche le nocciole me lo ha fatto amare.
    Per accompagnare cosa?
    Io lo vedrei bene anche su un primo ...

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  4. Che ricettina originale Ago! Molto appetitoso il tuo pesto... Su un piatto orientale? Forse si, magari un cous cous, ci sento benissimo la menta oltre alle nocciole... Che curiosità!! Baci. Deborah

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  5. deliziosa!!!!!!!!!!!!!!!! non ci credo non ci credooo questa è perfetta per ciò che avevo in mente!!! CHE BELLO!! Ago, dillo, ci hanno separate alla nascita e non lo sapevamo. AHAHHAHA

    Anche io sno così e sono felice di snon sentirmi più anomala!! Nel prossimo post che pubblicherò in settimana (nel prossimo -prossimo, cioè tra 2 post ahahah:) capirai meglio!
    Ciò che voglio dire è che... a me succede quasi sempre così!! ho in mente una cosa, ne vedo un'altra e metto tutto insieme nella mia testa! E' una cosa assurda! La stessa cosa più o meno mi è accaduta qua e chissà quante altre volte (praticamente sempre:D).

    :**

    ottimo questo pesto, favoloso!

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  6. Ecco dove hai usato nocciole/prezzemolo! :)
    Adesso le abbiam provate tutte... io le noci e tu le nocciole e a quanto pare anche Manuela stava per fare qualcosa di simile.
    Questo pesto comunque sembra buonissimo e le foto sono proprio belle!

    Riguardo invece al discorso bilancia di questa mattina, ti confesso che anche io mi sto dedicando alla scoperta dei "pesti" e altre prelibatezze che impegnano meno dal pusto di vista calorico :)

    A prestissimo

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  7. mmmmmm a me ago questo pesto piace assai:D....delizioso e profumato anche un po rustico perche no...la foto poi è di una bellezza!!!!bacioni imma

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  8. Valentinute: ehm...Vale...no, non penso proprio che sia brutto se dici così :-DDD ho notato che i pesti di frutta secca sono proprio buonissimi...e pensa che fino all'anno scorso non li avevo nemmeno valutati :-S
    La ciotolina è una foglia che avevo preso tempo fa giusto per, non avevo pensato proprio mi potesse tornare utile :-D ma in effetti mi ha ispirato per la foto! :-D

    nitte: ;-) Grazie Nitte! :-D

    Milena: Anch'io l'ho amato per questo, le nocciole gli trasmettono un sapore molto particolare!
    eee diciamo che potrebbe essere un primo o anche un pitto unico, quasi fuochino! :-D

    il sapore del verde: apperò, fuochino cara Debby :-D non si tratta di cuscus, ma siamo sempre in quella zona! :-D

    fiOrdivanilla: Ahhhh adesso sono curiosissima di vedere ciò che hai in mente!!! :-D
    Ahahhahahah separate alla nascita è bellissima! Tu scherzi, ma...ti ricordi la tua torta di cuscus, quella per cui hai fatto lo schemino? Se ti dicessi che anch'io faccio così sempre e soprattutto quando devo mettere insieme qualche nuovo dolce, mi crederesti? E l'altra volta quando parlavamo del pesce...ci credi che io ragiono allo stesso modo in cui ragioni tu, per giungere ad una ricetta di senso compiuto? Quindi...non escluderei l'ipotesi della separazione! :-DDD

    Ah, per il discorso di unire i sapori che prima ti brilla l'idea in testa e poi fai ste associazioni dal vivo...anche a me succede sempre....hai presente Ratatouille quando morde due sapori diversi e crea un sapore nuovo? ecco, la prima volta che ho visto quel cartoon ho pensato "Sìììì è quello che succede sempre anche a meeee!!!!"...ero troppo contenta e, come t'ho detto già l'altra volta, sono anche troppo contenta di averti conosciuta! :-D :-****

    Katia: Eh già! Proprio qui, questa è stata la seconda associazione di frutta secca e prezzemolo! :-D
    Per le cose più leggere, meno male che c'è l'estate!!! E' la mia stagione preferita, ma a parte quello, a causa del caldo e non solo di peso :-D, ci costringe a mangiare cose leggere e questo mi piace anche di più! :-P

    dolci a ...gogo!!!: Grazie mille Imma! :-D :-***

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  9. bellissima quella ciotolina! A forma di foglia, davvero tenera. perché non ci sforni una bella torta di nocciole?

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  10. no che non scherzo io! :D se poi mi dici che pure tu fai gli schemini (anche per la torta che posterò tra 2 post l'ho fatto, ma meglio che non lo scannerizzo perché è orrendo =) e per giungere a una ricetta anche tu ragioni allo stesso modo.. c'è poco da fa'. E' così. Separate! ahahha ma ora ci siamo ritrovate, tranquilla. ahahahha

    E' verooooooooooooooo come Rata!! Uguale hai ragione!! Prende un morso di qui.. prende un morso di lì.. gli brillano gli occhietti e gli viene l'Idea!
    Ecco, detto questo, la conclusione è che siamo due topi insomma?
    Siamo a posto.

    aahahha scherzoo !

    (troppo felice di averti conosciuta, per ora solo virtualmente ma meglio che niente:)

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  11. meraviglioso!Questo pesto dev'essere squisito!!!Complimenti per la tua idea davvero formidabile!

