Couscous con le verdure e ceci
Il couscous è il piatto arabo per eccellenza. Alle volte viene accompagnato da carne o pesce, altre con le verdure. Ottimo come piatto unico o anche per una cena tra amici.
Porzioni: 4
Ingredienti
- 200 g di couscous
- 240 g di ceci già cotti
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 zucchina grande
- 1 melanzana grande
- 1 peperone grande
- 3 patate medio - piccole
- olio extravergine d'oliva
- sale integrale
- Ra's el-hanout o spezie per couscous
Istruzioni
- Lava bene tutte le verdure.
- Pela le carote e tagliale a striscette corpose, pela le patate e tagliale e metà, sbuccia ed affetta la cipolla, taglia a tocchetti il pomodoro, taglia a striscette il peperone.
- Versa 3 cucchiai di olio in una pentola e fai sudare la cipolla. Unisci 1 cucchiaino di spezie facendole sciogliere.
- Poni tutte le verdure in pentola e ricoprile di acqua. Cuoci per 15 minuti circa a fiamma medio - bassa (risulteranno morbide, comprese patate e carote). Aggiungi i ceci, controlla di sale e chiudi il gas.
- Prepara il couscous: ponilo in una terrina, versaci dentro anche 1 cucchiaio di olio e sgranalo con una forchetta.
- Aggiungi 250 ml del brodo prodotto dalle verdure, mescola. Lascia a riposo il couscous a pentola incoperchiata per 5 minuti, infine sgranalo con una forchetta e, se necessario, aggiusta di sale.
- Infine servi, accompagnandolo con le verdure, i legumi e dell'altro liquido di cottura.