Hot cross buns
Gli Hot Cross Buns sono dei deliziosi panini all'uvetta leggermente speziati, tipici dei paesi anglosassoni e consumati il Venerdì Santo. In questo caso sono senza lattosio
Porzioni: 12
Ingredienti
- 500 g di farina Manitoba W350
- 60 g di zucchero
- 100 ml di latte di avena
- 150 ml di acqua
- 12 g di lievito di birra
- 50 g di burro chiarificato ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di spezie
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 50 g di uvetta
- 2 cucchiaini di scorza d'arancia candita se possibile
- la scorza di 1 limone
- 3 g di sale integrale
La pastella per la croce
- 2 cucchiai di farina
- 3- 4 cucchiai di acqua
- miele di acacia o millefiori q.b.
Istruzioni
- Fai intiepidire latte + acqua e scioglici dentro il lievito di birra.
- In una terrina versa a fontana: la farina, lo zucchero, l'uovo ed il lievito sciolto nei liquidi. Impasta il tutto ed appena il composto prende consistenza, aggiungi il burro a pezzetti ed il sale.
- Fai assorbire bene.
- A questo punto, avrai ottenuto una bella pall, morbida ed elastica. Riponila in una terrina leggermente infarinata, coperta da un canovaccio pulito e lascia lievitare per 2 ore in luogo tiepido.
- Una volta raddoppiato, riprendi l'impasto ed unisci l'uvetta ammollata in acqua ( o rhum) e ben strizzata, le spezie e le scorzette degli agrumi. Impasta bene.
- Da questa pasta, ricava 12 palline e ponile sulla teglia del forno coperta di carta forno. Lascia lievitare per altre 2 ore o fino a raddoppio.
- Prepara la pastella per la croce
- Sciogli la farina con l'acqua, ottenendo un composto abbastanza denso, non liquido ma morbido.
- Ponilo in una sac-à-poche e disegna le croci sui panini.
- Inforna a 190° per 15 minuti circa, fino a che non sono ben dorati in superficie.
- Sciogli il miele e spennellali quando sono ancora caldi.
- Servili tiepidi.
Note
Ho usato il latte di avena per renderli senza lattosio, ma puoi usare tranquillamente il latte vaccino o altro latte di tuo gradimento.