Petti di Pollo alla Paprica, Cipolla e Panna di Julia Child [Suprêmes de Volaille Archiduc]

Vita frenetica quella di quest'ultimo periodo ed anche il fattore Cibo ha preso questa piega.

Non sono passata ai cibi precotti, se è quello che state pensando ( :-D ), anzi, la buona cucina si può fare anche "di corsa"!

Qualche sera fa, ero incerta su come cucinare un petto di pollo: volevo una ricetta veloce, ma non scontata e soprattutto gustosa.

Di solito, in momenti di questo tipo, mi viene in soccorso una delle mie maestre di cucina preferite, Julia Child.

Lei è famosa soprattutto per il suo Boeuf Bourguignon, ma...avete dato un'occhiata al suo libro? E' una Bibbia per chiunque voglia imparare le basi della cucina, comprende quindi sia ricette di piatti semplici che di più complessi.

Ed infatti, quella sera aprii il suo libro e diedi uno sguardo alle ricette riguardanti il pollo...

Questa ricetta comprende solo pochissimi ingredienti, ma vi assicuro che sono stati sufficienti per far sì che questo fosse uno dei migliori piatti di pollo che io abbia mai mangiato nella mia vita.
Il pollo è tenero, succoso e la salsina ...divina!

Il risultato lo potete vedere direttamente in foto...Eccellente! :-D

Petti di Pollo alla Paprica, Cipolla e Panna di Julia Child

Autore: Julia Child
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min
Porzioni: 4

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 2 cipolle bianche tritate finemente
• 5 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di paprica dolce

Per la salsa

• 80 ml di brodo
• 60 ml di Porto o Madeira o Vermouth bianco
• 235 ml di panna fresca
• Succo di limone se necessario
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbollentate la cipolla per 1 minuto.
Scolatela e ponetela in una pentola insieme a burro, sale e paprica a fuoco molto basso per circa 10 minuti, fino a che non diviene trasparente e lucida.
Cuocete i petti di pollo in questo composto, rimuovendoli una volta cotti e lasciando la cipolla nella pentola. 

Ponete il brodo ed il vino nella pentola con il burro (e la cipolla) usati per la cottura dei petti di pollo e lasciate bollire velocemente ad alta temperatura fino a che il liquido non diviene sciropposo.
Unite la panna e portate il tutto ad ebollizione fino a che il composto non si è leggermente addensato.
Fuori dal gas, aggiustate di sale ed aggiungete delle gocce di limone, a vostro gusto.
Versate la salsa sui petti di pollo, spolverizzate di prezzemolo tritato e servite.*

Nota
* Anche se la ricetta originale non lo prevede, una volta impiattato, ho spolverizzato il petto di pollo con un ulteriore pizzico di paprica :-)
- il tempo di cottura dipende molto dallo spessore e grandezza dei petti che avete a disposizione

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Torta Nuvola di Fragole, Panna e Cioccolato...e ciò che è una Mamma

Domenica è un giorno importante...è la giornata da dedicare alla Mamma! Sì che ogni giorno dovrebbe esserci un pensierino speciale dedicato a lei, ma poter dedicare un'intera giornata a festeggiarla è comunque una bella cosa, quindi cosa fare?

Sarebbe bello se le mamme riuscissero a dedicarsi la giornata, quindi prendere con calma tutto, farsi belle per la loro famiglia e godersi ogni momento: dovrebbero trovare almeno il pranzo pronto però, vero? ^_^

Il post di oggi è, per questo motivo, dedicato a chi gravita intorno alle mamme, quindi pargoli e compagni di vita, ma anche a chiunque voglia regalare un dolce ad una mamma.

Che poi, per "mamma" non si intende solo chi ha messo al mondo un figlio, ma anche chi è mamma dentro e questa è una cosa veramente molto diversa. Essere una mamma nell'animo è l'essenza di tutto, secondo me, e purtroppo non tutti lo sono... c'è anche chi senso materno non ne ha affatto e non ha rispetto dei propri figli o dei figli degli altri, ma questa è ovviamente un'altra storia.

