Fai fondere il cioccolato ed il burro a bagnomaria o nel microonde.

Unisci i tuorli, uno alla volta, al cioccolato, sbattendo il tutto con uno sbattitore elettrico.

Monta gli albumi e quando iniziano a prendere consistenza, unisci lo zucchero in tre riprese, sempre sbattendo, fino ad ottenere una neve ben soda. Incorporali al composto di cioccolato e riponi in frigo per almeno 30 minuti, in modo che prenda consistenza.

Ecco cosa devi fare per ogni coppa (le mie hanno un diametro di circa cm 10Ø): immergi 3 cantuccini nel Vin Santo e ricopri il fondo della coppa. Versa sopra un po' di mousse al cioccolato (se abbastanza consistente, crea dei ciuffetti con la sac-à-poche).

Dividi qualche cantuccino in pezzetti grossolani. Immergili velocemente nel Vin Santo, e distribuiscili a piacere, ma uniformemente, sulla mousse.

Infine spolverizza il tutto con del cacao amaro.

Poni in frigo fino al momento di servire.

Si conservano per 2 giorni.