Porre una pentola sul gas con dentro 1 litro di acqua. Portare ad ebollizione e spegnere il fuoco. Versarvi dentro la radice di liquiriza e lasciare in infusione per 15 minuti. Passato questo lasso di tempo, eliminare la radice dall'infuso.
In un'altra pentola, versare 2 cucchiai di olio d'oliva e porre sul gas. Aggiungere l'erba cipollina tritata finemente (o 1/2 cipollina tritata, facendola imbiondire) ed appena l'olio è caldo, aggiungere anche il riso. Mescolare continuamente fino a che non diviene ben lucido ed inizia a "cantare".
A questo punto, iniziare ad aggiungere l'infuso di liquirizia, continuando a mescolare. Continuare così fino a cottura ultimata.
Aggiungere infine il Parmigiano Reggiano grattugiato ed, al momento dell'impiattamento, una spolverizzata di polvere di liquirizia, in modo da armonizzare in pieno il sapore delicato del piatto.
Pulire i fiori di zucca della stelo e dei peduncoli. Lavarli ed asciugarli.
Preparare la tempura con farina di riso ed acqua frizzante freddissima, aggiungendo la curcuma ed il sale e mescolando velocemente con una frusta a mano.
Porre dell'olio d'oliva in padella ed appena raggiunge la temperatura di 180°C, immergere i fiori di zucca nella pastella, friggendoli immediatamente. Scolare su carta assorbente .
Finire il piatto con un fiore di zucca in pastella a commensale