Sbucciate e tagliate a cubetti la zucca
Ponetela in una padella in cui avrete versato un po' di olio e mezzo bicchiere di acqua. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa per 10 minuti circa.
Pulite i fagiolini e poneteli in pentola a pressione. Cuoceteli per 10 minuti circa.
Una volta che gli ingredienti saranno cotti, versate in una terrina la ricotta.
Schiacciate con una forchetta la zucca, aggiungetevi la ricotta e mescolate bene in modo da ottenere una crema. Spolverizzate con un po' di timo.
Unite i fagiolini fatti scolare in precedenza e tagliati a tocchetti.
Mescolate il tutto e ponete da parte.
Stendete il panetto di pasta brisée e rivestite una teglia da cm 20 che avrete precedentemente imburrato ed infarinato.
Versate la crema dentro al guscio di pasta brisée e con la pasta sfoglia avanzata, create una decorazione a tema. Io ho utilizzato una versione stilizzata della faccia di Jack-O-Lantern ritagliando occhi, naso e bocca con un coltellino.
Posizionatela al centro della torta, spennellatela con un po' di uovo sbattuto ed infornate per 30 minuti a 180°.
Infine sfornate e servite.