Torta Mimosa
La torta mimosa ricorda i delicati fiori della mimosa ed è una torta di pan di Spagna farcita con una crema golosa e pezzetti di ananas. Dedicata alla Festa delle Donne
Porzioni: 6 -8
Ingredienti
Per il Pan di Spagna:*
- 200 g di farina
- 200 g di zucchero
- 4 uova a temperatura ambiente
- 1/2 baccello di vaniglia
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*Servono 2 pan di Spagna, quindi raddoppiate la dose
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Per il ripieno:
- Clicca qui per la ricetta della crema e segui le indicazioni punto per punto verrà benissimo
- 200 g di Ananas fresco tagliato a cubetti oppure 1 scatoletta di ananas sciroppato
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Per la Bagna:
- 150 ml di acqua
- 75 g di zucchero
- 75 ml di rhum
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Inoltre:
- zucchero a velo
- Panna fresca montata
Istruzioni
- Prepara il Pan di Spagna
- Versa lo zucchero in una terrina, unisci le uova e sbatti il composto con uno sbattitore elettrico per 20 minuti. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Intanto, con la punta di un coltello, appiattisci la bacca di vaniglia e tagliala longitudinalmente. Estrai i semini all'interno e ponili nella terrina
- Unisci lentamente la farina setacciata in precedenza, lavorando il composto dall'alto verso l'alto con una marisa, in modo da non smontarlo.
- Imburra, infarina la teglia e versa il composto all'interno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C. per 30 minuti circa. Sarà pronto quando, infilando uno stecchino dentro l'impasto, quest'ultimo ne uscirà asciutto.
- Ricorda di non aprire mai lo sportello del forno prima di 20 minuti di cottura.
- Sforna e lascia raffreddare la teglia. Appena tiepida prova ad estrarre il dolce e lascialo raffreddare su una gratella.
- Ripeti tutta l'operazione in modo da ottenere 2 Pan di Spagna.
- Prepara la crema come indicato nelle istruzioni QUI.
- Prepara la bagna
- Poni lo zucchero in un pentolino, aggiungi l'acqua e poni su fuoco medio a bollire fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- lascia intiepidire ed infine aggiungi il rhum.
- Assemblaggio dolce
- Dividi il pan di spagna ricavandone 3 dischi di uguale spessore. Fai la stessa cosa con l'altro, tagliando delle fette dello spessore di un centimetro che poi ripulirai dalla crosta e taglierai in striscioline da ridurre successivamente in cubetti.
- Disponi il primo disco sul piatto da portata, inzuppalo con la bagna, farcisci con un po' di crema, disponendovi sopra i cubetti di ananas. Ripeti l'operazione anche lo strato successivo. Finisci tutto con l'ultimo disco di pan di spagna.
- Sagoma leggermente i bordi con un coltello seghettato, abbassandoli in confronto al centro e facendo assumere al dolce una leggera forma a cupola
- A questo punto, ricopri tutta la torta con la panna montata. Fai aderire i cubetti di pan di spagna su tutta la sua superficie.
- Con un pennello da pasticceria imbevuto di bagna, bagna leggermente i cubetti in modo da evitare che si secchino troppo e spolverizza il dolce con lo zucchero a velo.
Note
Se prepari i pan di spagna, la crema e la bagna dal giorno prima, in modo che si raffreddino completamente, la riuscita del dolce sarà sicuramente perfetta.