Al riguardo, e senza entrare in nessun discorso, vi posso solo dire che certe volte mi vien da pensare che le favolette di un tempo che raccontavano di matrigne che confinavano i figli del nuovo marito in collegio, forse sono divenute fin troppo vere...la realtà ha superato la fantasia.

La Mamma rappresenta per me la forma di amore più profonda e sincera ed io ringrazio il cielo di averne avuto Una che ha saputo trasmettere a me ed ai miei fratelli, sentimenti sinceri, bontà d'animo e, soprattutto, senso di famiglia.

Questo dolce è da regalare ad una "Mamma dentro": è semplice, quindi lo possono fare anche i bambini con l'aiuto di un adulto...che aspettate quindi? All'opera! :-D

P.S.: tanti, tanti, tantissimi auguri a tutte le magnifiche Mamme in ascolto! :-D

Torta Nuvola di Fragole, Panna e Cioccolato

Autore: Agostina
Tempo di preparazione: 50 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 1 ora 30 min circa
Porzioni: torta finita 24 cm di diametro (12 porzioni)

Ingredienti

Torta al cioccolato

• 200 gr di farina
• 300 gr di zucchero
• 80 gr di cacao amaro
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di panna fresca
• 120 gr di burro sciolto
• 150 gr di cioccolato fondente sciolto

Per la crema pasticcera alla ricotta e fragole

• 90 gr di zucchero
• 60 gr di farina
• 500 ml di latte
• 1 tuorlo d'uovo
• 3 cucchiai abbondanti di ricotta
• 200 gr di fragole a pezzettini

Per la decorazione

• 300 ml di panna fresca
• 200 gr di fragole e lamponi
• 30 gr di mandorle a lamelle
• zucchero a velo

Preparazione

La torta
Unite in uan terrina: farina, zucchero, cacao e lievito.
Aggiungete le uova, il latte, la panna, il burro sciolto e sbattete il composto con una sbattitore, amalgamando il tutto.
Aggiungete il cioccolato sciolto e mescolate bene.
Dividete il composto ottenuto in 3 ciotole.
Imburrate ed infarinate una teglia da 22 cm di diametro e versate 1/3 del composto (il contenuto di una ciotola).
Infornate a 180° per 20 minuti circa, ma fate la prova con uno stecchino prima di sfornare.
Sfornate e ripetete l'operazione con le altre due parti, in questo modo otterrete 3 strati.
Una volta cotti, lasciate raffreddare.

La crema

In una pentola, versate lo zucchero ed unitevi il tuorlo d'uovo. Amalgamate bene tutto e diluite con un pochino del latte fatto intiepidire. Versate piano piano la farina, lavorando con un cucchiaio di legno e facendo sì che non si formino grumi. Diluire infine con tutto il latte.
Porre su fuoco basso e far addensare. Porre da parte e lasciare raffreddare.
Appena la crema è fredda, unite la ricotta e lavorate tutto con una forchetta.
Ponete da parte.

Assemblaggio

Ponete un disco di torta sul fondo di un piatto da dolce. Versateci sopra un pò di crema. Finite con un bel pò di pezzetti di fragoline in superficie. Ripetete l'operazione fino a finire tutti e tre gli strati.

Decorazione

Io ho decorato la torta semplicemente spalmando la panna montata con un cucchiaio...l'ho praticamente rivestita a cucchiaiate (è abbastanza divertente, lo ammetto! :-D ) ed infine ho messo delle fragole tagliate a metà e dei lamponi in cima, abbellendo con delle foglioline prese dalle aiuole qui vicino ^_^
Ho spolverizzato con zucchero a velo ed alcune mandorline a lamelle che avevo in casa ...e voilà, la torta è finita :-D

Nota

• E' una torta umida, non ha bisogno di bagna. 
• E' molto divertente da fare, ai vostri bambini piacerà! :-D 
• L'alzatina in acciaio della foto la trovate su Cook With Love

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