Tritate la frutta candita molto sottilmente e tagliate a pezzettini i fichi secchi. Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti.

Mettete in infusione i pistilli di zafferano in 50 ml di acqua bollente per 15 minuti.

Sciogliete il lievito madre nell'acqua tiepida e ponete da parte.

In una terrina, formate una fontana con la farina e ponete al centro lo zucchero, il burro spezzettato e l'uovo. Unite il lievito madre sciolto ed i pistilli con la loro acqua. Iniziate ad impastare fino a che l'impasto non avrà un minimo di consistenza, a quel punto aggiungete il sale e la scorza d'arancia.

Continuate ad impastare per una decina di minuti, tanto che alla fine, il vostro impasto dovrà risultare setoso e morbido.

Ponete a lievitare in una ciotola coperta da un piatto di ceramica per 3 ore circa o fino a che l'impasto non sarà raddoppiato.

Preriscaldate il forno a 200° e ponete una

pentola di ghisa

incoperchiata al suo interno in modo che possa riscaldarsi in contemporanea.

Appena raggiunta la temperatura desiderata, prendete la pentola e ponete al suo interno il pane lievitato. Incoperchiate e ponete in forno per 30 minuti circa. Dopo 10 minuti, scendete la temperatura a 180°.

Dopo mezz'ora, sfornate la pentola, scoperchiatela e riponetela in forno per ulteriori 10 minuti o fino a quando la crosta formatasi sul pane non assume una bella colorazione dorata. Infine sfornate e lasciate raffreddare.

Quando è quasi completamente raffreddato, spolverizzate di zucchero a velo, se vi piace.

Servite il pane leggermente intiepidito.