Eccoci di nuovo con la rubrica delle Cacioricette ed andiamo a parlare di un formaggio che mi è piaciuto davvero molto: la robiola da pascolo maggengo.
La robiola è un formaggio fresco piuttosto grasso, il cui nome deriverebbe dal termine tardo-latino "rubeolus" riferito alla colorazione rosata rossastra assunta dalla superficie del formaggio con l'avanzare della stagionatura.
Questa, nello specifico, prodotta da Daniele Invernizzi, produttore di Cremeno (LC), si presenta con un tipico colore rosa aranciato con muffe grigie in superficie e pasta di color giallo paglierino, liscia ed uniforme.
Ha un caratteristico sapore dolce di latte fermentato che permette un ottimo abbinamento con composte di mele e pere.
Per quanto riguarda invece l'abbinamento con vino e birra, sono consigliati il Dolcetto D'Asti e la Pilsner.
Io ho preferito utilizzarla in maniera semplice, abbinandola all'indivia belga ed alle noci, dando un sapore nuovo ad un piatto classico. Inoltre la cottura in cartoccio, permette anche di non dover utilizzare altri grassi e mantenere intatti i sapori di questi particolari ingredienti.
Per leggere la ricetta vi rimando, come di consueto, QUI!
La robiola è un formaggio fresco piuttosto grasso, il cui nome deriverebbe dal termine tardo-latino "rubeolus" riferito alla colorazione rosata rossastra assunta dalla superficie del formaggio con l'avanzare della stagionatura.
Questa, nello specifico, prodotta da Daniele Invernizzi, produttore di Cremeno (LC), si presenta con un tipico colore rosa aranciato con muffe grigie in superficie e pasta di color giallo paglierino, liscia ed uniforme.
Ha un caratteristico sapore dolce di latte fermentato che permette un ottimo abbinamento con composte di mele e pere.
Per quanto riguarda invece l'abbinamento con vino e birra, sono consigliati il Dolcetto D'Asti e la Pilsner.
Io ho preferito utilizzarla in maniera semplice, abbinandola all'indivia belga ed alle noci, dando un sapore nuovo ad un piatto classico. Inoltre la cottura in cartoccio, permette anche di non dover utilizzare altri grassi e mantenere intatti i sapori di questi particolari ingredienti.
Per leggere la ricetta vi rimando, come di consueto, QUI!
5 commenti:
mercoledì 21 dicembre 2011 18:33:00 CET
Buonissima la robiola, ed anche la ricetta non sembra affatto male! un tris di sapori perfetto. ciao!
mercoledì 21 dicembre 2011 22:18:00 CET
che cartoccio goloso! :P
giovedì 22 dicembre 2011 10:01:00 CET
Lo trovo molto aqllettante questo abbinamento, ma la robiola indicata si trova dalle nostre parti?...ciao e Auguri per un sereno Natale a te e famiglia.
giovedì 22 dicembre 2011 12:51:00 CET
Mi piacciono tantissimo tutti i piatti formaggiosi! buonissimo! :)
giovedì 22 dicembre 2011 17:17:00 CET
Devo giusto salire domani per comperare i formaggi per Natale e due belle robioline non mancheranno, ricetta golosa e veloce!!!! Baci
Posta un commento