Torta di mele all'acqua, la mia preferita
marzo 3rd, 2015
Sarà stata fine ottobre - inizio novembre, il tempo in cui si fanno dei gran raccolti di mele d[...]
martedì, marzo 3rd, 2015
Sarà stata fine ottobre – inizio novembre, il tempo in cui si fanno dei gran raccolti di mele da conservare per l’inverno, uno dei periodi che più mi piace, quando la natura si colora di tinte tenui e calde tipiche autunnali. Giunge un regalo dalla vicina: un cestino delicatamente tinto di bianco contenente tante piccole, deliziose meline.
Ci sono diversi modi per far fuori le mele, ma il mio pensiero e penso anche quello della maggior parte di voi va di solito alla torta di mele… che poi non ce ne sia una canonica, è storia vecchia e risaputa. Basta dare una semplice occhiata a questo blog: in questi anni vi ho proposto quella alle mele e mirtilli, quella alle mele e mandorle, un’altra sotto forma di crostata con la crema ed infine quella più famosa, la torta di mele di Nonna Papera! 
Insomma, personalmente adoro le torte di mele, sono quelle che fanno più “casa” e riescono a rendere l’atmosfera piacevole e calda. Fatto sta che anche quel giorno, fra il pensare ad una torta e farla materialmente non passarono molti minuti. Questa però era una torta particolare: era stata fatta con ingredienti trovati al momento e non aveva nemmeno un grammo di lattosio, quindi perfetta per me, tanto che da quel momento in poi divenne la mia preferita.
Semplice semplice e buona, proprio il tipo di dolce che prediligo per rallegrare le colazioni (ma anche merende, ecc…) di tutti i giorni!
E voi, che tipo di dolci amate di più per la colazione? Brioches o torte morbide come questa?
Spero insomma che questa ricetta vi piaccia e che possa divenire anche la vostra torta da colazione!
venerdì, febbraio 27th, 2015
È un piatto tipico francese e nella sua versione originale, non prevede il formaggio (in questo caso viene detto savoyarde), ma….
Per questa ricetta, ho seguito le indicazioni di Julia Child che invece, nel suo libro, propone proprio una versione con il formaggio (ho utilizzato il Gruyère) e, sinceramente, è una roba divina. E non crediate che si tratti di un piatto complesso, anzi! Fondamentalmente è composto solo da patate, formaggio ed un po’ di latte, nient’altro.
L’ho provato proprio perchè avevo necessità di un contorno con le patate che non fosse il solito tortino o patatine fritte e sicuramente questo è un’ottima “alternativa”… e mi perdoni il Santo protettore di questo Gratin, chiamarlo alternativa è veramente una brutta parola!
Spero di avervi fatto venire l’acquolina in bocca accompagnata da una bella voglia di mettervi ai fornelli e di provarlo subito!
Buon Appetito e felice fine settimana!
lunedì, febbraio 23rd, 2015
Da novembre ho iniziato a frequentare un corso professionale di pasticceria avanzata: chi mi segue sa già che la pasticceria è il ramo dell’enogastronomia che prediligo, soprattutto l’Alta pasticceria, ma fino a poco tempo fa studiavo le tecniche per passione e nel tempo libero, mentre adesso mi ritrovo a doverlo fare per farne magari una professione – cosa che spero proprio! Credetemi, questa è forse la parte più simpatica della faccenda 
Ho un cane. Si tratta di un’adorabile cagnetta che mi segue in ogni dove ed è sempre felice. Si tratta di un Cavalier King, quindi piccolina e simpatica, molto vanitosa (si chiama Chanel, quindi rispecchia perfettamente il suo nome), e mette veramente di buon umore. Insomma, un cagnolino che raccomando a tutti coloro che abbiano bambini in casa!
Con questo avrei finito le novità, quindi passiamo alla ricetta
Cioccolato è la parola d’ordine del giorno e Guido Castagna è per me uno dei massimi esponenti al mondo per bravura e competenza. L’ho conosciuto al Salone del Gusto di Torino nel 2012, mi ha colpito molto per il suo modo semplice e gentile di porsi ed anche per la sua filosofia a livello lavorativo, per non parlare del gusto incredibile dei suoi prodotti: la pralina alla cannella e calendula, che vi consiglio proprio di assaggiare, è un qualcosa che mi ha letteralmente trafitto ed affondato. L’amore per la propria professione si riconosce dai piccoli dettagli, in fondo, non è vero?
La torta gianduiotto è una sua creazione. Si tratta di un dolce composto da diverse consistenze e da due elementi che adoro: il cioccolato e la crème brulée. L’insieme dei sapori è da provare, delicato e ben bilanciato con il gusto dei gianduiotti e delle nocciole che regalano la nota finale. Il dolce in sè non è per niente difficile, anzi si realizza velocemente, ed è sicuramente d’effetto. Vi assicuro che piacerà molto a chi lo assaggerà e vi farà fare una gran bella figura ^_^
Nota
mercoledì, febbraio 18th, 2015
In effetti, la chiusura del blog non era nemmeno prevista, anzi è stata più che casuale: doveva esserci solo un cambio di piattaforma e di grafica, nient’altro, e tutto sembrava più che semplice. Invece no. Il mondo della grafica è molto bello, ma contiene anche tante insidie ed infatti, da “una passeggiata” che doveva essere fatta in un niente, si è trasformata in una scalata durata giusto quel paio di mesi, sia per l’errore di un codice :-/ che per mancanza di tempo. Ma adesso eccoci, ci sono ancora tante cose da fare, probabilmente vedrete ancora dei cambiamenti strada facendo, ma il blog è finalmente di nuovo attivo.
E ricominciamo proprio nel periodo di Carnevale!
In questi giorni il fritto, anzi i fritti, sono quelli che vanno per la maggiore: chiacchiere, krapfen, bomboloni, castagnole e chi più ne ha più ne metta. Devo dire che, per quanto si faccia sempre attenzione, i fritti non possono mancare in questi giorni, fanno subito festa!
I bomboloni mancavano ancora da questo blog e sono felice di ricominciare con loro. Poi, se vogliamo, li troviamo sempre nei bar e caffetterie, tanto da essere diventati un cibo da strada, come può essere il pane con le panelle palermitano o quello con il lampredotto in Toscana.
Se vogliamo, anche i bomboloni sono toscani, è quella la loro Regione d’origine.
Oggi ci sono un’infinità di ricette in giro e tutte di stampo diverso. Io ho voluto rispettare la regola toscana e cioè niente uova. Infatti è proprio un impasto senza uova ed è questa una delle differenze più evidenti con i loro cugini Krapfen
Quello che hanno praticamente di uguale è la bontà e… lo zucchero: la meraviglia di sporcarsi la bocca con tanti granellini ed essere anche felice di farlo! ^_^
Mi chiamo Agostina e vi do il benvenuto su Pane, burro e marmellata, un blog che parla di cibo, di fotografia di ingredienti semplici e ricette per gustarli al meglio...Continua
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marzo 3rd, 2015
febbraio 27th, 2015
febbraio 23rd, 2015
febbraio 18th, 2015
ottobre 8th, 2014
grazie di cuore! È una torta aromatica per via dello zucchero particolare, ma vale la pena provarla! Un bacione! } – mar 03, 11:26 AM In questi mesi è stato difficile stare dietro al blog e finire di sistemarlo, ma mi sono comunque dedicata al resto... } – feb 24, 12:00 AM Sono felice che ti piacciano e per quanto riguarda la crema, ti dico solo che qui ha fatto faville ^_^ è piaciuta... } – feb 23, 11:52 AM
