Tarte alle Pesche

L'Estate è una stagione particolare, tutti cercano di staccare e credo che quest'anno chi più e chi meno abbia avvertito la necessità di farlo. Per quanto mi riguarda, me la sto vivendo tranquillamente, tra mare, montagna e qualche giretto un pò più larghino di cui vi parlerò nelle prossime pubblicazioni :-D
Insomma, niente affanni, ma voglia di riposarmi e vivere con gioia le attività che svolgo di solito! :-)
Come sapete, adoro i picnic, fosse per me ne farei uno al giorno, forse perchè non c'è niente di meglio che pranzare davanti ad un mare tranquillo o circondati da alberi e foglie, oppure cenare sotto un cielo pieno di stelle...insomma, osservare la natura è ciò che maggiormente mi distende, capirete quindi che non poteva passare estate senza qualche picnic! :-D

Il picnic di Ferragosto è stato parecchio rilassante, passato andando per boschi in cerca di un pò di frescura, ed il dolcino che ha coronato la giornata è stata una tarte alle pesche, molto semplice ma golosa e fresca.
Era proprio il tipo di dolce che desideravo per l'occasione: un guscio di delicata pasta frolla contenente una morbida crema alle pesche, servita con un cucchiaio di panna semimontata, pesche fresche e foglioline di menta che vanno a nozze con questo tipo di frutta.
In poche parole, il risultato è così piacevole e goloso che difficilmente chi l'ha assaggiato è riuscito a fermarsi alla prima fetta! :-D

C'è da dire inoltre che quest'estate è stata, per quanto mi riguarda, all'insegna delle pesche che ho praticamente infilato in tutti i dolci che ho portato in giro...sono così delicate e buone che non ho proprio resistito!

E voi come avete passato (o state passando) le vostre vacanze?

Vi lascio questa dolcezza e buon inizio settimana! :-D

Tarte alle Pesche

Ingredienti

Per il guscio di pastafrolla

• 200 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 30 gr di farina di mandorle
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• la scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di fior di sale

La crema

• 340 gr di polpa di pesca
• 160 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di farina di mandorle
• 40 gr di farina
• 30 ml di succo di limone
• la scorza di 1/2 limone
• 160 gr di uova (1 albume + 2 uova intere)

Per la decorazione

• 3 pesche
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• foglioline di menta

• Panna semimontata

La pasta frolla

Miscelare insieme la farina con lo zucchero, la farina di mandorle, il lievito ed il sale. Fare una fontana ed inserire al centro il burro a pezzetti, le uova e la scorza del limone. Impastare velocemente fino ad ottenere un panetto.
Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e riporre in frigo per circa un'oretta.

Passato questo lasso di tempo, infarinare il piano di lavoro ed appianare la pasta frolla con un mattarello all'altezza di 1/2 cm.
Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate da 24 cm., porlo per 10 minuti in frigo ed infine rivestirlo con la pasta frolla.

Preriscaldare il forno a 180°

La crema

Frullare la polpa delle pesche in un robot da cucina. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e frullare insieme.
Versare il composto ottenuto (piuttosto liquido) all'interno del guscio ed infornare per 30 minuti circa - la crema dovrà risultare cotta e non si muoverà scuotendo leggermente lo stampo -.

Lasciare raffreddare.

Il topping

Sbucciare le pesche e tagliarle a tocchetti. Porle in una ciotola, con lo zucchero ed il succo di limone, mescolare e lasciare da parte.

Al momento di servire, distribuire le pesche preparate in precedenza sulla tarte e decorare con foglioline di menta.

Servire freddo, accompagnando con della panna semimontata.

Nota

• Senza lattosio: la crema è praticamente senza lattosio, e se volete ottenere un dolce adatto anche a chi non tollera questo zucchero, basterà sostituire il burro della pasta frolla con il burro chiarificato (ghee) e la panna semimontata con quella di soia, come avevo fatto in precedenza qui.

Share