Go Back Email Link

Calzoni integrali alla bietola

Calzoni integrali ripieni di bietola: leggeri leggeri e perfetti per una cena tra amici o per riempire il tuo cestino da picnic
Preparazione1 h 35 min
Cottura30 min
Tempo totale2 h 5 min
Portata: Pasqua, antipasto, senza lattosio, Ricette vegetariane
Cucina: Italiana
Porzioni: 6
Chef: Agostina

Ingredienti

Per l'impasto integrale:

  • 500 g di farina integrale
  • 300 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra
  • 10 g di sale integrale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Per il ripieno:

  • 1 Kg di bietola
  • 4 uova biologiche
  • 1 pomodoro pelato
  • 1/2 cipollina tritata
  • 1 aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • sale integrale

Istruzioni

  • Prepariamo l'impasto
  • Versa l'acqua in un pentolino, falla intiepidire e spegni il gas. Fai sciogliere il lievito nell'acqua.
  • In una terrina, forma una fontana con la farina e versa al centro l'acqua con il lievito ed inizia ad impastare. Appena il composto prende consistenza, aggiungi anche il sale.
  • Continua ad impastare per qualche minuto, fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica.
  • Poni l'impasto in una terrina, leggermente infarinata, versaci sopra il cucchiaio di olio e copri con un canovaccio pulito. L'impasto dovrà lievitare un'oretta in luogo tiepido, o comunque fino a raddoppio.
  • Prepariamo il ripieno
  • Pulisci la bietola, tagliala a tocchetti e lavala bene sotto l'acqua corrente.
  • Sbuccia l'aglio e schiaccialo.
  • In un tegame basso, versa 2 cucchiai di olio e fallo riscaldare delicatamente, aggiungi l'aglio e la cipolla. Dopo 1 minuto, aggiungi anche il pomodoro pelato tritato.
  • Unisci anche la bietola, condisci con un pochino di sale, aggiungi un pochino di acqua ed incoperchia.
  • Lascia cuocere per 20 minuti circa, in modo da far ammorbidire la verdura. A fine cottura, aggiusta di sale, se necessario.
  • Lava bene le uova e ponile in una pentolino con dell'acqua. devono bollire per 10 minuti in modo da divenire sode. Una volta cotte, passale sotto l'acqua fredda ed infine sbucciale, lavale per eliminare eventuali residui di guscio. Tagliale a pezzetti.
  • Assemblaggio
  • Infarina il piano di lavoro.
  • Con un mattarello, appiana la pasta lievitata all'altezza di 3 mm. Con un coppapasta (o anche una tazza) taglia dei cerchi della circonferenza di 10 - 12 cm. Poni al centro un po' di bietola e qualche pezzetto di uovo. richiudi, sigillando bene i bordi.
  • Continua così fino a terminare tutti gli ingredienti.
  • Infine inforna in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa o fino a che i calzoni non avranno assunto un bel colore dorato.

Note

Di solito, per i calzoni tiro l'impasto abbastanza sottile perchè mi piace che ci sia molto ripieno più che impasto, ma se volete un calzone più corposo come guscio, tirate l'impasto a 1/2 cm.