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New York Cheesecake con fragole e vaniglia

L'originale New York cheesecake di California Bakery decorata con fragole e vaniglia. Un topping delicatissimo per un dolce delizioso!
Preparazione30 min
Cottura1 h
Tempo totale1 h 30 min
Portata: Dessert
Cucina: Americana
Porzioni: 6
Chef: Agostina

Ingredienti

  • stampo rotondo a cerniera ø 20 cm

Per la crosta

  • 300 g di biscotti digestive
  • 80 g di burro sciolto
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 cucchiaio di miele di acacia

Per la crema

  • 400 g di formaggio tipo robiola
  • 300 g di ricotta fresca di mucca
  • 200 g di zucchero semolato bianco
  • 150 g di panna fresca
  • 40 gr di yogurt greco
  • 4 uova freschissime intere leggermente battute
  • 1 buccia di limone non trattato,grattugiata
  • 1/3 di semi bacello di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di farina bianca 00

Per il topping

  • Confettura leggera di fragole e vaniglia --> Dosi e procedimento sono spiegati tutti <a href="http://www.mypaneburroemarmellata.com/2015/05/confettura-leggera-alle-fragole-e-bacca-di-vaniglia">QUI</a>

Istruzioni

Per la crosta

  • Frulla finemente i biscotti, aggiungi cannella, miele, burro sciolto e lavora il composto direttamente con una mano. Metti alcune manciate di impasto all’interno dello stampo e crea prima il bordo e poi la base. Riponi la teglia in frigorifero per almeno 30’.

Per la crema

  • Amalgama il formaggio con la ricotta setacciata, yogurt, zucchero, buccia di limone grattugiata, i semini della bacca di vaniglia, uova panna e per ultimo la farina setacciata. Rovescia la crema nello stampo e cuociin forno preriscaldato a 160° per 55’ + 5’ avendo cura di aprire lo sportello del forno per far uscire il vapore in questi ultimi 5’.
  • Tempi di raffreddamento e degustazione
  • Estrai il dolce dal forno e lascialo raffreddare per almeno 3 o 4 ore e poi riponilo in frigorifero per almeno altre 2 o 3 ore (o anche tutta la notte).
  • Estrailo dal frigorifero 20’ prima di degustarlo.
  • Per la decorazione finale, ho creato questo topping ed infine decorato con fragole freschissime, ben pulite.