Versa un filo di olio in pentola e fai soffriggere delicatamente la cipolla tritata.

Nel frattempo, separa le foglie delle ortiche dai gambi e lavale accuratamente, proteggendo le mani con dei guanti.

Tagliale grossolanamente e, appena la cipolla diviene trasparente, aggiungi l'ortica. Fai cuocere per un paio di minuti ed aggiungi il riso.

Fallo tostare ed aggiungi mano mano dell'acqua bollente, portandolo a cottura.

Infine manteca con un filo di olio d'oliva o, se preferisci, una manciata di Parmigiano grattugiato.