Ritornano le Cacioricette e con un ottimo formaggio anche, lo Stracchino all'antica delle Valli Orobiche.
Lo stracchino non è nuovo da queste parti, ne avevamo già parlato infatti a Settembre, con lo stracchino quadro...la prima volta in cui le Cacioricette hanno fatto capolino su questi schermi!
Lo stracchino che trattiamo oggi viene prodotto nelle Valli Brembana, Serina ed Imagna, con latte di mucca appena munto. E' un prodotto molto pregiato, non per niente è Presidio Slow Food.
Una curiosità sul nome "Stracchino": era il nome che anticamente veniva dato al formaggio prodotto con latte di mucche stracche, cioè stanche per via della transumanza
La particolarità di questo formaggio è che, oltre ad essere un formaggio abbastanza grasso, viene prodotto con latte a munta calda, cioè con latte vaccino intero appena munto...una delizia, in sostanza!
Siete curiosi di sapere come l'ho cucinato? Nel modo più semplice possibile...l'ho inserito in una zuppa estiva di piselli e curcuma, creando così una crema da gustare leggermente tiepida, ma molto gustosa anche fredda!
Per leggere la ricetta, cliccate QUI, su Quale formaggio, dove potrete leggere anche altre ricette riguardante il mondo dei formaggi :-D
Ciao. Sono capitata nel tuo blog per caso, cercando una nuova ricetta per la marmellata di zucchine(che tu fai proprio come me ma io non ci metto i fiori caramellati...) ed ho deciso di curiosare in giro. Il tuo blog mi piace molto e mi sono anche unita ai tuoi lettori fissi! Se ti va passa da me. A presto!
RispondiEliminaGrazie belinda, verrò a trovarti! :-D
Eliminala marmellata di zucchine è davvero buonissima, con i fiori di zucca caramellati è divina, provala, è particolare! bacioni!
mmmm stracchino... adoro tutti i tipi di questo formaggio da quello più classico al tuo che è presidio... non riuscirei di metterlo in una ricetta a meno che in frigo non ne abbia una scorta...
RispondiEliminaQuesta crema è davvero deliziosa e già mi immagino come sia vellutata e saporita!!!
Ps: Mi sono dimenticata di dirti che la pizza era ottima,prima o poi posterò le foto ;-) Sono sempre lenta in certe cose!!!
:-DDD Hai ragione Dony, lo stracchino è così buono che è un peccato infilarlo in una ricetta! Questo qui, ha un sapore piuttosto fortino, quindi è più gustoso mangiarlo in associazione ad altro, ma anche solo semplicemente sulla pizza è divino! Infatti, la cremina è proprio vellutata con il suo inseriento...è venuta proprio buona, poi fai conto che anche la curcuma ha un ruolo importante nell'equilibrio dei sapori. Insomma, fai conto l'insomma è armonico, ma particolare!
EliminaSono proprio contenta che la pizza sia venuta bene, la prossima volta la proverò con le patate cotte, giusto per capirne la differenza nelle consistenze e nel gusto...:-D
Questa zuppetta estiva racchiude sapori che mi piacciono moltissimo e soprattutto deliziosa per la sua delicatezza nei colori, sono sicura che piacerebbe anche a Vicky l'Uvetta!
RispondiEliminaUn abbraccio
...se ti fa piacere trovi un premio sulla mia bacheca! :*
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