Uno dei ricordi più antichi conservati nella mia memoria è costituito dal rumore delle mandorle schiacciate. Nonno Agostino ne schiacciava di continuo con il suo martellino ed in tutto il vicinato rimbombava il suono perfettamente ritmato dei gusci che si rompevano. Era un uomo forte, di carattere, che con l’andare degli anni aveva iniziato…
Reggio Calabria
Tajine di Stocco (a mammulisi)
[Tajine Emile Henry] Quante cose si scoprono girando in lungo ed in largo per le Regioni, vero? Una delle ultime mie scoperte è stata la tajine di stocco. Era uno dei piatti che un gentile ristoratore mi elencò, provenienti dal suo menù: tutti bellissimi piatti della tradizione calabrese, ma quella tajine mi colpì… unire lo…
La Pignolata (di mia zia)
Siamo nella settimana di Carnevale e, anche se non ho avuto granchè di respiro nei giorni passati, non potevo lasciarla passare, senza parlarvi di un dolce della mia tradizione.Molte volte capita che i dolci tradizionali siano legati alle feste e che siano nati nei conventi (a tal proposito, vi parlerò presto di un altro dolce…
Le Stracette: Biscotti Antichi Calabresi – “I Stracetti”
[Click here to read the English recipe] Mi riprometto sempre di parlare più spesso della cucina tipica della mia terra, ma tanta è la voglia di sperimentare ricette e cucine diverse, anche fuori confine, che alla fine, la cucina calabrese è sempre messa un pò da parte. Questo è un gran peccato, effettivamente: se c’è…
I Cudduraci
..E’ Pasqua!!!! 😀 Sembra strano se penso che Natale è stato l’altro ieri…ma non si può dire che l’aria primaverile e pasqualina non si avverta, basti pensare ai buonissimi profumi che ti toccano i sensi appena metti il naso fuori di casa… e questo succede in tutto il Mondo: ognuno ha le sue ricette tipiche,…