Pela, lava ed affetta sottilmente la cipolla.

Pela lo spicchio d'aglio e schiaccialo.

Versa un paio di cucchiai di olio d'oliva nella padella di ghisa ed appena tiepido, poni anche la cipolla affettata e l'aglio. Fai sudare e dopo qualche minuto, aggiungi il pollo. Cospargi sopra un pizzico di sale ed i rametti di timo limone.

Appena il pollo è ben colorito, sfumalo con un bicchierino di vino bianco. Dopo qualche minuto, incoperchia e lascia cuocere per 40 minuti. Intanto, pulisci i funghi ed affettali.

Dieci minuti prima della fine della cottura, inserisci in padella anche gli champignon.

Servi caldo accompagnandolo con un'insalatina Pan di Zucchero.