Riprendiamo con la rubrica mensile delle Cacioricette in collaborazione con il settimanale di resistenza casearia Quale Formaggio ed il formaggio di cui parliamo oggi è il Formai de Mut… Chi di voi lo conosce? Per quanto mi riguarda, è stato un incontro recente che mi ha totalmente affascinata. Il Formai de Mut Principi delle…
formaggio a latte crudo
Bocconcini di sablée e tronchetto al carbone vegetale con composta di pere, miele e vaniglia
Oggi parliamo di caprini, la categoria di formaggi che preferisco, vuoi per la loro digeribilità, vuoi per il loro sapore delicato…ma soprattutto, perchè, non tollerando più di tanto il lattosio, questo è il tipo di formaggio che, in generale, non mi provoca nessun tipo di disturbo.I caprini sono formaggi cremosi a pasta molle o semidura,…
Involtini di pollo al gregoriano su crema di broccoli
Come avrete capito dal titolo, oggi torniamo a parlare di formaggi eccellenti. Stavolta andiamo a Scanno, nella valle del Sagittario, località situata nel Parco Nazionale d’Abruzzo ed incastonata nella roccia calcarea, dove vive Gregorio con il suo Bio-Agriturismo. Poco distante dalla struttura si trovano le stalle con gli allevamenti di animali (perlopiù ovini) ed i…
Tortino di patate, porri, Valbiandino e basilico al limone
Rieccoci con la prima ricetta dell’anno anche per quel che riguarda l’appuntamento mensile con le Cacioricette. Spero non vi siate persi gli appuntamenti con questa rubrica nei mesi precedenti e soprattutto, che abbiate dato un’occhiata anche alle belle ricette proposte da Elisa, Laura, Sarah, Sonia, tutte molto interessanti!Ci troviamo in Valsassina, precisamente nella Val Biandino,…