In una terrina, versa le farine a fontana, aggiungi lo zucchero e la scorza del limone.

A parte, fai intiepidire i liquidi (latte + panna) a fuoco basso e scioglici dentro il lievito.

Versa liquidi + lievito nella terrina con le farine ed inizia ad impastare. Appena il lievito viene assorbito dall'impasto e si inizia a formare una palla, aggiungi il sale.

Continuare ad impastare ed unire il burro a cubetti fino a completo assorbimento.

A questo punto, avrai ottenuto un impasto liscio e setoso, precisamente come la guancia di un bambino. Ponilo in una terrina spolverata di farina e ricopri con un canovaccio pulito.

Poni a lievitare per 1 ora.

Passato questo lasso di tempo, appiana la pasta con un mattarello all'altezza di 8 mm e coppalo con un tagliapasta del diametro di 6 cm.

Poni i dischetti così ottenuti su un foglio di carta da forno e lascia lievitare per 1 ora e mezza circa, fino a raddoppio.

Preriscalda il forno a 180° e, una volta teminato il tempo di lievitazione, cuoci i bomboloni per qualche minuto, fino a leggerissima doratura. Estraili dalla teglia e tuffali in olio bollente per qualche minuto, fino a che non raggiungono la giusta doratura (ci vorrà veramente pochissimo).

Fai asciugare su carta assorbente e passa nello zucchero semolato.

Riempi il sac-à-poche con la crema preparata in precedenza, o altro ripisno di tua preferenza, e farcisci i bomboloni. Buon Appetito! ^_^