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  12. ottimo questo pesto: le erbette smorzano un pò la dolcezza di questo frutto secco e danno molto profumo! certo da provare!!
    baci baci

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  13. Use the pesto on a panini with roasted chicken and lots of fontina cheese.

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  14. This looks wonderful! I would use it on pasta, or with grilled chicken or fish. Actually, I probably just eat lots with bread!

    To join Daring Cooks, go to 'my account' on the right of the main page. Once there, you'll see tabs under your user name. From left to right they are: View/Apply for role/Edit/my watched posts etc.
    Click on 'Apply for Role' and you'll see Daring Cooks. Hurry, as the next challenge is going to be posted on June 17!
    Good luck!

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  15. Yum yum prevedo una bella pasta con il tuo pesto moooolto presto :)

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  16. Mmmmm, Ago this is beautiful. The recipe as well as the photos. Great work!!! I will try this as my parsley is growing really well at the moment!

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  17. delizioso il tuo pesto!!
    meravigliose le foto!!!
    un abbraccio!!

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  18. ottimo questo pesto!!!lo segno!!!bravissima!!ciao!

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  19. Ho aggiunto il tuo blog ai miei preferiti... sono una piccola apprendista cuoca (molto apprendista e poco cuoca)! Vivo con il mio ragazzo da meno di 15 giorni e sto imparando ora a destreggiarmi in cucina!

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  20. Ma lo sai che la cosa sfizia moltissimo anche me? Da quando ho iniziato a provare i pesti - per così dire - "atipici" di Filippo La Mantia (una volta ne ho provato uno di agrumi da paura!), non mi son più stancata. Davvero un'ottima alternativa al pesto tradizionale! Anche il tuo ha un aspetto invitantissimo! Lo aggiungerò alla mia già nutrita "raccolta", grazie! ;D

    Un bacione e buon domenica!

    Ele :*

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  21. Castagna: eheh l'idea non è malvagia, anche perchè ne sto studiando una, ma è da mettere a punto e non è semplice, considerando quello che ho in mente...ci vuole un pò di tempo, ma...stay tuned! :-D

    fiOrdivanilla: Certo che sì! Senza schemini come si fa a combinare qualcosa di decente, soprattutto nei dolci con tante componenti? It's impossible...per me, almeno!
    Lo schemino mi aiuta sopratutto quando le idee si formano pian pianino...nei raptus cucinieri no, quelli vengono improvvisamente e l'evoluzione avviene in un attimo :-DDD
    Ma mi sa che capisci quello che voglio dire :-D
    ahahahahhah tu scherzi per il discorso topi, maaaa davvero mi sono ritrovata in quel topino, ma proprio moltissimo :-DDD è proprio così, un morsetto di qua ed un morsetto di là e...scintille!!! :-D Ah ma quanto mi diverte la cucina...viverla così è la cosa più bella che ci possa essere! ;-D

    UnaZebrApois: Un'idea sbrigativa, altro che formidabile, Ale! Comuqnue è buono, poi se si vuole sentire più il sapore delle erbe, si aumentano quelle...a me è piaciuto molto! :-D

    manuela e silvia: Sì, è vero sisters, ma dovete considerare che, con queste dosi, è molto presente il sapore delle nocciole...se lo si vuole smorzare però, si può aumentare la dose di prezzemolo, sicuramente verrà buonissimo anche in quel modo! :-D

    Susan..........................: Ok Susan!Surely this pesto will be delicious with chicken and fontina! :-D

    Mary: Yes mary, I don't know is if good with pasta, but surely good with roasted chicken! ;-)
    I joined to Daring Cook, but I can't see the relative forum, I think in July :-D

    Ika: Ciaooo Ikaaa!!! Non so se per la pasta sarà buono, per cuscus e burghul sicuramente sì, o anche con il pollo arrostito! :-D

    Marcellina: thank youuu Marcellina!!!! :-D Mine is growing well too, beautiful year for this! Yes, try it, but i don't know if it's good with pasta... like them with cuscus or burghul or grilled chicken...:-*

    chiara: Ciao cara Chiaretta! Io aspetto le tue foto! :-D
    Non avevo capito che sarebbero venuti tutti da te e non avevo nemmeno capito granchè di tutta la faccenda...pazienza! :-)
    Bacioni :-D

    Federica: Grazie Fede! :-D

    Sylvia: Ciao Sylvia e piacere di conoscerti!!! .-D Benvenutissima in questo mondo pazzerello! :-D
    Vengo a vedere il tuo blog! :-D

    dEleciouSly: Apperò...io quelli non li conosco proprio :-( però sono curiosa, le ricette particolari mi ispirano parecchio! Quello agli agrumi deve essere eccellente!!!
    Questo qui alle nocciole è particolare, ma non per la pasta, secondo me...buonissimo comunque per tutto il resto dove ci può stare la nocciola :-D

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  22. Che meraviglia!!!Me la mmagino già sul pane carasau.Complimenti, me la segno e te la copio!!!

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  23. Lia: ma sai che sul pane carasau non l'ho mai provato? effettivamente, pensando al suo sapore, credo che si sposi meravigliosamente...bel suggerimento Lia, mi hai fatto venire la curiosità di assaggiarlo così :-D
    Tanti bacioni

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