Zuppa di carote arrosto (ed il loro ciuffo)
per 2 persone
- 700 gr di carote freschissime con il ciuffo
- 4 pomodorini Pachino
- 2 spicchi di aglio schiacchiati
- 1 spicchio di aglio vestito
- 1 cipollotto
- timo fresco
- sale integrale
- olio extravergine d’oliva buono
Procedimento
Staccate il ciuffo dalle carote, sciacquatelo sotto l’acqua corrente e sbollentatelo per pochi minuti in acqua leggermente salata. Scolate e ponete da parte.
Pelate le carote, sciacquatele sotto l’acqua corrente e tagliatele a rondelle abbastanza sottili (1/2 cm circa).
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà .
Sciacquate il cipollotto e tagliatelo a metà .
Rivestite una teglia di carta forno.
Ponete su di essa tutti gli ingredienti, quindi le carote a rondelle, i pomodorini con il dorso rivolto verso l’alto, 2 spicchi d’aglio schiacciati ed il cipollotto. Cospargete leggermente di sale, un filo d’olio sul tutto e qualche fogliolina di timo fresco.
Infornate in forno preriscaldato per mezz’ora circa o fino a che le carote non saranno morbide, punzecchiandole con uno stecchino o i rebbi di una forchetta.
Versate un filo di olio in una padellina e fate imbiondire leggermente lo spicchio di aglio vestito.
A questo punto, aggiungete anche il ciuffo delle carote sbollentate e fatelo saltare per 10 minuti circa. Salate e ponete da parte.
Una volta che gli ortaggi sono cotti, poneteli nel cestello di un robot da cucina e frullate tutto, aggiungendo dell’acqua calda per aiutare l’assemblaggio del tutto. Aggiustate di sale.
Impiattate la zuppa disponendo sopra il ciuffo saltato, un filino d’olio e foglioline di timo. Accompagnate con crostini.
Nota
Ottima anche fredda.