Lava bene gli ortaggi: taglia a metà il peperone ed elimina semi e filamenti; taglia invece i pomodori a cubetti.

Trita finemente la cipolla.

Porta ad ebollizione 500 ml di acqua.

Versa 2 cucchiai di olio sul fondo della padella, facendolo riscaldare. Fai sudare la cipolla nell'olio e, quando diviene trasparente, aggiungi le verdure. Fai saltare il tutto e dopo qualche minuto aggiungi il riso. Mescolalo delicatamente fino a che non diviene lucido ed inizia a cantare.

A questo punto, aggiungi un pochino di acqua, continuando a mescolare.

Prosegui in questo modo, portando a cottura il riso (di solito, tra i 15 ed i 18 minuti).

Aggiusta di sale e finisci con un giro di olio.

Spolverizza sopra le erbe aromatiche finemente tritate.

Impiatta e servi subito.