La Tarte Tropézienne, un mistero composto da una soffice brioche ed un delizioso ripieno di morbida crema e granelli di zucchero La Tarte Tropézienne è il dolce soffice e cremoso che ho scelto di fare quest’anno per il mio compleanno… anzi, per meglio dire, questa qui era proprio una ricetta impressa a caratteri cubitali nella…
pasticceria
Babà …meraviglioso Babà
È da un bel po’ di tempo che manco da queste pagine e, sinceramente parlando, mi manca scrivere sul blog e mi manca lo scambio di pensieri con voi e gli altri amici blogger, per non parlare dell’invio della newsletter 🙁 In verità, in tutti questi mesi non ho scritto e per diverso tempo ho…
Fraisier di Christophe Felder e Pierre Hermé| Bellezza ed eleganza in una torta
Fraisier. Mi piacciono molto i dolci, soprattutto l’alta pasticceria, e quando ho visto questo inno alle fragole ho pensato:”Wow! Devo assolutamente assaggiarlo!”. Il Fraisier è una torta di origine francese dalla bontà veramente unica. Raffinato nei gusti ed anche molto fresco, costituisce un bel dolce da portare in tavola sia al pranzo della domenica che…
Crema al burro leggera di Christophe Felder
Non sono una grande fan della crema al burro, ma un mese fa dovevo fare un dolce (ve ne parlerò la prossima volta) ed era obbligatorio inserirla. La ricetta è un po’ più complessa della classica crema al burro: questa è a base di meringa italiana, quindi rimane molto morbida e “aerata”, se così possiamo…
Crema pasticcera extra di Christophe Felder
Ci sono poche cose che mi lasciano senza parole e questa crema pasticcera è stata una di queste. È di Christophe Felder, uno dei pasticceri francesi che seguo di più e l’ho provata perchè era una delle basi che mi servivano per il dolce che vi mostrerò nei prossimi giorni. Ma parliamo di questa crema:…
Pains gourmands au chocolat – Pani golosi al cioccolato di Conticini
Sembra strano dirlo, ma oggi è il 1° giorno di autunno! Curiosamente, fa caldo: c’è una bella arietta tiepida, di quelle che ti riscaldano fino a dentro e ti fanno ben sperare per i giorni a venire. È vero che il sole di settembre è il più bello, così delicato e piacevole che invita a…
Macarons al Cioccolato, Zucca e Sbrinz
All’inizio di Ottobre, giravo per le vie di Arona, quando ad un certo punto mi ritrovai in una specie di mercatino (o fiera, non saprei cosa fosse di preciso) pieno di bancarelle con cibi di tutti i tipi, ma fondamentalmente cibi da strada, ed ognuna di esse era dedicata ad un Paese (o anche Regione…
Una Torta, una Dama e l’Arte…
Questa tortina aspettava da moltissimo tempo di essere pubblicata…già, proprio così, non si tratta di un’opera recente, ma nacque più o meno un anno fa, per essere regalata ad una persona speciale. L’idea era quella di fare qualcosa di particolare, fine e bello, esteticamente affascinante, ma anche buono da mangiare…ed allora, che fare?Come al solito,…
La Meringa Francese del Maestro…
Come ormai ben sapete, amo cucinare, sperimentare, ma ancora ho davvero molto da imparare, soprattutto per quel che riguarda la pasticceria, quella vera intendo. Se consideriamo che la maggior parte della gente che lavora nell’enogastronomia (pasticceria nello specifico), è restia nel condividere ricette e segreti sulla propria Arte, sarebbe impossibile imparare le tecniche giuste per…