Torta soffice al cocco e pesche senza uova e latticini
Una torta al cocco ed alle pesche senza uova e senza latticini, ideale come dolce per colazione o dessert leggero.
Porzioni: 3
Ingredienti
- 200 g di farina 0
- 50 g di farina di cocco
- 1 pesca
- 100 g di zucchero
- 200 ml di acqua
- 60 ml di olio di semi di girasole bio
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
Per la decorazione
- confettura di pesche
- chips di cocco
Istruzioni
- Sbuccia la pesca, tagliala a cubetti sottili, asciugali ed infarinali.
- In una terrina, unisci le farine ed il lievito. Versa dentro i liquidi e mescola con il frullino a mano in modo da sciogliere eventuali grumi.
- Unisci i cubetti di pesca e mescola bene.
- Versa il composto in una tortiera apribile antiaderente (la mia è da 20 cm) e poni in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Prima di sfornarlo, fai la prova stecchino.
- Quando è tiepido - freddo, decora il dolce con la marmellata di pesche e le chips di cocco (o altra guarnizione di tuo gradimento).
Note
La confettura di pesche è deliziosa.
Sul blog trovi due ricette:
- Confettura di pesche e basilico al limone (a basso Indice Glicemico)
- Confettura di pesche bianche e fichi
Sul blog trovi due ricette:
- Confettura di pesche e basilico al limone (a basso Indice Glicemico)
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