Versare l'acqua in una pentola, salatela e portarla a bollore. Versatevi dentro il riso e fatelo cuocere per il tempo indicato sulla confezione (il mio era cotto dopo 18 minuti).

Appena cotto, scolatelo e mettetelo da parte.

Per la zucca: preriscaldate il forno a 180°. Affettatela, sciacquate bene le fette ottenute, asciugatele e disponetele sulla teglia del forno. Condite con sale ed aggiungete dei rametti di rosmarino e melissa.

Irrorate con un po' di olio d'oliva, spargete dei rametti di rosmarino ed infornate per 20 minuti circa.

Per i gamberi: lavateli ed asciugateli con tutta la scorza. In una padellina versate un filo d'olio e fateli saltare per qualche minuto, sfumando con il succo dell'arancia, fino a che non sono ben cotti. Sbucciateli e mettete da parte.

Lavate la rucola, scolatela e mettetela da parte.

Infine, unite tutti gli ingredienti, aggiustate di sale ed irorate con un po' di olio d'oliva. Disponete nei piatti di portata e servite.