Tempo di conserve questo, con tutta la meravigliosa frutta che ci regala questa stagione: parlo di marmellate, anche conserva di pomodoro! C'è davvero da sbizzarrirsi ed io adoro questa stagione per i regali che ci fa...
Dell'utilizzo della frutta nelle conserve però, inizieremo a parlarne fra qualche giorno, oggi voglio condividere con voi una delle ultime ricette fatte con essa: sono dei piccoli plumcakes, adatti per una piccola merenda o anche per la colazione, contententi le ultime ciliegie di questo mese e delle bellissime albicocche. Quelle che quest'anno l'albero del giardino ha prodotto, erano piuttosto grassottelle in confronto al target classico delle albicocche prodotte home made, solitamente un pò più piccoline e durette di quelle che si possono trovare in commercio.
Dell'utilizzo della frutta nelle conserve però, inizieremo a parlarne fra qualche giorno, oggi voglio condividere con voi una delle ultime ricette fatte con essa: sono dei piccoli plumcakes, adatti per una piccola merenda o anche per la colazione, contententi le ultime ciliegie di questo mese e delle bellissime albicocche. Quelle che quest'anno l'albero del giardino ha prodotto, erano piuttosto grassottelle in confronto al target classico delle albicocche prodotte home made, solitamente un pò più piccoline e durette di quelle che si possono trovare in commercio.
Mi piacciono molto, con la loro pelle setosa e la loro polpa delicatissima e quando le ho avute per le mani non ho saputo resistere dal non metterle in una ricetta :-D
Questa ricetta è duttile, infatti potete utilizzarla anche con altra frutta, ma così avrete già una buonissima merendina!
Altra particolarità, ho usato solo dell'acqua per ammorbidire l'impasto e questo ha regalato una bella sofficità, ma nulla vi vieta di usare anche altro, come latte di mandorla, se volete mantenerli lactose free, ma anche il latte UHT va benissimo :-)
Questa ricetta è duttile, infatti potete utilizzarla anche con altra frutta, ma così avrete già una buonissima merendina!
Altra particolarità, ho usato solo dell'acqua per ammorbidire l'impasto e questo ha regalato una bella sofficità, ma nulla vi vieta di usare anche altro, come latte di mandorla, se volete mantenerli lactose free, ma anche il latte UHT va benissimo :-)
Piccoli Plumcakes alle Albicocche e Ciliegie
per 6 plumcakes
Che cosa occorre:
- 100 gr di farina di mais fioretto
- 100 gr di farina di mandorle
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
- 2 uova
- 80 ml di acqua
- scorza di limone
- 6 albicocche
- 12 ciliegie
Sbatto bene le uova con lo zucchero ed aggiungo a poco a poco le farine setacciate insieme al lievito e la scorza di limone, aggiungendo via via l'acqua per mantenere morbida la pasta. Ungo con un filo d'olio gli stampi, li infarino con della farina di mais e verso l'impasto in ognuno di loro fino a 2 cm dal bordo. Lavo ed asciugo la frutta. taglio a metà le albicocche e le dispongo sui dolcetti come in foto. Stessa cosa faccio con le ciliegie che snocciolo preventivamente. Cuocio in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa o fino a che, affondandovi uno stecchino all'interno, ne uscirà pulito.
Altre ricette con ciliegie pubblicate ultimamente (senza glutine e senza lattosio):
Tortine di ricotta di capra e ciliegie
torta di ciliegie e mandorle
Bellissima l'idea di sostituire il latte con l'acqua!!!! devono essere ottimi questi dolcetti.. smackk
RispondiEliminaChe belli, sani e golosi!!!!!
RispondiEliminaspesso sostituisco il latte con l'acqua se l'impasto è già saporito (e con la frutta viene sempre saporito)! sogno le ultime ciliegie invece di albicocche ne ho ancora parecchie!
RispondiEliminaperfette mi serviva proprio una ricetta cosi buone e bellissime da vedersi complimenti
RispondiEliminabelli davvero...ultimamente causa colesterolo devo ridurre anche le uova...disastro!! sto liberando la fantasia per evitare il latte , il formaggio e le uova......ma non credo proprio che dei plumcake con...il pesce siano da consigliare!!! :-D
RispondiElimina:-))))) Il pesce!!!! :-DDD Felice morirà dalle risate appena glielo dirò! :-DDD
Elimina:-D nono, mi sa che con il pesce non te li consiglierei nemmeno io :-DDD
Bellissimi adatti per un baby party, sani e golosissimi!
RispondiEliminaComplimenti!
Un bacio
Paola
Perfetti! La ricetta la passo alla mia amica che ha il compagno celliaco e intollerante al lattosio
RispondiEliminaBellissimi i tuoi plumcake tesoro sono leggeri sani e ricchissimi di sapore...perfetti!!!!! Bacioni,Imma
RispondiEliminaquesti sono dei piccoli capolavori...
RispondiEliminaStupendi! mi piace l'idea di metterci l'acqua, questa cosa mi incuriosisce molto, proverò senz'altro!
RispondiEliminaci volevo fare colazione stamani, bhe ci farò la merenda, è giunta l'ora :)
RispondiElimina*
Cla
O che belli e buoni.Davvero perfetti Complimenti anche per le bellissime foto che incantano sguardo e palato.
RispondiEliminaUn abbraccio e buona giornata.
le foto sono il mio cruccio più grande, le tue sono splendide...sono ala continua ricerca di spiegazioni per migliorare ma la mia compattina non sempre è all'altezza...questo plumcake splendido...baci
RispondiEliminaNon sopporto le albicocche e quelli al cacao quando li proporrai ? E i diplomatici quelli tondi ? Scusa per le eccessive richieste ! Buon Lavoro ! Ciao.
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