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BOMBOLONI ALLA CREMA

Deliziosi bomboloni ripieni di morbida crema
Preparazione3 h
Cottura20 min
Tempo totale3 h 20 min
Portata: Bomboloni alla crema
Cucina: Italiana
Porzioni: 20
Chef: Agostina Battaglia

Ingredienti

  • 350 g di farina manitoba
  • 150 g di farina 0
  • 140 g di zucchero semolato
  • 12 g di lievito di birra
  • 80 ml di latte
  • 170 ml di acqua
  • 60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • la scorza di un limone
  • 4 g di sale integrale
  • ulteriore zucchero semolato per il passaggio finale

Istruzioni

  • In una terrina, versa le farine a fontana, aggiungi lo zucchero e la scorza del limone.
  • A parte, fai intiepidire i liquidi (latte + panna) a fuoco basso e scioglici dentro il lievito.
  • Versa liquidi + lievito nella terrina con le farine ed inizia ad impastare. Appena il lievito viene assorbito dall'impasto e si inizia a formare una palla, aggiungi il sale.
  • Continuare ad impastare ed unire il burro a cubetti fino a completo assorbimento.
  • A questo punto, avrai ottenuto un impasto liscio e setoso, precisamente come la guancia di un bambino. Ponilo in una terrina spolverata di farina e ricopri con un canovaccio pulito.
  • Poni a lievitare per 1 ora.
  • Passato questo lasso di tempo, appiana la pasta con un mattarello all'altezza di 8 mm e coppalo con un tagliapasta del diametro di 6 cm.
  • Poni i dischetti così ottenuti su un foglio di carta da forno e lascia lievitare per 1 ora e mezza circa, fino a raddoppio.
  • Preriscalda il forno a 180° e, una volta teminato il tempo di lievitazione, cuoci i bomboloni per qualche minuto, fino a leggerissima doratura. Estraili dalla teglia e tuffali in olio bollente per qualche minuto, fino a che non raggiungono la giusta doratura (ci vorrà veramente pochissimo).
  • Fai asciugare su carta assorbente e passa nello zucchero semolato.
  • Riempi il sac-à-poche con la crema preparata in precedenza, o altro ripisno di tua preferenza, e farcisci i bomboloni. Buon Appetito! ^_^