New York Cheesecake con fragole e vaniglia
L'originale New York cheesecake di California Bakery decorata con fragole e vaniglia. Un topping delicatissimo per un dolce delizioso!
Porzioni: 6
Ingredienti
- stampo rotondo a cerniera ø 20 cm
Per la crosta
- 300 g di biscotti digestive
- 80 g di burro sciolto
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di miele di acacia
Per la crema
- 400 g di formaggio tipo robiola
- 300 g di ricotta fresca di mucca
- 200 g di zucchero semolato bianco
- 150 g di panna fresca
- 40 gr di yogurt greco
- 4 uova freschissime intere leggermente battute
- 1 buccia di limone non trattato,grattugiata
- 1/3 di semi bacello di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di farina bianca 00
Per il topping
- Confettura leggera di fragole e vaniglia --> Dosi e procedimento sono spiegati tutti <a href="https://www.mypaneburroemarmellata.com/2015/05/confettura-leggera-alle-fragole-e-bacca-di-vaniglia">QUI</a>
Istruzioni
Per la crosta
- Frulla finemente i biscotti, aggiungi cannella, miele, burro sciolto e lavora il composto direttamente con una mano. Metti alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e crea prima il bordo e poi la base. Riponi la teglia in frigorifero per almeno 30’.
Per la crema
- Amalgama il formaggio con la ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, i semini della bacca di vaniglia, uova panna e per ultimo la farina setacciata. Rovescia la crema nello stampo e cuociin forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.
- Tempi di raffreddamento e degustazione
- Estrai il dolce dal forno e lascialo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riponilo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore (o anche tutta la notte).
- Estrailo dal frigorifero 20’ prima di degustarlo.
- Per la decorazione finale, ho creato questo topping ed infine decorato con fragole freschissime, ben pulite.