Focaccine ripiene di uva fragola e mirtilli
Il profumo dell'uva fragola è un aroma che pervade le narici e rende felici. Queste focaccine ripiene di uva fragola e mirtilli sono senza zucchero e senza lattosio, profumatissime ed irresistibili!
Porzioni: 4
Ingredienti
- 450 g di farina tipo 2
- 300 g di acqua
- 15 g lievito di birra
- 15 g di olio extravergine d'oliva
- 10 g di sale
- Per il ripieno:
- uva fragola a piacere
- mirtilli a piacere
Istruzioni
- Fai intiepidire l'acqua.
- Sciogli il lievito nell'acqua leggermente tiepida
- In una terrina, versa la farina ed aggiungi il lievito sciolto nell'acqua. Inizia ad impastare ed aggiungi il sale. Continua ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
- A questo punto aggiungi a filo l'olio ed impasta fino a che quest'ultimo non sarà completamente assorbito ed avrai ottenuto un impasto morbidissimo.
- Copri la terrina con un canovaccio pulito o un piatto e poni a lievitare 2 ore in luogo tiepido ed asciutto (di solito rispetto i 28°C).
- Adesso puoi scegliere se finire la ricetta ed infornare subito le focaccine, oppure allungare la lievitazione a 36 ore.
- Come ti dicevo nell'introduzione, ho utilizzato una parte di impasto subito per fare la pizza per cena, mentre il restante impasto l'ho tenuto per il giorno dopo.
- La sera l'ho posto in frigo coperto con della pellicola trasparente.
- Il giorno dopo non l'ho potuto utilizzare a causa di mancanza di tempo e quindi l'ho lasciato in frigo fino al giorno successivo, quindi questo impasto ha lievitato dalle 19 del sabato fino alle 07 del lunedì mattino, in tutto 36 ore.
- Una volta che l'impasto viene estratto dal frigorifero, deve essere riportato a temperatura ambiente (30 minuti o 1 ora sono sufficienti).
- Preriscalda il forno a 180°. Poni un foglio di carta forno sulla teglia.
- Forma delle palline da circa 40 g. Prendi una pallina, allargala sul palmo della mano per 10 cm. circa di diametro e poni dentro acini di uva fragola e mirtilli a piacere. Richiudi la pasta sul ripieno e poni la pallina sulla teglia.
- Continua così fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Poni su ogni focaccina 1 cucchiaino di zucchero di canna, a piacere.
- Cuoci infine per 20 minuti circa.
Note
1 - Come avete visto, le focaccine in foto hanno avuto una lunga lievitazione (36 ore), ma nulla vi vieta di utilizzare l'impasto dopo che ha raddoppiato di volume o il giorno dopo. In quest'ultimo caso però, rispettate la lievitazione notturna in frigo, altrimenti l'impasto passerà di lievitazione e non sarà più buono
2 - Lo zucchero: questa ricetta non contiene zucchero e quello che ho messo in superficie può essere tranquillamente omesso, quindi seguite i vostri gusti e se volete, omettetelo del tutto.